So stellen Sie Ihren eigenen Sauerteigstarter in 4 einfachen Schritten her

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Sauerteigbrot ist ein köstlicher Genuss und macht den besten gegrillten Käse, den Sie höchstwahrscheinlich jemals essen werden! Ich könnte weiter und weiter darüber reden.

Das einzige Problem ist, dass es schwierig ist, loszulegen.

Es ist nicht wie einfaches Weißbrot, dass man es an einem Tag aufschlägt. Sauerteig braucht mindestens sieben Tage, um den Starter in Gang zu bringen.

Aber lassen Sie sich nicht davon abhalten, eines der leckersten Brote zu machen.

Lesen Sie weiter und entdecken Sie, wie Sie in 4 (ja, nur 4!) Einfachen Schritten einen köstlichen Sauerteigstarter zubereiten können.

Zutaten:

  • 10 Tassen Allzweckmehl (Vollkornweizen kann an Tag 1 verwendet werden, wenn Sie dies wünschen.)
  • 5 Tassen Wasser

Ausrüstung:

  • 2-Liter-Behälter (nicht aus Metall)
  • Eine Waage oder Messlöffel
  • Schneebesen oder Holzlöffel
  • Plastikfolie oder Deckel zum Behälter

Anleitung für Ihren Sauerteigstarter:

Die Herstellung eines Sauerteigstarters dauert normalerweise sieben Tage. Wenn Ihr Starter in sieben Tagen nicht startet, ist es in Ordnung. Füttere es einfach weiter, bis es an Stärke gewinnt.

Tag 1:

Bild von: pinchmysalt.com

Sie beginnen Ihre Sauerteig-Starterreise, indem Sie 1 Tasse Mehl in einen nichtmetallischen Behälter gießen. Wenn Sie Ihr eigenes Mehl herstellen möchten, lesen Sie unsere Bewertungen für die besten Getreidemühlen und wie man Mehl herstellt.

Es kann Glas, Kunststoff oder Stein sein.

Gießen Sie dann eine halbe Tasse Wasser in das Mehl und mischen Sie es gut durch.

Sie haben heute zwei Möglichkeiten für das Mehl:

Sie können einfaches Allzweckmehl verwenden und Wildhefe ihre Arbeit machen lassen. Oder Sie können Vollkorn- oder Roggenmehl verwenden. Es ist bekannt, dass dieses Mehl Nährstoffe und Mikroorganismen enthält, die den Fermentationsprozess etwas zu beschleunigen scheinen.

Es liegt an Ihnen, welche Sie verwenden.

Die Raumtemperatur ist wichtig. Halten Sie den Anlasser zwischen 68 ° Fahrenheit und 70 ° Fahrenheit.

Wenn Ihr Zuhause kühler bleibt, sollten Sie Ihren Sauerteigstarter in einem wärmeren Bereich wie z. B. auf Ihrem Kühlschrank starten.

Sie können auch eine solche kaufen.

Die Temperatur ist wichtig, denn je kälter ein Bereich ist, in dem sich der Starter befindet, desto langsamer wächst er.

Versuchen Sie einfach, eine ideale Methode zu wählen, damit Sie nicht zu lange auf das erste köstliche Laib Sauerteigbrot warten müssen.

Achten Sie darauf, den Anlasser entweder mit Plastikfolie oder dem Behälterdeckel abzudecken. Lassen Sie es ungefähr zur gleichen Zeit bis zum nächsten Tag sitzen.

Tag 2:

Heute können Sie einige kleine sprudelnde Aktivitäten sehen.

Oder Sie können nicht, es ist nicht wirklich wichtig.

Sie werden die Hälfte Ihres Starters nehmen und ihn entsorgen.

"Was!?!"

Ja, wirf die Hälfte davon weg.

Die Gründe dafür sind:

  1. Sie werden viel zu viel Starter haben.
  2. Weniger Starter hilft, den pH-Wert im Sauerteigstarter auszugleichen.
  3. Weniger Starter bedeutet weniger Zellen, die um Lebensmittel kämpfen, die den Starter füttern.

So verschwenderisch es auch scheint, werfen Sie es.

Sie sollten 4 Unzen Starter übrig haben. Verwenden Sie eine Skala, um es zu messen, wie diese.

Wenn Sie keine Waage haben, können Sie immer gute, altmodische Messbecher verwenden und sicherstellen, dass noch eine halbe Tasse übrig ist.

Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt 1 Tasse Allzweckmehl zu Ihrem verbleibenden Starter hinzu. Denken Sie daran, dass Sie von nun an nur noch Allzweckmehl verwenden (auch wenn Sie sich für den ersten Schritt für Vollkornweizen entschieden haben.)

Dann eine halbe Tasse Wasser nachfüllen und umrühren.

Der Trick zur Wassertemperatur ist folgender: Wenn Ihr Haus näher an der 68-Grad-Fahrenheit-Marke liegt, benötigen Sie warmes Wasser. Wenn es näher an der Temperatur von 70 Grad Fahrenheit liegt, müssen Sie kaltes Wasser verwenden.

Die Wassertemperatur hilft dem Starter, bei der gewünschten Temperatur zu bleiben.

Nachdem Ihr Starter gründlich durcheinander gebracht wurde, decken Sie ihn wieder ab und legen Sie ihn wieder an seinen warmen Nistplatz.

Tag 3:

Bild von pinchmysalt.com

Bis heute sollten Sie ernsthafte Sprudelaktivitäten beobachten.

Heute ist der Tag, an dem Ihr Sauerteigstarter etwas mehr Aufmerksamkeit benötigt. Sie müssen zweimal täglich mit der Fütterung beginnen.

Der Trick besteht darin, sie so gleichmäßig wie möglich zu verteilen.

Also etwa alle 12 Stunden sollte der Trick tun.

Beginnen Sie heute wie die anderen:

Messen Sie 4 Unzen Sauerteigstarter ab, dies entspricht ungefähr einer gehäuften ½ Tasse. Dann werfen Sie den Rest des Starters.

1 Tasse Allzweckmehl und ½ Tasse Wasser zum restlichen Starter geben. Gründlich mischen und den Starter abdecken, bis Sie ihn in 12 Stunden erneut überprüfen.

Wenn Sie zurückkehren, wiederholen Sie den gleichen Vorgang.

Tage 4-7:

Bild von: pinchmysalt.com

Befolgen Sie die gleichen Schritte wie an Tag 3.

Füttern Sie Ihren Starter zweimal täglich, bis Sie (hoffentlich) an Tag 7 einen starken, aktiven Starter haben. Wenn Ihre Temperatur konstant geblieben ist, sollte Ihr Starter bis Tag 7 einsatzbereit sein.

Wenn nicht, lassen Sie sich nicht entmutigen.

Wie ich bereits sagte, füttere es einfach weiter, bis es an Stärke gewinnt.

Sie wissen, dass Ihre Vorspeise fertig ist, wenn sie sehr sprudelnd ist und ein fruchtiges oder leicht würziges Aroma hat.

Sobald Ihr Sauerteigstarter fertig ist, gießen Sie alle bis auf 4 Unzen ab und geben Sie ihm eine letzte Fütterung. Rühren Sie es gründlich um und decken Sie es 8 Stunden lang ab, bevor Sie es verwenden.

Was jetzt?

Sie haben viele Möglichkeiten, was Sie mit Ihrem Starter tun können, wenn er fertig ist.

Option A: Backen Sie damit.

Nach der 8-stündigen Ruhezeit können Sie mit Ihrer Vorspeise einen frischen Laib Sauerteigbrot backen. Wir haben eine große Auswahl von 75 Sauerteigrezepten, so dass Sie sehen können, dass es viel mit Ihrer Vorspeise zu tun hat.

Option B : Füttern Sie Ihren Starter weiter

Wenn das Backen mit Ihrem Starter ein fortlaufender Prozess ist, müssen Sie nach jedem Backen weiterhin 4 Unzen Ihres Starters sparen.

Füttern Sie den Starter zweimal täglich, um ihn frisch und wachsend zu halten, und verwerfen Sie vor jeder Fütterung die Hälfte des Starters.

Option C: Kühlen Sie es.

Wenn Sie nicht regelmäßig mit Ihrem Sauerteigstarter backen, kühlen Sie ihn.

Dies wird es frisch halten.

Ziehen Sie es einmal pro Woche heraus und füttern Sie den Starter. Sie müssen es an dem Tag, an dem Sie es füttern, über Nacht auf der Theke stehen lassen, damit die Hefe arbeiten kann.

Option D : Machen Sie einen dickeren Starter

Wenn Sie vorhaben, zwischen den Backvorgängen längere Zeit zu verbringen, aber dennoch einen Sauerteigstarter für die Zeiten haben möchten, in denen Sie backen möchten, können Sie dies auch tun.

Erstellen Sie zunächst einen dickeren Starter.

Alles, was Sie tun müssen, ist die doppelte Menge Mehl, die Sie Ihrem Starter geben.

Es hilft, die Hefe während dieser langen Pausen im Kühlschrank zu schützen.

Option E : Trocknen Sie Ihren Sauerteigstarter.

Wenn Sie einen Starter haben, aber wissen, dass Sie ihn für eine Weile nicht verwenden werden, ist dies eine großartige Option.

Nachdem Sie Ihren Sauerteigstarter erfolgreich gestartet haben, verteilen Sie ihn auf einem Silpat .

Wenn Sie wie ich sind und denken: "Was in aller Welt ist das?"

Sie sind im Grunde nur ein Silikon, flexibles Backblech und sind ziemlich billig. Als ich das erste Mal eines sah, erinnerten sie mich an die flexiblen Schneidebretter.

Sie können eine hier bekommen.

Nachdem Sie den Starter auf eine antihaftbeschichtete Oberfläche geschmiert und trocknen lassen, sollten Sie ihn abziehen und zerbröckeln können.

Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf.

Es hält Ihren Sauerteigstarter monatelang.

Wenn Sie bereit sind, es wieder zu verwenden, nehmen Sie eine ¼ Tasse Ihres getrockneten Starters und lösen Sie es in 4 Unzen Wasser und 4 Unzen Mehl auf.

Sie müssen den Starter danach erneut füttern.

Letzte Tipps:

Einige sagen, wenn Sie Ihrem Starter einen zusätzlichen Schub geben möchten, ist es am besten, einen älteren Starter zu verwenden, der überliefert wurde.

Sie können diese auf verschiedene Arten ausführen.

  1. Sie können eine Vorspeise in einer örtlichen Bäckerei kaufen, wenn diese verkauft wird.
  2. Sie können sich erkundigen, ob einheimische Backfreunde einen Vorspeise zum Teilen haben.
  3. Sie können tatsächlich einen Starter bei Amazon kaufen.

Einige Bäcker verwenden auch spezielle Produkte für die Herstellung von Sauerteigbrot.

Das ist sehr zu empfehlen und von Ihrem Sauerteig-Starter.