Wie man hausgemachte Tomatensauce macht und konserviert, die nur 8 Schritte dauert

Kochen Sie gerne mit frischen Zutaten? Möchten Sie Tomatensauce zubereiten, um sie an Abenden zu genießen, an denen Sie italienisches Essen zubereiten?

Egal, ob Sie Tomatensauce für einen frischeren Geschmack herstellen oder im Supermarkt Geld sparen möchten, Sie werden interessiert sein zu wissen, dass es nicht viel kostet, es selbst herzustellen.

Wenn Sie neugierig sind, wie Sie die frischen Tomaten aus Ihrem Garten in eine leckere Sauce verwandeln können, sind Sie hier genau richtig.

Ich werde mit Ihnen teilen, wie ich Jahr für Jahr meine eigene frische Tomatensauce mache. So können Sie es auch machen:

Zutaten:

  • 45 Pfund Tomaten
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
  • 12 gehackte Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel italienisches Gewürz
  • ½ Tasse Olivenöl
  • 1½ Esslöffel Zucker
  • ¼ Tasse Salz
  • 2 Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
  • Zitronensaft

1. Tomaten vorbereiten

Wenn Sie Tomatensauce frisch aus dem Garten zubereiten, pflücken Sie zunächst die reifen Tomaten. Sie benötigen ungefähr 45 Pfund Tomaten.

Wenn Sie sie in die Küche gebracht haben, waschen Sie sie in einem Waschbecken mit kaltem Wasser. Entfernen Sie die Blüten und Stängel von den Tomaten.

Zum Schluss entfernen Sie die Kerne der Tomaten und schneiden sie in kleinere Stücke. Sie können sie vierteln oder würfeln.

Sie möchten sie jedoch nicht in zu kleine Stücke schneiden, da dies diesen Vorgang mehr als nötig verzögern kann.

2. Eine Abkürzung

Tomatensauce ist etwas, das ich mache, wenn ich meine Speisekammer sauber mache, bevor die Sommerkonserven beginnen. Wenn ich noch Gläser mit zerkleinerten Tomaten übrig habe, schneide ich den ersten Schritt aus und verwende die zerkleinerten Tomaten.

Wenn Sie eine große Menge übrig gebliebener Tomatenkonserven aus der vorherigen Konservensaison haben, lassen Sie sie nicht verschwenden.

Öffnen Sie stattdessen die Gläser und verwenden Sie sie erneut. Dadurch wird die Anzahl der Gläser in Ihrer Speisekammer verringert, und es ist wahrscheinlicher, dass Sie einige Gläser Tomatensauce schneller verwenden als eine große Anzahl zerkleinerter Tomaten.

3. Wirf es in einen Topf

Als nächstes die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten. Geben Sie dazu das Olivenöl in eine Pfanne, hacken Sie die Zwiebeln, hacken Sie den Knoblauch und werfen Sie die Zutaten in das Öl.

Wenn alle Zutaten durchscheinend sind, können Sie den großen Topf herausziehen. Legen Sie die Tomaten und alle anderen Zutaten (außer dem Zitronensaft) in den Topf.

Lassen Sie alles zusammen ca. 20 Minuten kochen. Rühren Sie die Mischung unbedingt um, damit sie nicht am Topfboden klebt.

4. Dünne es aus

Sobald alle Zutaten zusammen gekocht haben, ist es Zeit, alles glatt zu machen. Lassen Sie die Mischung durch eine Lebensmittelmühle oder Küchenmaschine laufen.

Wenn Sie eine Lebensmittelmühle verwenden, stellen Sie die Lebensmittelmühle auf einen großen Topf. Schöpfen Sie die Mischung in die Lebensmittelmühle und lassen Sie sie durchlaufen.

Die größeren Stücke sollten fein gehackt werden und in den Topf darunter fallen. Fahren Sie fort, bis der gesamte Topf durch die Lebensmittelmühle gelaufen ist.

Wenn Sie jedoch eine Küchenmaschine haben, ist dies höchstwahrscheinlich die schnellere Option. Legen Sie das gekochte Gemüse in die Küchenmaschine oder Hülsenfrucht, bis alles fein gehackt ist.

Wenn der Inhalt des gesamten Topfes verarbeitet wurde, legen Sie ihn wieder in einen Topf und fahren Sie mit dem Vorgang fort.

Es spielt keine Rolle, welche Methode Sie verwenden, solange die Zutaten auf ein feines Stück reduziert werden, bevor Sie fortfahren.

5. Verbringen Sie einige Zeit am Herd

Das Schwierigste an der Herstellung von Tomatensauce ist die Zeit und Geduld, die erforderlich sind. Sie müssen die Tomatenmischung so lange kochen, bis sie die Hälfte ihrer ursprünglichen Größe erreicht hat. Es kann eine Weile dauern.

In diesem Sinne sollten Sie erst mit dem Kochen von Tomatensauce beginnen, wenn Sie Zeit haben, sich dieser zu widmen, da es Stunden dauern kann, bis sich alles verringert hat.

Achten Sie jedoch darauf, dass Sie die Tomaten während dieses Vorgangs regelmäßig umrühren, damit sie nicht am Boden des Topfes haften bleiben.

Kochen Sie die Tomaten auf mittlerer bis mittlerer Höhe. Sie sind bereit für den nächsten Schritt, sobald das Volumen der Tomaten um die Hälfte reduziert wurde.

6. Bereiten Sie Ihre Gläser vor

Während Sie darauf warten, dass die Tomatensauce eingedickt und reduziert wird, bereiten Sie die Gläser für die Konservierung Ihrer Tomatensauce vor.

Waschen Sie Ihre Gläser unbedingt in warmem Seifenwasser und trocknen Sie sie gründlich ab. Eine gute Möglichkeit, dies zu tun und Zeit zu sparen, besteht darin, die Gläser in Ihre Spülmaschine zu stellen.

Wenn Sie eine Desinfektionseinstellung haben, werden Ihre Gläser und Ringe gleichzeitig gewaschen, getrocknet und desinfiziert. Wenn Sie keine Desinfektionsoption haben, sollten Sie Ihre Gläser im Ofen desinfizieren.

Denken Sie daran, dass beim Einmachen von Druckbehältern keine Gläser desinfiziert werden müssen. Aber ich werde Ihnen empfehlen, dieses Rezept mit Wasser zu baden, weil es für diejenigen, die noch keine Erfahrung mit Konserven haben, einfacher ist.

In diesem Fall ist es wichtig, dass Sie Ihre Gläser desinfizieren, um das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit zu verringern, die sich beim Einmachen zu Hause entwickelt.

7. Prozess

Wenn sich die Tomatenmischung halbiert hat und die gewünschte Konsistenz hat, ist es Zeit, die Sauce in die vorbereiteten Gläser zu geben.

Bevor Sie die Sauce in die Gläser geben, geben Sie einen Esslöffel Zitronensaft in jedes Pintglas oder zwei Esslöffel in jedes Quartglas.

Verwenden Sie einen Dosentrichter, um die Sauce in die Gläser zu leiten. Achten Sie darauf, dass oben im Glas ein halber bis ein Zentimeter Kopfraum verbleibt.

Dieser Schritt ist wichtig, um sicherzustellen, dass die Deckel richtig abdichten. Wenn Sie mit dem Befüllen der Gläser fertig sind, setzen Sie einen frischen Deckel und einen Ring auf das Glas und sichern Sie sie.

Stellen Sie die Gläser in einen Wasserbad-Scanner. Geben Sie Wasser in den Scanner, bis alle Gläser vollständig bedeckt sind. Schalten Sie den Herd auf hohe Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Sobald das Wasser kocht, stellen Sie den Timer für die Konservenherstellung ein. Pint-große Gläser müssen 35 Minuten lang eingemacht werden, während die Quart-Gläser 40 Minuten lang verarbeitet werden müssen.

8. Warten und speichern

Nachdem die Gläser die Konservierungszeit abgelaufen sind, entfernen Sie die Gläser mit einem Glasheber sicher aus dem Wasserkanister.

Stellen Sie die Gläser auf eine harte Oberfläche, die mit Handtuchschichten bedeckt ist, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Lassen Sie die Gläser 12 bis 24 Stunden ruhen, bevor Sie prüfen, ob sie richtig versiegelt sind. Sie werden wissen, dass sie versiegelt sind, wenn der Knopf in der Mitte des Glases nach unten gesaugt wurde.

Es ist üblich, in diesem Fall ein Ping-Geräusch zu hören. Sie können die Deckel überprüfen, indem Sie mit dem Finger über die Oberseite des Glases fahren.

Wenn Sie während der Überprüfung versehentlich den Knopf nach unten drücken oder auf ein nicht versiegeltes Glas stoßen, entfernen Sie den alten Deckel und setzen Sie einen neuen Deckel auf das Glas.

Verarbeiten Sie das Glas erneut und wiederholen Sie den Vorgang, bis das Glas ordnungsgemäß verschlossen ist. Wenn Sie wissen, dass alle Gläser versiegelt sind, beschriften Sie sie mit dem Inhalt und dem Verarbeitungsdatum.

Lagern Sie die Gläser nach dem Etikettieren an einem kühlen, dunklen Ort. Bei Lagerung an zu viel Sonnenlicht oder zu viel Wärme kann das Essen weitergaren, was zum Verderben führt.

Ein Keller, ein Wurzelkeller, unter einem Bett oder in einer Speisekammer wären einige der idealen Orte für eine ordnungsgemäße Lagerung.

Wenn die Dosen gelagert sind, haben Sie von Anfang bis Ende offiziell Ihre eigene Tomatensauce hergestellt und verarbeitet. Herzliche Glückwünsche!

Wir hoffen, Sie werden den Prozess der Herstellung von Tomatensauce genießen und auch den hervorragenden Geschmack genießen, den er traditionellen Gerichten verleiht.

Hoffentlich sind Sie sich einig, dass die zusätzliche investierte Zeit den gesteigerten Geschmack und das langfristig eingesparte Geld wert ist.