Warum Sie Heritage Breed Pigs aufziehen sollten - und 10 zu berücksichtigende Rassen

Wenn es darum geht, die besten Tiere für Ihr Gehöft auszuwählen, ist die Auswahl der richtigen Rasse für eine bestimmte Tierart oft wichtiger als die Tierart selbst. Wenn Sie die besten Schweine auf dem Gehöft auswählen, ist es wichtig, dass Sie die traditionellen Schweine auswählen, die Ihren Zielen, Ihren Ressourcen und Ihrer Umgebung entsprechen.

Heritage-Rassen sind nicht nur besser für Ihre Umgebung geeignet, sondern können sich auch an die Bedingungen anpassen, die Sie für sie bereitstellen können. Heritage-Schweine bieten Landwirten häufig eine bessere Futterverwertung und eine bessere Krankheitsresistenz.

Nicht nur das, sondern auch die Aufzucht von Schweinen macht zweifellos Spaß. Hier finden Sie alles, was Sie über die Aufzucht von Schweinen auf Ihrem Gehöft wissen müssen.

Was sind Heritage Breed Pigs?

Viele Menschen verwechseln traditionelle Schweinerassen mit gefährdeten Rassen. Das ist nicht der Fall. Obwohl einige Heritage-Rassen manchmal als gefährdet eingestuft werden, gibt es viele kleine Farmen, die erfolgreich Heritage-Rassen aufziehen - was bedeutet, dass sie nicht gerade gefährdet sind.

Zu einem bestimmten Zeitpunkt besaßen alle Erbe-Rassen, da sie Teil der natürlichen Systeme und des Lebenskreislaufs auf dem Bauernhof waren. Schweine würden die Felder verwurzeln und helfen, sie für eine neue Ernte zu bestellen. Sie durften im Wald nach ihrem eigenen Futter suchen und fütterten gelegentlich Tischabfälle oder Molke von der Kuh. Wenn ihr Leben endete, wurden sie Wurst und Schweinefleisch für den Esstisch.

Später, als Schweine zu einem Handelsgut wurden, stellten kommerzielle Betriebe fest, dass die vorhandenen Schweinerassen nicht gerade für die Aufzucht in Haft geeignet waren. In den engen, überfüllten Wohnräumen großer Bauernhöfe machten sie es nicht gut. Infolgedessen entwickelte die selektive Zucht Schweine, die gegenüber diesen Bedingungen toleranter waren.

Leider hat das Livestock Conservancy den Begriff „Heritage Pork“ noch nicht offiziell definiert. Daher steht seine Definition zur Debatte. Während einige Leute argumentieren, dass traditionelles Schweinefleisch nur von unter Denkmalschutz stehenden Rassen stammen darf, sagen andere, dass es Fleisch von einer historischen Rasse sein muss.

Im Allgemeinen sind sich die meisten Menschen jedoch einig, dass traditionelles Schweinefleisch aus Rassen hergestellt wird, die vor 1900 entstanden sind - und fast jeder ist sich einig, dass traditionelle Schweine viel besser schmecken als Ihr normales Supermarktschweinefleisch.

Die Vorteile der Aufzucht von Heritage-Rassen

Foto: Rebekah Pierce

Bildunterschrift: Die Aufzucht von Schweinen aus traditionellen Rassen bietet viele Vorteile.

Trotz der Tatsache, dass der Begriff „Heritage Pork“ noch nicht definiert wurde, gibt es viel zu sagen über die Aufzucht von Heritage Pig-Rassen. Sie beginnen langsam ein Comeback - da sich immer mehr Menschen an ihre kleinen Bauernhöfe wenden und sich von den Supermarktregalen entfernen, gewinnen traditionelle Rassen überall Unterstützung.

1. Geschmack

Fragen Sie einen professionellen Koch, und er wird Ihnen wahrscheinlich sagen, dass traditionelles Schweinefleisch viel marktfähiger ist als normales Schweinefleisch in Massenproduktion. Im Gegensatz zu dem einheitlichen, farblosen Schweinefleisch, das im Supermarkt in Plastikfolie verkauft wird, variiert das traditionelle Schweinefleisch stark im Geschmack, je nachdem, wie es gezüchtet wurde und wie seine Genetik aussieht. Möglicherweise haben Sie einen milden und fettigen Schnitt, während ein Schnitt einer anderen Rasse dunkel und mager ist.

Je nach Rasse können die Texturen und Aromen variieren. Diese Variante bedeutet, dass Sie nahezu jede Art von Schweinefleisch produzieren können, indem Sie die perfekte Heritage-Schweinerasse für Ihre Zwecke auswählen.

2. Menschlichkeit

Wenn Sie die Art und Weise satt haben, wie in der Fabrik gezüchtete Schweine behandelt werden, aber nicht bereit sind, die Umwandlung in einen vollwertigen Veganer vorzunehmen, bieten Heritage-Schweine eine hervorragende Lösung für den Mittelweg.

Kleine Farmen, in denen traditionelle Schweine aufgezogen werden, werden normalerweise auf Weiden gehalten, um ihnen viel bessere (und natürlichere) Lebensbedingungen zu bieten. Da Heritage-Rassen für diese Bedingungen geeignet sind, muss der Landwirt kaum etwas tun, um in die normalen natürlichen Prozesse des Schweins einzugreifen.

3. Anpassungsfähigkeit an die Umwelt

Foto: Rebekah Pierce

Bildunterschrift: Viele traditionelle Rassen wie wilde Äpfel überleben leicht vom Futter.

Herkömmliche Schweinerassen, die für die Massenproduktion aufgezogen werden, eignen sich gut für Innenräume und enge Räume. Ein kommerzielles Schwein ist bei weitem nicht so autark wie ein traditionelles Schwein.

Heritage-Rassen sind gut an ihre natürliche Umgebung angepasst und daher die perfekten Kandidaten für kleine Farmen mit begrenzten Ressourcen. Viele können zu jeder Jahreszeit im Freien leben - sie gedeihen in ihrer natürlichen Umgebung. Als Landwirt können Sie eine Schweinerasse nicht nur nach ihrem Geschmack auswählen, sondern auch danach, wie gut sie sich an Ihr lokales Klima gewöhnt hat.

4. Mehr gesundheitliche Vorteile - für Sie und Ihr Schwein

Als Konsequenz aus dem letzten Punkt, da traditionelle Schweinerassen so konzipiert sind, dass sie in einer natürlichen Umgebung (auf der Weide) aufgezogen werden, sind sie auch eine bessere Wahl, wenn es um Ihre Gesundheit geht. Weideschweine haben einen höheren Vitamingehalt sowie ein besseres Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6-Fettsäuren. Schmalz von Weideschweinen enthält auch viel Vitamin D - ein Vitamin, das herkömmlichen Schweinen tendenziell fehlt.

Andere wichtige Nährstoffe, die in Schweinen auf der Weide vorkommen, sind Vitamin E und Selen. Diese Vitamine fördern nicht nur Ihre Gesundheit, wenn Sie Fleisch essen, sondern unterstützen auch ein traditionelles Schwein bei der Herstellung gesünderer Würfe mit kürzeren Abferkelzeiten. Diese Vitamine ermöglichen es Ihnen, ein Schwein ohne Antibiotika oder synthetische Vitamine aufzuziehen.

5. Umweltfreundlich

So viel Fleisch in Massenproduktion, das unser Land konsumiert, ist umweltgefährdend. Eingeschränkte Tierfütterungsvorgänge stellen aufgrund der großen Menge an Gülle, die sie produzieren, ein ernstes Risiko dar. Wenn Sie ein Schwein auf einem gut bewirtschafteten Weidesystem aufziehen können, können Sie Umweltschäden an Luft, Boden und Wasser so reduzieren, dass es praktisch nicht mehr vorhanden ist. Die Aufzucht von Schweinen auf der Weide trägt auch zur Verbesserung des Bodenverhaltens bei.

Darüber hinaus fördern Heritage-Rassen die Vielfalt. Eine vielfältige Population bietet einen besseren Schutz vor Krankheiten, die möglicherweise eine ganze Schweinegemeinschaft auslöschen könnten.

6. Marktfähigkeit

Der heutige Durchschnittsverbraucher zahlt Top-Dollar für Schweinefleisch, das von Menschen gezüchtet und sehr aromatisch ist. Die gute Nachricht ist, dass Sie beide Kriterien erfüllen, wenn Sie ein traditionelles Schwein aufziehen. Mehr Marktfähigkeit bedeutet eine höhere Auszahlung, und obwohl Sie wahrscheinlich nicht daran interessiert sind, für das Geld zu wohnen, gibt es etwas zu sagen, wenn Sie einen schönen Gewinn erzielen.

Außerdem ist es viel einfacher, Schweine mit kleinem Budget aufzuziehen, wenn Sie in traditionelle Rassen investieren.

Die besten Heritage-Rassen für das Gehöft

Foto: Rebekah Pierce

Bildunterschrift: Die Tamworth-Rasse ist ein ausgezeichnetes Erbe-Schwein.

Denken Sie daran, dass eine Rasse nicht gefährdet sein muss, um als Schwein der traditionellen Rasse zu gelten. Betrachten Sie diese klassischen Heritage-Rassen, wenn Sie nach den besten Heritage-Schweinerassen für Ihr Gehöft suchen.

1. Berkshires

Das Berkshire-Schwein stammt aus der Region Berkshire in England, wo es vor etwa 200 Jahren entstand. Diese Schweine wurden mit den Abfallprodukten der vielen Brennereien, Brauereien und Molkereien der Region gemästet.

Das Berkshire-Schwein ist ein mittelgroßes bis großes Schwein und schwarz mit einer weißen Schnauze. Die meisten haben auch weiße Spritzer am Schwanz. Diese robusten, schnell reifenden Schweine sind gutmütig und produzieren einzigartig marmoriertes und saftiges Fleisch. Auch in Japan gibt es einen ernsthaften Markt für Berkshire-Schweinefleisch.

2. Tamworths

Tamworths stammten aus dem britischen Mittelalter, lange bevor es überhaupt eine etablierte Rasse gab. Diese Schweine wurden nach dem Dorf Tamworth in Staffordshire benannt und kamen 1882 in die USA.

Diese Rasse ist ein mittelgroßes bis großes Schwein mit schmalem Körper. Sie hat eine wunderschöne rote Farbe, aufrechte Ohren und eine gerade Schnauze. Tamworth-Schweine sind äußerst intelligent und aktiv - dies ist keine Rasse, die in Haft aufgezogen werden muss. Es ist jedoch hervorragend für die Nahrungssuche geeignet und eignet sich gut für den Außenbereich. Es liefert gut strukturiertes, mageres Schweinefleisch.

3. Herefords

Das Hereford-Schwein ist eine der beliebtesten Rassen bei erstmaligen Schweinezüchtern und Kindern, die an 4H beteiligt sind. Als lockeres Schwein ist es leicht zu zähmen und passt sich gut an die meisten Einstellungen an.

Es macht sich gut, wenn man auf der Weide suchen darf, verträgt aber auch ein wenig beengte Wohnverhältnisse. Diese Schweinerasse wächst schnell und ist leicht zu mästen. Es ist eine der besten Schweinerassen, wenn Sie auch eine große Fläche bebauen müssen.

4. Gloucestershire Old Spots

Es mag einen langen, schwer auszusprechenden Namen haben, aber ansonsten ist die Rasse Gloucestershire Old Spots nicht kompliziert. Dieses Schwein ist meistens weiß mit ein paar schwarzen Flecken. Es hat auch große Schlappohren und ist außergewöhnlich groß.

Es stammt ursprünglich aus Gloucestershire, England, und wurde ursprünglich für die Aufzucht auf Äpfeln in Obstgärten entwickelt. Old Spots sind gutmütige Schweine und ausgezeichnete Sammler, die große Schäden und aromatisches Schweinefleisch produzieren.

5. Hampshire

Die Hampshire-Schweinerasse entstand in den frühen 1800er Jahren in Kentucky. Dieses magere Schwein ist ein mittelgroßes bis großes schwarzes Schwein mit einem weißen Gürtel um die Vorderbeine. Es hat aufrechte Ohren und einen gewölbten Rücken.

Bekannt für seine Fügsamkeit und Winterhärte, wächst diese Rasse ziemlich schnell und hat eine ausgezeichnete Futterumwandlungsrate. Das Fleisch ist mild mit minimalem Rückenfett.

6. Yorkshires

Es ist unklar, wo und wann Yorkshires entstanden sind, aber die meisten Leute vermuten, dass es irgendwann im frühen 19. Jahrhundert war. In England sind diese Schweine als große Weiße bekannt. Sie sind einige der größten Schweine, die Sie finden werden, mit muskulösen Körpern und sehr wenig Rückenfett. Sie produzieren hervorragende Eigenschaften von magerem Schweinefleisch.

7. Großes Schwarz

The Large Black ist eine weitere beliebte britische Rasse, die ursprünglich im frühen 19. Jahrhundert in den englischen Grafschaften Cornwall und Devonshire gezüchtet wurde. Dieses Schwein mit langem Körper und schwarzer und grauer Haut hat Schlappohren, die fast das gesamte Gesicht bedecken.

Große Schwarze sind widerstandsfähige Schweine mit gleichmäßigen Dispositionen. Als großartige Sammler produzieren sie wunderschön marmoriertes Schweinefleisch.

8. Chester White

Der Chester White wurde zu Beginn des 19. Jahrhunderts in Pennsylvania entwickelt. Das Chester White ist ein großes weißes Schwein mit Schlappohren und einem gewölbten Gesicht und ein großartiger Schinkenproduzent.

Es ist bekannt für seine Winterhärte (es hat ein dickes Fell, das ihm hilft, auf ganzjähriger Weide eine gute Leistung zu erbringen) und seine schnelle Reifungsrate. Es ist auch locker und produziert mageres, aber gut marmoriertes Schweinefleisch.

9. Duroc

Der Duroc wurde ursprünglich in den frühen 1800er Jahren in New York und New Jersey entwickelt. Dieses weltweit weit verbreitete Schwein wurde für die Entwicklung vieler moderner kommerzieller Schweinefarmen verwendet, da es schnell wächst und ein effizientes Futterumwandlungsverhältnis aufweist. Der Duroc ist eine robuste Rasse und produziert aromatisches und gut marmoriertes Fleisch.

10. Meerschweinchen

Meerschweinchen sind seltsam aussehende kleine Schweine, sollten aber nicht mit dem Meerschweinchen verwechselt werden. Sie werden auf vielen kleinen Farmen in den Vereinigten Staaten immer beliebter. Diese Rasse entwickelte sich im Südosten der USA im 19. Jahrhundert und ist eine Landrassenrasse, die entwickelt wurde, um trockenem, heißem Wetter standzuhalten.

Das Meerschweinchen ist ein kompaktes, haariges Schwein und normalerweise schwarz oder rot. Es hat einen lockigen Schwanz und aufrechte Ohren. Dieses Schwein ist eine großartige Rasse für die Schmalzproduktion. Es wächst nur bis zu 250 Pfund und ist ein großartiger Sammler.

Was Sie bei der Aufzucht von Heritage-Rassen beachten sollten

Foto: Rebekah Pierce

Bildunterschrift: Es ist leicht für Schweine, sich selbst einsam zu fühlen, also ziehen Sie immer mehr als eine auf.

Nicht alle Heritage-Rassen sind gleich aufgebaut, daher ist es wichtig, dass Sie Ihre Recherchen durchführen, um die beste Rasse für Ihre Aufzucht auszuwählen. Sie sollten die folgenden Faktoren berücksichtigen.

1. Lage und Ausstattung

Denken Sie an die Rasse, die Sie aufziehen möchten, und wie ihre Haut und Haare aussehen. Weiße Schweine haben leicht einen Sonnenbrand und benötigen zusätzlichen Schatten in einer heißen, sonnigen Umgebung. Andere Rassen, wie Choctaw-Schweine, gelten in einigen Gebieten als Wildschweine, und Sie können sie dort nicht aufziehen.

Auf der anderen Seite sind lockere Rassen wie Large Blacks leicht zu züchten und erfordern keine aufwändigen Zaun- oder Unterbringungsmöglichkeiten. Aktive Rassen wie Tamworths benötigen viel Platz und viel Weide, da sie ständig nach Futter und Wurzeln suchen.

2. Verbraucherpräferenzen

Erforschen Sie Ihren lokalen Markt. Sie mögen den subtil rauchigen Geschmack von Berkshire-Schweinefleisch lieben, aber das bedeutet nicht, dass Sie es verkaufen können, wenn niemand in Ihrer Gemeinde es kaufen möchte. Wenn Sie nur Fleisch für sich selbst aufziehen, ist das in Ordnung - aber es ist etwas, das Sie beachten sollten, wenn Sie eine ganze Herde Schweine aufziehen. Köche zahlen häufig Premium-Preise für traditionelles Schweinefleisch, sodass Sie möglicherweise in der Lage sind, in lokalen Restaurants zu vermarkten, indem Sie ein wenig zusätzliche Nachforschungen anstellen.

Wenn Sie vorhaben, Ihr Fleisch an andere zu verkaufen, müssen Sie auch sicherstellen, dass Sie sich relativ nahe an einer Verarbeitungsanlage befinden. Schweinefleisch muss in einem von der USDA geprüften Schlachthof verarbeitet werden, und nicht alle Schlachthöfe akzeptieren Schweine von Kleinproduzenten - es ist einen Anruf wert, bevor Sie sich verpflichten.

3. Lebensbedingungen

Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Platz haben, um sich Ihren traditionellen Schweinen zu widmen. Heritage-Rassen sind nicht für die Aufzucht in kleinen Ställen konzipiert - sie benötigen offene, grasbewachsene Weiden, Schlammwälder und viel Platz zum Herumwühlen. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Platz und Zeit haben, um diesen einzigartigen Schweinen die Lebensbedingungen zu bieten, die sie benötigen - und verdienen.

Die Aufzucht von Schweinerassen ist möglicherweise nicht jedermanns Sache - aber wenn Sie auf Ihrem Gehöft ausreichend Platz haben und die Zeit haben, sich für die Aufzucht dieser produktiven, robusten Schweine einzusetzen, ist es auf jeden Fall eine Überlegung wert.