Eintopfen und Krug in der Lebensmittelkonservierung: Was sind sie und wie können Sie es tun

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Sind Sie jemand, der gerne alle Arten von Überlebenstechniken und Methoden zur Lebensmittelkonservierung lernt?

Wenn ja, bringe ich Ihnen zwei historische Methoden zur Lebensmittelkonservierung, die als Eintopfen und Krügen bekannt sind.

Die Informationen sind zu diesem Zeitpunkt interessant und rein informativ, können aber in extremen Fällen als überlebenswichtig angesehen werden, da ich keine Optionen mehr habe und sterben werde, wenn ich nichts probiere .

Ein Teil der Überlebensbereitschaft unter allen Umständen besteht darin, eine Vielzahl von Informationen in Ihrem Kopf zu speichern und bereit zu sein, sie bei Bedarf in die Tat umzusetzen.

Lassen Sie uns also die interessante Geschichte des Eintopfens und Jonglierens erkunden und hoffen, dass Sie dies nie zum Überleben nutzen müssen:

Eintopfen: Was ist das?

Das Eintopfen ist eine Lebensmittelkonservierungsmethode zur Konservierung von Fleisch und wird auch als Crocking-Fleisch bezeichnet. Es ist eine alte Methode, die wegen des Risikos von Botulismus nicht mehr empfohlen wird.

Teile Frankreichs verwenden diese Methode jedoch immer noch zur Fleischkonservierung. Bei der Topfmethode wird der Begriff "Topffleisch" verwendet, wenn über bestimmte Sorten von Fleischkonserven wie Spam gesprochen wird.

Obwohl Spam anders verarbeitet wird, hat die Idee, Fleisch in einem kleinen Behälter (oder Topf) zu lagern, unser modernes Fleischkonserven in Bewegung gesetzt.

Auch wenn diese Methode zur Lebensmittelkonservierung nicht mehr empfohlen wird, ist es interessant zu wissen, wie einige unserer modernen Lebensmittel entstanden sind.

Wie man Fleisch kocht

Blumenerde kann einschüchternd klingen, wenn Sie sich über den Vorgang nicht sicher sind. Es ist jedoch kein Wunder, dass alte Zivilisationen diese Methode wegen ihrer Einfachheit verwendeten.

Hier sind die Schritte zu diesem Prozess, mit denen unsere Vorfahren ihre Fleischernte gelagert haben:

1. Bereiten Sie das Fleisch vor

Topffleisch beginnt mit der Zubereitung des Fleisches. Durch diesen Vorgang wird das Fleisch vor der Lagerung vollständig gekocht. Sie verwendeten jede Art von Fleisch zur Hand, die dauern musste.

Denken Sie daran, während dieser Zeit hatten sie keine Kühlung. Reste mussten richtig gehandhabt werden, sonst würde ihre Arbeit verschwendet.

Nachdem das Fleisch gründlich gekocht worden war, war es zur Konservierung bereit.

2. Fleisch, Meet Dish

Nachdem das Fleisch vollständig zubereitet war, war es Zeit, es in die Schüssel zu legen. In vielen Fällen verwendeten sie einen Keramiktopf, um das Fleisch aufzubewahren.

Der Topf musste vor der Verwendung vollständig sterilisiert werden, da versucht wurde, die Bildung von Bakterien auf dem Fleisch so weit wie möglich zu kontrollieren.

Nachdem das Fleisch in den Topf gelegt worden war, wurde das Fett aus dem Fleisch geschmolzen. Das flüssige Fett würde über das Fleisch gegossen und der Deckel auf den Topf gelegt.

3. Der Versiegelungsprozess

Das Fleisch wäre zur Lagerung bereit, wenn sich das das Fleisch bedeckende Fett verfestigt hätte. Dies symbolisierte die "Versiegelung" davon.

Nach Abschluss des Versiegelungsprozesses würde der Topf an einem kühlen, trockenen Ort gelagert. Das Gleiche tun wir heute, indem wir Lebensmittel in einem Wurzelkeller lagern.

Der kühle Ort verhindert, dass das Produkt im Topf weiter kocht und ein trockener Ort gewählt wird, und verhindert, dass das Lebensmittel und sein Behälter durch Wasser beschädigt werden.

Die Theorie und das Risiko

Die Theorie hinter Blumenerde ist beeindruckend. Ohne fortgeschrittene Wissenschaft und das Wissen, das wir gesammelt haben, ist es erstaunlich, dass alle unsere Vorfahren dies erreichen konnten. Diese Methode zeigt, wie weise unsere Vorfahren wirklich waren.

Sie dachten, indem sie das Fleisch kochten, töteten sie alle Bakterien, die es enthalten könnte, da sie wussten, dass Bakterien versuchen würden, das Fleisch einmal im Topf anzugreifen.

Deshalb sterilisierten sie den Topf, um Bakterien in Schach zu halten, und bedeckten das Fleisch mit heißem Fett. Durch erneutes Erhitzen des Fettes versuchten sie, alle darin enthaltenen Bakterien abzutöten.

Sobald das Fett abgekühlt war, diente es als Versiegelung für das Fleisch. Es erinnert mich daran, wie die frühesten Konservenhersteller ihre Gläser anstelle von Deckeln und Ringen mit Wachs versiegelten.

Angesichts der Tatsache, wie viel wir in unserer modernen Zeit mit Technologie noch über sichere Methoden zur Lebensmittelkonservierung lernen, ist es faszinierend, wie viel diejenigen vor uns herausfinden und erreichen konnten, deren einziges Werkzeug ihr Verstand und ihr gesunder Menschenverstand sind.

Der Nachteil dieser Methode ist das hohe Risiko für Botulismus. Obwohl unsere Vorfahren in die richtige Richtung gingen, indem sie versuchten, alles zu sterilisieren und das Fleisch zu versiegeln, wussten sie nicht, wie schwierig Botulismen-Sporen sein können.

Fett ist eine dicke Substanz und das perfekte Versteck für Botulismus-Sporen, die während des Sterilisations- oder Kochprozesses möglicherweise übersehen wurden.

Wenn Sie diese Sporen in das erstarrte Fett und Fleisch einschließen, geben Sie ihnen eine großartige Umgebung, um zu wachsen und Krankheiten zu verursachen, wenn das Fleisch verzehrt wird.

Obwohl das Eintopfen ein einfacher Prozess ist und uns großartige Informationen darüber gibt, wie intelligent Menschen aus der Vergangenheit waren, sollte es heute nicht verwendet werden, da Botulismus um jeden Preis vermieden werden sollte.

Jongliermethode

Eine andere veraltete Methode zur Konservierung von Lebensmitteln ist das Juggen. Obwohl diese Methode für den täglichen Gebrauch nicht empfohlen wird, ist es interessant zu wissen, wie dies funktioniert.

Jugging ist das Original Bohnen und Weenies. Was ich damit meine ist, wenn Sie am Lagerfeuer kochen, können Sie eine Dose Bohnen und Weenies öffnen und sie in ihrem Behälter kochen.

Dies war die Idee hinter dem Juggen. Das Fleisch würde in einen Steinzeugkrug gegeben, sobald es zerschnitten war, und dem Fleisch würde Salzlösung hinzugefügt.

In einigen Fällen wurde das Blut des Tieres über das Fleisch im Krug gegossen und der Salzlösung zugesetzt.

Das Fleisch würde im Krug eingelegt. Wenn der Brühprozess abgeschlossen war, wurde das gesamte Entrée als Eintopfgericht im Krug gekocht.

Diese Methode wurde seit dem frühen 20. Jahrhundert nicht mehr angewendet, aber es war eine übliche Methode, Fleisch zu konservieren, wenn es von einer Jagd nach Hause gebracht wurde.

Das am häufigsten verwendete Fleisch für diese Konservierungsmethode war Wild (wie Kaninchen) und Fisch. Glücklicherweise besteht einer der Vorteile dieser Methode darin, dass starke Gerüche oder Aromen des Fleisches abgetötet werden.

Eintopfen und Krügen sind veraltete Methoden zur Lebensmittelkonservierung, aber es macht Spaß, einen kurzen Ausflug in die Vergangenheit zu machen und einige der Geschichte der Gehöfte zu erkunden.

Bitte verwenden Sie zu Hause kein Eintopfen und Krügen, aber genießen Sie die hier präsentierten Informationen und lassen Sie sich dadurch weiter für Ihre Vorbereitungs- und Gehöftbemühungen motivieren.

Wenn die Homesteaders vor uns Wege finden könnten, ihre Lebensmittel wie Blumenerde und Krug zu konservieren und dennoch unter schwierigen Bedingungen zu überleben, sollten wir in der Lage sein, auch mit der Fülle an Informationen zur Hand zu sein.