Wie man Rehe ruckelt, die Sie in nur 7 einfachen Schritten zum Sabbern bringen

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Was ist der Lieblingssnack Ihrer Familie?

Um mein Haus herum ist es unser hausgemachtes Reh ruckelt. Es mag wie ein komplizierter Snack klingen, aber in Wirklichkeit genießen wir ihn.

Tatsächlich ist es zu einer Familientradition geworden, dass wir uns jedes Jahr während der Hirschsaison alle in unsere Küche drängen und an dem Prozess teilnehmen.

Dann sitzen wir am Küchentisch und spielen Brettspiele, während wir auf den Ruck warten, bis wir fertig sind. Sobald es fertig ist, verbringen wir die nächsten Nächte damit, Kartenspiele zu spielen und ruckartig zu essen, als würde es aus der Mode kommen.

Aber wir versuchen immer, etwas für den Rest des Jahres aufzubewahren. Dennoch scheint es nie mehr als ein paar Tage in meinem Haus zu schaffen.

Wenn Sie also glauben, dass Ihre Familie denselben Snack genießen würde, folgen Sie uns, denn ich werde Ihnen mitteilen, wie wir unseren herstellen.

Außerdem werde ich einige der besten Rezepte für Ruckeln im Internet veröffentlichen.

Wie man Hirsche ruckelt:

1. Jagen und verarbeiten

Ich weiß, dass einige Leute Top-Dollar für Wildbret bezahlen, aber ich nicht. Meine Familie und ich essen es, weil es die billigste Form von Fleisch ist. Es ist tatsächlich billiger als Fleisch selbst zu züchten, weil Sie nicht füttern müssen, wonach Sie suchen.

Wenn Sie also ein Jäger sind, müssen Sie natürlich zuerst Ihren Hirsch jagen. Dann verarbeiten Sie das Hirschfleisch. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie Sie ein Reh verarbeiten sollen, finden Sie hier eine Ressource, die ich geschrieben habe, um Ihnen bei diesem Teil des Prozesses zu helfen.

Aber wenn man erst einmal den Dreh raus hat, Fleisch zu verarbeiten, ist es so, als würde man Fahrrad fahren. Sie vergessen nie, wie es geht.

In aller Ernsthaftigkeit genieße ich die Tatsache, dass unser rotes Fleisch für das Jahr normalerweise Wildbret ist, weil es mager und eine natürliche, gesunde Fleischquelle für meine Familie ist.

Sobald Sie Ihr Reh geschlachtet haben, können Sie weitermachen.

2. Wählen Sie Ihren Schnitt

Dies ist der einfache Teil. Sie können wählen, ob Sie aus einem beliebigen Schnitt des Hirsches einen Ruck machen möchten. Wir verwenden alle Teile, um unser Ruckeln zu machen.

Sobald Sie das Hirschfleisch ausgewählt haben, müssen Sie die Verarbeitungsschritte abschließen. Ich spüle das Fleisch immer aus und stelle sicher, dass keine Haare oder überschüssiges Blut zurückbleiben. Ich tränke auch immer mindestens 5 Tage lang Hirschfleisch aus. Es wird den Wildgeschmack los, weil das gesamte Blut abfließt.

Lesen Sie jedoch unbedingt meine oben aufgeführte Ressource, da ich sichere Handhabungspraktiken teile. Sie wollen sicher nicht, dass Ihr Fleisch in diesem Prozess schlecht wird.

3. Super dünn ist der Schlüssel

über Weed'em & Reap

Dies ist der Punkt, an dem das Ruckeln von Rehen besonders wichtig wird. In unserem ersten Jahr, als wir ruckartig machten, versuchten wir, das Fleisch von Hand zu schneiden. Wir hatten super scharfe Messer und haben uns sehr bemüht, aber unser Ruck war immer noch zu dick.

Das bedeutete also, dass es eine lange Zeit im Dörrgerät verbringen musste, und wir bekamen immer noch ein paar Stücke, die außen getrocknet und innen zäh (eklig!) Waren.

Ich empfehle diese Methode natürlich nicht, da die Ergebnisse nicht konsistent sind.

Ich empfehle jedoch den Kauf eines Fleischschneiders. Es ist eine Investition, aber Sie werden so froh sein, dass Sie sie gemacht haben, weil sie für viele verschiedene Dinge verwendet werden kann.

In diesem Fall ist ein Fleischschneider jedoch eine großartige Möglichkeit, Ihr Fleisch super dünn zu schneiden. Es muss so dünn sein, dass es fast rasiert ist.

Außerdem finde ich es toll, wie der Fleischschneider Sie davon abhält, sich die Finger zu schneiden, wenn Sie versuchen, so dünnes Fleisch in Scheiben zu schneiden. Ich weiß, dass es Menschen in Feinkostgeschäften auf der ganzen Welt gibt, die so dünnes Fleisch in Scheiben schneiden können, aber ich bin keiner von ihnen.

4. Mischen Sie die Gewürze

Während eine Person das Fleisch schneidet, beginnt eine andere Person, die Gewürze für Ihr ruckartiges Rezept zu mischen. Ich werde am Ende dieses Beitrags einige Rezepte veröffentlichen, damit Sie einige Optionen zur Auswahl haben. Wir folgen immer einem Rezept, damit ich kein hausgemachtes Rezept mit Ihnen teilen kann, das mein eigenes ist.

Aber ich kann Ihnen sagen, dass jedes Rezept, das wir versuchen, Sojasauce, Teriyaki-Sauce, zerkleinerten roten Pfeffer, viel Zucker und alles andere enthalten muss, was wir für gut halten. Wir sind Gewürzmenschen und wollen nicht, dass unser ruckeliger Hirsch langweilig wird.

Wie auch immer, Sie werden das Rezept für Ihr Reh mischen. Sobald dieses Rezept hoffentlich gemischt ist, wird Ihr Fleisch in Scheiben geschnitten.

Wenn Sie alleine an diesem ruckartigen Prozess arbeiten, sollten Sie sicherstellen, dass Ihr Rezept gemischt ist, bevor Sie Ihr Fleisch schneiden. Auf diese Weise müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass Ihr Fleisch im Kühlschrank aufbewahrt wird, damit es nicht heiß wird, während Sie dieses Rezept mischen.

5. Nehmen Sie ein Gewürzbad

über Räucherfleischforen

Sobald alle Gewürze vermischt und das Fleisch in Scheiben geschnitten ist, ist es Zeit, beide zu kombinieren. Sie sollten die Marinade-Schüssel so voll wie möglich mit Fleisch füllen.

Falls Ihr Rezept es Ihnen nicht sagt, ist es immer eine gute Idee, die Marinade in einer wirklich großen Schüssel zu mischen. Sie werden eine ähnliche Schüssel wollen. Auf diese Weise haben Sie viel Platz für viel Fleisch.

Dann legen Sie das Fleisch in Ihren Kühlschrank und lassen es über Nacht marinieren. Wenn Sie am nächsten Morgen aufwachen, können Sie mit dem Trocknen beginnen.

6. Trocknen Sie es aus

Okay, du hast darauf geschlafen und dein Fleisch die ganze Nacht in der Marinade gebadet. Jetzt können Sie mit dem Trocknen beginnen.

So legen Sie das Fleisch auf die Tabletts in Ihrem Dörrgerät. Wir haben tatsächlich einen großen hausgemachten Dörrapparat, den wir für diesen Prozess verwenden, weil wir in der Lage sind, ruckartiger zu trocknen.

Und wenn ich ruckartig mache, versuche ich, es für Monate zu halten.

Aber wenn Sie einen kleineren Dörrapparat haben (und auch hier machen Sie möglicherweise nicht so lange ruckartig wie ich), müssen Sie möglicherweise mehrere kleinere Chargen machen. Sie haben keinen Dörrapparat, möchten aber einen? Dann lesen Sie unseren Einkaufsführer, um herauszufinden, welchen Sie kaufen sollten.

Sobald Ihr Fleisch austrocknet, müssen Sie die Anweisungen für Ihre Maschine befolgen. Die Zeiten können variieren.

Ich habe jedoch festgestellt, dass das Fleisch normalerweise in 12 bis 24 Stunden ausgetrocknet ist und zum Verzehr bereit ist.

Auch hier können Ihre Ergebnisse unterschiedlich sein. Sie sollten das Ruckeln im Auge behalten, indem Sie es fühlen, um festzustellen, ob die Außenhaut trocken ist. Sie können ein paar Stücke nehmen und sie von Zeit zu Zeit zerbrechen, um festzustellen, ob das Innere des Fleisches trocknet.

Wenn Sie sich jedoch sicher sind, dass das gesamte Fleisch getrocknet ist und Sie es für die im Handbuch Ihres Dörrgeräts festgelegte Zeit trocknen lassen, können Sie das Ruckeln aus dem Dörrgerät entfernen.

7. Essen oder lagern

Jetzt, da Ihr Fleisch vollständig getrocknet ist, ist es Zeit, es zu essen (wenn Sie es wünschen) oder es zu lagern. Normalerweise kaufen wir große Plastikbeutel und legen den Ruck in jeden Beutel, bis er voll ist.

Dann drücken wir die Luft heraus und verschließen den Beutel. Es ist ein super einfacher Snack, der gesund und auch unterwegs großartig ist.

Nachdem ich Ihnen nun mitgeteilt habe, wie man Hirsche ruckelt, werde ich einige der beliebten Rezepte für ruckartige Hirsche vorstellen, die ich im Internet gefunden habe.

Beliebte Deer Jerky Rezepte:

1. Kentucky Bourbon Jerky

Dieses Rezept verwendet tatsächlich Rindfleisch, aber Sie können jedes Fleisch ersetzen, das Sie möchten. Kentucky ist berühmt für ihren Bourbon.

Das ist natürlich eine große Zutat in diesem Rezept. Aber es sieht mit all den verschiedenen Geschmackskombinationen sehr aromatisch aus.

2. Teriyaki Deer Jerky

Wir machen normalerweise einen würzigen Hirsch ruckartig, der Teriyaki-Sauce erfordert. Ich denke, dieses Rezept wäre unserem üblichen Favoriten ziemlich ähnlich.

Wenn Sie also den Geschmack von Teriyaki mögen, sollten Sie sich dieses Rezept unbedingt ansehen. Es könnte auch Ihr neuer Favorit werden.

3. Süßer und würziger Hirsch ruckartig

Magst du ein bisschen Süße und ein bisschen Würze, wenn es um dein Ruckeln geht? Wenn ja, dann könnte dies das Rezept sein, auf das Sie gewartet haben.

Wenn Sie versuchen möchten, hausgemachte Hirsche ruckartig zu machen, ist dieses Rezept möglicherweise der perfekte Ausgangspunkt. Probieren Sie es aus und sehen Sie, was Sie denken.

4. Der 'Foodie' Jerky

Dieses Rezept stammt von Alton Brown. Er ist ein beliebter Koch bei The Food Network. Wenn ich mich nicht irre, ist dies das Rezept, das wir letztes Jahr tatsächlich für unser eigenes Ruckeln verwendet haben.

Wie Sie sehen werden, wenn Sie die Zutaten überprüfen, sind sie alle einfach und aromatisch. Wenn Sie also ein leckeres und einfaches Rezept für Ihr eigenes Ruckeln wünschen, sollten Sie in Betracht ziehen, hier zu beginnen.

Nun wissen Sie, wie Sie Ihre eigenen Hirsche ruckartig machen können. Wie Sie sehen, ist es ein super einfacher Prozess, der nicht viel Aufwand erfordert. Die Hauptsache ist, die richtige Ausrüstung zu haben, um Ihnen bei dem Prozess zu helfen.

Es ist aber auch wichtig, Geduld zu haben, da dies ein langsamer Prozess ist. Wenn Sie das Fleisch für die richtige Zeit marinieren lassen, erhalten Sie den optimalen Geschmack.

Es ist jedoch auch wichtig, dass Sie das Fleisch gemäß den Anweisungen in Ihrem Rezept oder Dehydrator-Handbuch dehydrieren lassen. Du willst kein "squooshy Fleisch" wie wir es in diesem einen Jahr getan haben. (Das war so eklig. Ich kann es dir gar nicht sagen.)

Ich würde jedoch gerne Ihre Gedanken hören. Machst du dein eigenes Ruckeln? Haben Sie ein Lieblingsrezept, das Sie mit unserer Morning Chores-Community teilen möchten? Verwenden Sie ein anderes Verfahren, wenn Sie ruckeln?

Wir freuen uns, von Ihnen zu hören. Schreiben Sie uns eine Zeile in das Kommentarfeld.