Beizen 101: Zutatenliste, Beizen und Beizen

Frische Gurken! Mein Mund wässert bei dem Gedanken.

Sie sind eine ausgezeichnete Ergänzung zu Deli-Sandwiches, Hamburgern oder sogar gut für einen gesunden Snack. Das Beizen ist auch eine der einfachsten Methoden zur Lebensmittelkonservierung.

Wenn Sie daran interessiert sind, Ihre Gartenernte in einen eingelegten Leckerbissen zu verwandeln, sind Sie bei uns genau richtig.

Ich werde Sie durch die verschiedenen Methoden zum Beizen, die wichtigen Zutaten des Beizens, einige beliebte Optionen zum Beizen und das Einlegen von frischem Gemüse führen.

Hier ist alles, was Sie wissen sollten, um Ihre Beizreise zu beginnen:

Was ist Beizen?

Das Beizen ist eine Methode zur Konservierung von Lebensmitteln, bei der eine sichere Umgebung geschaffen wird, in der Lebensmittel übermäßig reif werden und verfallen.

Aufgrund der Inhaltsstoffe bleibt kein Raum für die Bildung schädlicher Bakterien, während das Essen altert. Das Essen kann sicher in Gläsern aufbewahrt und für einen gutgesunden Genuss gekaut werden.

Es gibt zwei verschiedene Beizverfahren. Die Fermentation ist eine beliebte Option, obwohl der Vorgang etwas länger dauert.

Wir werden die andere Beizoption diskutieren, bei der eine Essigbasis verwendet wird, um Lebensmittel zu konservieren und ihnen die richtige Umgebung zum Altern zu geben, während sie für den Verzehr sicher bleiben.

Wichtige Zutaten für das Beizen

Sie benötigen drei Hauptzutaten, um etwas richtig einzulegen. Falls gewünscht, können Sie zwei optionale Zutaten hinzufügen. Folgendes müssen Sie zum Beizen haben:

1. Essig

Bei der Auswahl des besten Essigs zum Einlegen gibt es zwei Möglichkeiten. Ihre erste Option ist die Verwendung von destilliertem Weißessig oder Weißweinessig.

Viele Menschen bevorzugen diese Essigsorten, da sie die Farbe der konservierten Produkte nicht verändern.

Sie können jedoch auch Apfelessig verwenden. Es hat einen milderen Geschmack, ändert aber die Farbe des Produkts.

Der insgesamt wichtige Aspekt des Essigs besteht darin, sicherzustellen, dass Sie eine Option mit 5% Essigsäure verwenden und gleiche Teile Essig und Wasser verwenden.

Wenn Sie mehr Wasser als Essig verwenden, ist das Essen nicht sicher.

2. Salz

Es gibt mehrere Möglichkeiten, welche Salze beim Einlegen von Lebensmitteln verwendet werden sollen. Am besten nehmen Sie ein Beiz- oder Konservensalz.

Diese Salze haben kleinere Körnchen und lösen sich leichter in der Lösung. Sie können auch mit koscherem Salz gehen.

Seien Sie sich bewusst, wenn Sie dies tun, neigt es dazu, sich zu verklumpen. Sie müssen es länger und kräftiger umrühren, um sicherzustellen, dass sich die Klumpen auflösen.

Die Klumpen können auch die Flüssigkeit trüben, die Sie für den Beizprozess erzeugen. Berücksichtigen Sie dies alles beim Einlegen Ihrer Produkte.

Einige Leute kümmern sich nicht darum, wie das Essen im Glas aussieht, aber wenn Sie dies tun, wählen Sie Ihre Zutaten sorgfältig aus.

3. Wasser

Wasser ist die letzte der drei Hauptzutaten, die Sie benötigen, um Lebensmittel richtig einzulegen. Wenn Sie hartes oder chloriertes Wasser haben, trübt sich die Flüssigkeit im Laufe der Zeit im Glas.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, nehmen Sie destilliertes Wasser zum Beizen. Wenn Sie das nicht zur Verfügung haben, wissen Sie, dass Wasser in Ordnung ist, wenn es trinkbar ist.

Die Wasserwahl macht nur einen Unterschied hinsichtlich des Aussehens des fertigen Produkts.

4. Optionale Zutaten

Beim Einmachen können Sie der Mischung Zucker und Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Dies ist nicht erforderlich und einige Leute bevorzugen ein grundlegenderes Dosenrezept.

Wenn Sie sich jedoch für das Hinzufügen von Gewürzen entscheiden, sind dies einige Favoriten:

  • Dill
  • Senfkörner
  • Kreuzkümmel
  • Beizen Gewürz

Bevorzugte Beizoptionen

Wenn Sie anfangen, über Gurken nachzudenken, geht Ihr Geist wahrscheinlich direkt zu Gurken. Es gibt jedoch viele andere Möglichkeiten zum Beizen von Produkten.

Eine Vielzahl von Gegenständen, die Sie in Ihrem Garten anbauen, können mit dieser einfachen Konservierungsmethode in kürzester Zeit in eine köstliche Gurke verwandelt werden.

Dies sind einige der beliebtesten Artikel zum Einlegen. Probieren Sie es aus und sehen Sie, was Ihre neue Lieblingsgurke ausmacht:

  • Okra
  • Gurken
  • Grüne Bohnen
  • Möhren
  • Tomatillos
  • Rüben
  • Pfeffer
  • Zwiebeln

So beizen Sie Ihre Produkte

Das einzige, was in Bezug auf das Beizen noch zu besprechen ist, ist, wie es zu tun ist. Es gibt nur wenige grundlegende Schritte. Wenn Sie die oben genannten Informationen anwenden, sollten Sie eine angenehme (und schmackhafte) Erfahrung machen, wenn Sie Produkte mit dieser Methode konservieren:

1. Bereiten Sie Ihr Gemüse vor

Wenn Sie anfangen, Gemüse oder Obst einzulegen, ist es wichtig, die Produkte in handliche Stücke zu schneiden.

Für Früchte kann dies bedeuten, dass sie in Ringe, Stücke oder Keile geschnitten werden. Gemüse ist normalerweise besser, wenn es in Kreise oder Keile geschnitten wird.

Dies ist auch der Schritt, in dem Sie entscheiden müssen, ob Sie die Gurken im Voraus salzen möchten. Dies soll dazu beitragen, Ihren Produkten Geschmack und Knusprigkeit zu verleihen.

Wenn Sie sich für eine Salzlösung entscheiden, mischen Sie die Salzlösung, lassen die Produkte je nach Rezept und Menge einige Stunden (oder länger) darin einweichen und lassen sie abtropfen.

Sie können die Produkte auch in der Salzlösung kochen, abtropfen lassen und trocknen, bevor Sie in diesem Schritt fortfahren. Auch dies ist optional.

2. In Gläser füllen

Sobald Ihre Produkte in Scheiben geschnitten (und optional eingelegt) wurden, ist es Zeit, sie in Gläser zu füllen. Es ist am besten, Gegenstände in einem Pint-großen Glas einzulegen.

Wenn Sie mit einem größeren Glas (z. B. einem Liter) arbeiten, öffnen Sie am Ende mehr, als Sie in einer bestimmten Zeit verwenden können, und es wird verschwendet.

Wenn Sie die Gegenstände in das Glas geben, stellen Sie sicher, dass sie fest verpackt sind. Wenn Sie die Gläser nicht so verpacken, schwimmt das Produkt beim Hinzufügen der Salzlösung nach oben.

Wenn Sie Ihre eingelegten Gegenstände verwenden möchten, werden die unbedeckten Gegenstände weich und können Bakterien entwickeln.

Stellen Sie daher sicher, dass Ihre Gläser richtig verpackt sind.

3. Fügen Sie etwas Geschmack hinzu

Sobald Ihre Gläser verpackt sind, ist es Zeit zu entscheiden, ob Sie zusätzlichen Geschmack wünschen. Wie oben erwähnt, gibt es eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen, aus denen Sie auswählen können.

Erwägen Sie, Ihren Gurken einige dieser Gewürze hinzuzufügen:

  • Dill
  • Koriander
  • Gewürz einlegen
  • Kreuzkümmel
  • Kurkuma
  • Pfefferkörner
  • Senfkörner

4. Salzlake herstellen

Unabhängig davon, ob Sie Ihre Gurken vor dem Einlegen in das Glas in Salzlake einweichen, müssen Sie sie einmal im Glas mit Salzlake bedecken.

Eine Sole kann so einfach sein wie gleiche Teile Wasser und destillierter Essig. Sie können der Salzlösung Zucker oder mehr Essig hinzufügen, wenn Sie möchten.

Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit darf jedoch nicht mehr Wasser in der Salzlösung als der Essig enthalten sein. Die Säure im Essig schafft die perfekte Umgebung, in der das Essen altern kann, ohne die falschen Bakterien zur Party einzuladen.

Wenn Ihre Mischung in einen Kochtopf auf dem Herd gestellt wurde und zum Kochen gebracht wurde, können Sie sie über die Produkte gießen oder schöpfen.

5. Kühlschrank oder Canner?

Das Aufregendste am Beizen von Lebensmitteln ist, dass Sie es nicht zur Konservierung benötigen. Wenn Sie Angst vor Konserven haben (was viele Leute sind), setzen Sie einen Deckel auf das Glas und legen Sie es in Ihren Kühlschrank. Die Salzlake wird das Gemüse einlegen und in dieser Umgebung einige Monate oder länger halten.

Wenn Sie Ihre eingelegten Produkte jedoch ohne Kühlung lagern möchten, können Sie sie problemlos in einem Wasserbad aufbewahren.

Jede Art von Produkten hat unterschiedliche Verarbeitungszeiten. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Nachforschungen anstellen, um sicherzustellen, dass die Gläser lange genug gekocht sind, um alle Bakterien in ihnen abzutöten.

Wenn Sie fertig sind, lassen Sie die Deckel verschließen, die Gläser abkühlen und stellen Sie sie zur Aufbewahrung auf ein Regal in einem kühlen, dunklen Bereich, bis Sie bereit sind, sie zu genießen. Stellen Sie sicher, dass Sie nach dem Öffnen eines Einmachglases kühlen.

Sie wissen jetzt, wie Sie Lebensmittel einlegen und für den Langzeitgebrauch aufbewahren können. Dies ist eine einfache, kostengünstige und köstliche Möglichkeit, Ihre Gartenernte zu erhalten.

Sie sind wundervolles Picknick-Essen, ein gesunder Snack und können sogar als leckere Beilage zu den meisten Mahlzeiten verwendet werden. Hoffentlich gibt Ihnen dies eine neue Möglichkeit, die von Ihnen angebauten Lebensmittel zu schätzen.