Gusseisen wiederherstellen: 7 Schritte, die absolut funktionieren

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Wussten Sie, dass eine Möglichkeit, mehr Eisen in Ihre Ernährung aufzunehmen, darin besteht, mit Gusseisen zu kochen? Das war mir bis vor kurzem nicht bewusst.

Aber eigentlich habe ich vor ungefähr einem Jahr nur mit Gusseisen gekocht. Ich hatte viele gusseiserne Pfannen, aber ich kochte immer noch ziemlich regelmäßig mit Antihaftpfannen, weil mich Gusseisen einschüchterte.

Dann kam meine Schwiegermutter und zeigte mir, wie man Gusseisen würzt, putzt und restauriert. Ich habe gelernt, dass das Kochen mit Gusseisen eine großartige Möglichkeit ist, meinem Körper durch Teflonpfannen keine Giftstoffe mehr hinzuzufügen.

Und einfach so war ich süchtig.

Wenn Sie also die Idee mögen, mit Gusseisen zu kochen, sich aber nicht sicher sind, wie Sie es pflegen sollen, lesen Sie diesen Artikel weiter.

Gusseisen restaurieren:

So können Sie Ihr gusseisernes Kochgeschirr restaurieren und pflegen:

1. Kaufen Sie es… billig oder neu

Einige dieser Schritte variieren je nachdem, ob Sie Ihr Gusseisen gebraucht oder neu gekauft haben. Gusseisen neu ist etwas teuer.

Aber Sie müssen bedenken, dass Sie es wahrscheinlich jemandem geben müssen, weil es so lange dauert. Wenn Sie neues Gusseisen kaufen möchten, kaufen Sie es hier.

Als ich mein Gusseisen zum ersten Mal kaufte, hatte ich jedoch ein knappes Budget. Mein Mann, meine Schwiegermutter und ich waren auf einem örtlichen Bauernmarkt und kauften Obst und Gemüse in großen Mengen, die wir in diesem Jahr nicht angebaut hatten. Wir wollten sie können.

Dann stießen wir auf einen Stand, an dem alte gusseiserne Pfannen zu einem wirklich reduzierten Preis verkauft wurden. Ich wäre wegen des ganzen Rosts fast weggegangen, als meine Schwiegermutter mir sagte, ich solle mich nicht vom Rost abhalten lassen. Sie würde mir zeigen, wie man diese Pfannen so reinigt, dass sie brandneu aussehen.

Also haben wir jedes Stück gekauft, das er hatte, und ich habe es nie bereut. Wenn Sie viel auf gebrauchtem Gusseisen finden, lassen Sie sich nicht von dem Zustand oder der Angst davor abhalten, wo es gewesen ist. Wenn Sie mit dem Reinigen fertig sind, sieht es wie neu aus und es müsste ein Superkeim sein, um die Reinigungsmethode zu überleben.

2. Brennen oder schrubben

über Gene Lonergan

Wenn Sie Ihr Gusseisen gebraucht gekauft haben, möchten Sie es aufräumen. Sie können dies mit zwei verschiedenen Methoden tun. Die erste Methode ist das Brennen. So zeigte mir meine Schwiegermutter, dass ich es tun sollte.

Zuerst machen Sie draußen ein Feuer. Sie könnten eine Feuerstelle oder ein altes Fass benutzen. In jedem Fall bringen Sie das Feuer dahin, wo es schön heiß ist.

Dann werfen Sie die Pfanne in den Boden des Feuers. 10-15 Minuten brennen lassen. Ziehen Sie dann mit einem Schürhaken den Topf aus dem Feuer und prüfen Sie, ob noch Rost darauf ist. Wenn ja, werfen Sie es zurück ins Feuer, bis es etwas weniger schmuddelig aussieht. Dann sollten Sie mit Stahlwolle darüber gehen, um verbleibenden Schmutz zu entfernen.

Wenn Sie mit dieser Methode nicht vertraut sind, können Sie das tun, was ich jetzt normalerweise mache. Ich überspringe einfach den Brennschritt (es sei denn, es ist wirklich schlimm) und nehme ein Stück Stahlwolle und schrubbe die Gusseisenschale. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne unter kaltem Wasser steht und schrubben Sie sie, bis der gesamte Rost entfernt ist. Es erfordert etwas Ellbogenfett, aber ich habe normalerweise keine Probleme, den Rost oder Schmutz zu entfernen.

Sobald Sie sich über den Zustand der Pfanne wohl fühlen, können Sie fortfahren.

3. Waschen Sie es

über die Pionierin

Unabhängig davon, ob Sie die Pfanne verbrannt, die Pfanne geschrubbt oder Ihr Gusseisen neu gekauft haben, sollten Sie die Anweisungen von nun an jedes Mal befolgen, wenn Sie damit kochen.

Sie beginnen also mit dem Waschen der Pfanne. Verwenden Sie keine Seife für Ihr Gusseisen. Es ist nicht gut dafür.

Lassen Sie es stattdessen mit einem stabilen Schwamm unter warmem Wasser laufen und entfernen Sie Schmutz, Schmutz und alles andere aus der Pfanne. Reinigen Sie auch die Rückseite der Pfanne und den Griff.

Sobald Sie die Pfanne so sauber haben, wie Sie es möchten, ist es Zeit, mit dem nächsten Schritt fortzufahren.

4. Kochen Sie es erneut

Nachdem Ihre Pfanne sauber ist, sollten Sie sie leicht mit einem Geschirrtuch trocknen.

Dadurch wird die Gusseisenpfanne jedoch nicht vollständig getrocknet. Sie müssen es also bei mittlerer bis mittlerer bis hoher Temperatur wieder auf den Herd stellen. Sie tun dies, damit die Pfanne vollständig trocknen kann.

Auch wenn Sie die Pfanne rauchen sehen, ist es in Ordnung. Es bedeutet nur, dass es gründlich trocknet. Sobald Sie den Rauch aus der Pfanne sehen, wissen Sie, dass er trocken genug ist. Sie müssen den Herd ausschalten und die heiße Pfanne vorsichtig vom Brenner nehmen. Ich würde vorschlagen, diese hübschen Handschuhe zu verwenden.

Dann müssen Sie die Pfanne abkühlen lassen. Sobald es vollständig abgekühlt ist, ist es Zeit, mit dem nächsten Schritt fortzufahren.

5. Massieren Sie es

über Serious Eats

Nachdem sich Ihre Pfanne kühl anfühlt, ist es Zeit, an dem Würzen der Pfanne zu arbeiten. Dies kann auf viele verschiedene Arten erfolgen. Wenn ich mit meiner Schwiegermutter Pfannen gewürzt habe, haben wir immer Fett zurück verwendet. Wir würden alles über die Pfanne reiben und es würde glänzend und schwarz werden. Es würde wie neu aussehen.

Jetzt, wo ich es nur bin, benutze ich normalerweise Öl, weil ich das am häufigsten zur Hand habe.

Also habe ich ein paar Esslöffel Öl in die Pfanne gegeben. Dann benutze ich ein in Viertel gefaltetes Papiertuch und reibe das Öl über die ganze Pfanne. Sie sollten es innen, außen und am Griff der Gusseisenpfanne reiben.

Jetzt möchten Sie nicht, dass das Öl irgendwo pfützt. Reiben Sie es also über die gesamte Pfanne, bis die Pfanne glüht, aber nicht so dick, dass es nur auf der Pfanne steht, anstatt es zu beschichten.

Ich sage das, weil es Blasen auf Ihrer Pfanne verursacht, wenn sie stehen bleibt. Denken Sie also daran, wenn Sie das Öl auf die Gusseisenpfanne reiben.

6. Kochen Sie es erneut

über den Fieldstone Drive

Sie haben also den Rost von der Pfanne entfernt. Dann waschst du es. Es wurde mit Öl beschichtet und jetzt können Sie den Gewürzvorgang abschließen.

Dieser Schritt kann nun auf mindestens drei verschiedene Arten ausgeführt werden. Ich werde Ihnen mitteilen, wie Sie diesen Schritt in jeder Hinsicht ausführen können.

1. Auf dem Herd

Normalerweise verwende ich die Ofenmethode, weil sie für mich am schnellsten und bequemsten ist. Nachdem meine Pfanne gründlich mit Öl überzogen wurde, stellte ich sie wieder auf den Herd.

Dann drehe ich den Herd auf mittel oder mittel hoch. Ich lasse die Pfanne auf dem Herd sitzen, bis sie anfängt zu rauchen. Es erzeugt einen Geruch, aber Sie möchten, dass die Pfanne raucht, weil Sie wissen, dass sich die Poren der Pfanne öffnen.

Denken Sie daran, dass sich die Poren der Pfanne öffnen sollen, da das Öl auf diese Weise in die Pfanne gelangt.

Sobald Sie sehen, dass die Pfanne raucht und das Öl verdunstet, müssen Sie den Herd ausschalten. Ich lasse meine Pfanne noch ein paar Minuten auf dem heißen Brenner sitzen.

Dann stelle ich es vorsichtig auf einen kühlen Brenner. Ich lasse die Gusseisenpfanne von diesem Schritt abkühlen, bevor ich sie wegstelle. Es dauert nur wenige Minuten und meiner Erfahrung nach habe ich großartige Ergebnisse erzielt, da meine Pfannen sehr gut gewürzt sind.

2. Im Ofen

Wenn Sie es vorziehen, Ihren Ofen zu benutzen, und Sie die Zeit für diese Methode haben, dann machen Sie es. Nachdem Sie Ihre Pfanne mit Öl gewürzt haben, müssen Sie Ihren Ofen auf die höchste Temperatur bringen, auf die er gehen kann.

Dann stellen Sie den Topf verkehrt herum in den Ofen auf dem Rost und schließen die Ofentür. Lassen Sie die Pfanne etwa eine Stunde im Ofen stehen.

Zu diesem Zeitpunkt sollte der Topf gründlich gewürzt sein. Auch hier wird in Ihrem Ofen geraucht. Sie wollen das, weil es bedeutet, dass sich die Poren der Pfanne öffnen.

Stellen Sie jedoch sicher, dass Ihr Ofen sauber ist, bevor Sie dies tun. Wenn Sie zu irgendeinem Zeitpunkt wegen des Rauches nervös werden, schalten Sie den Ofen aus und nehmen Sie die Pfanne heraus. Wir brauchen keine Brandgefahren, die während dieses Prozesses auftreten. Achten Sie also einfach darauf.

Nachdem die Pfanne den Vorgang in einer Stunde abgeschlossen hat, entfernen Sie die Pfanne vorsichtig und lassen sie gründlich abkühlen, bevor Sie sie wegstellen.

3. Unter dem Grill

Die Verwendung Ihres Grills, um alte Pfannen zu würzen, ist eine großartige Option. Wir haben unseren Grill schon einmal benutzt, als wir ein paar Pfannen auf einmal zum Würzen hatten.

Eigentlich ist es mir peinlich, das zuzugeben, aber nachdem meine Schwiegermutter und ich die ganze Zeit damit verbracht haben, altes Gusseisen zu restaurieren, haben mein Mann und ich unsere Küche umgebaut.

Nun, während dieser Zeit mussten wir alles aus der Küche holen. Wir haben eine überdachte Veranda direkt neben der Küche, so dass alle Gegenstände aus meiner Konservenküche (einschließlich meines Gusseisens) auf die hintere Veranda gestellt wurden.

Während der wenigen Tage, die wir umgebaut haben, hat es jedoch geregnet. Das Gusseisen war das einzige, was zu nahe am Rand saß und es wurde nass.

Natürlich rostete es wieder.

Also wiederholten wir den gleichen Restaurierungsprozess wie Verbrennen, Waschen, Trocknen, Ölen und benutzten dann den Grill, um den Gewürzprozess zu beenden. Wir stellten den Grill auf eine hohe Temperatur und stellten die Töpfe auf dem Grill auf den Kopf.

Dann überprüften wir sie regelmäßig über eine Stunde oder so, um sicherzustellen, dass das Öl absorbierte und die Pfannen rauchten. Sie taten es und das Gusseisen fiel wirklich gut aus.

Entfernen Sie nach dieser Methode die Pfannen vorsichtig vom Grill und lassen Sie sie abkühlen.

7. Lassen Sie es abkühlen

Wie Sie bereits wissen, ist das Abkühlen der Gusseisenpfannen ein sehr wichtiger Teil des Prozesses. Sie möchten heißes Gusseisen nicht berühren, da es Sie schwer verbrennen kann.

Außerdem kann es alles verbrennen, mit dem es in Kontakt kommt.

Sie müssen also die Pfannen weglassen (oft lasse ich meine Pfannen über Nacht auf meinem Herd sitzen, um sicherzugehen), bis Sie sicher sind, dass sie sich kühl anfühlen.

Dann legen Sie sie einfach weg, bis Sie das nächste Mal bereit sind, sie zu verwenden. Das ist alles was dazu gehört.

Jetzt verstehe ich, dass das Reinigen von Gusseisen ein paar Schritte mehr dauert als herkömmliche Töpfe und Pfannen, aber ich habe festgestellt, dass das Reinigen weniger Zeit in Anspruch nimmt, als wenn ein Topf durch die Spülmaschine läuft.

Es hat auch gesundheitliche Vorteile und bietet dennoch eine Antihaft-Kochoption, die keine giftigen Chemikalien enthält.

Meiner Meinung nach lohnt es sich also.

Nun, ich hoffe, Sie fühlen sich jetzt besser darüber informiert, wie Sie gusseiserne Töpfe und Pfannen restaurieren und pflegen können. Ich liebe es, mit Gusseisen zu kochen und habe nicht die Absicht, zu traditionellen Töpfen und Pfannen zurückzukehren.

Aber ich würde gerne deine Gedanken hören. Kochen Sie mit Gusseisen? Warum oder warum nicht? Wie würzen Sie Ihre gusseisernen Pfannen? Haben Sie Tipps für diejenigen, die vielleicht überlegen, auf Gusseisen umzusteigen?

Wir freuen uns, von Ihnen zu hören. Bitte hinterlassen Sie uns Ihre Gedanken in dem unten angegebenen Bereich.