Wie man Apfelessig in 7 Schritten (und 3 zu vermeidenden Fehlern) macht

Wenn Sie einen Artikel über Links auf dieser Seite kaufen, erhalten wir möglicherweise eine Provision. Unser redaktioneller Inhalt wird nicht von Provisionen beeinflusst. Lesen Sie die vollständige Offenlegung.

Sind Sie neu in der Lebensweise von Gehöften? Oder suchen Sie nur nach zusätzlichen Möglichkeiten, um Geld zu sparen oder gesünder zu leben?

Vielleicht sind Sie schon eine Weile auf dem Gehöft, aber Sie machen sich gerade auf den Weg in die Küche (ich verstehe! Ein kleiner Bauernhof kann so zeitaufwändig sein.), Dass Sie erst jetzt lernen, wie Sie Ihre eigenen Pantry-Heftklammern herstellen .

Nun, ich war an all diesen Orten. Ich habe tatsächlich vor ein paar Jahren angefangen, während der Apfelsaison Essig zu machen. Ich war eines Tages auf Pinterest und habe mich nach weiteren Dingen umgesehen, die ich von Grund auf neu herstellen konnte, als ich sah, dass Apfelessig etwas war, das ich leicht herstellen konnte.

Außerdem waren wir gerade dabei, große Mengen Äpfel zu dehydrieren, zu konservieren und einzufrieren. Wir haben die Reste immer an unsere Tiere verfüttert, aber ich dachte: "Warum nicht ein wenig für uns sparen, wenn ich eine Heftklammer machen kann?"

Das habe ich also getan. Ich werde Ihnen mitteilen, wie Sie Apfelessig herstellen können, und ich werde Ihnen auch einige Fehler mitteilen, die ich beim ersten Versuch gemacht habe, Essig herzustellen. Ich lache jetzt darüber, aber ehrlich gesagt habe ich manchmal Mühe, einige der einfachsten Dinge zu machen.

Keine Sorge, es ist okay, wenn du mich auch auslachst. So machen Sie Apfelessig:

Wie man Essig aus Apfelwein macht

Du brauchst:

  • Ein Einmachglas
  • Äpfel oder Apfelreste
  • Rohzucker
  • Wasser
  • Käsetuch
  • Gummiband oder Einmachglasring

1. Sammeln und bereiten Sie Ihre Äpfel vor

über Crunchy Betty

Nicht jeder, der Apfelessig herstellt, tut dies mitten im Aufstellen von Äpfeln für das Jahr. Wenn Sie jemand sind, der gerne Äpfel herstellt, dann wissen Sie einfach, dass Sie ein paar Kerne und einige Schalen sparen möchten.

Wissen Sie nur, Sie benötigen die Schalen und Kerne von etwa 6 Äpfeln, um einem Glas Apfelessig zu entsprechen.

Normalerweise entscheide ich, wie viele Gläser Essig ich in diesem Jahr machen möchte.

Dann rechne ich nach, um zu wissen, wie viele Äpfel das braucht.

Zum Schluss zähle ich nur die Äpfel, während ich sie schäle, und lege diese Reste speziell für die Herstellung von Essig beiseite. Dann geht alles andere in eine andere Schüssel, die ich zu den Hühnern herausnehme.

Wenn Sie jedoch nur ein paar Äpfel zur Hand haben, um Essig herzustellen, benötigen Sie nur etwa 3 ganze Äpfel für jedes Glas Essig.

Sie müssen diese Äpfel also in kleinere Stücke schneiden und in ein sauberes und sterilisiertes Einmachglas geben.

Wenn Sie Abfälle verwenden, legen Sie diese einfach in ein sauberes und sterilisiertes Einmachglas. Es geht darum, das zu nutzen, was Sie zur Hand haben.

2. Mischen Sie den Zucker

So werden Ihre Äpfel geschnitten, gewaschen und in einem sterilisierten Glas aufbewahrt. (Oder Ihre Reste sind es.) In jedem Fall ist es jetzt Zeit, Ihren Zucker mit Wasser zu mischen.

Nun, eine gute Schätzung ist normalerweise gleich Teelöffel Zucker zu den Mengen von Äpfeln. Wenn Sie also 3 Äpfel verwendet haben, benötigen Sie ungefähr 3 Teelöffel Rohzucker. Rohzucker liefert (meiner Meinung nach) die besten Fermentationsergebnisse, deshalb versuche ich, mich daran zu halten. Ich habe von einigen Leuten gehört, die Honig verwenden, aber ich habe es selbst nie versucht.

Wenn Sie wieder Reste verwenden, geben Sie immer noch etwa 3 Teelöffel Zucker für den Fermentationsprozess hinzu.

Wenn Sie also Ihren Zucker herausgefunden haben, mischen Sie ihn mit 1 Tasse Wasser. Wenn Sie viele Essigchargen herstellen, müssen Sie für jedes Glas eine separate Zucker / Wasser-Mischung herstellen. Auf diese Weise wissen Sie, dass die gewünschte Menge Zucker und Wasser in jede Charge fließt.

3. Wasser hinzufügen

Jetzt, nachdem Sie Ihr Zuckerwasser und Ihre Äpfel in Ihren Gläsern haben, ist es Zeit, mehr Wasser hinzuzufügen. Die Idee ist, dass Ihre Äpfel vollständig eingetaucht sind.

Um ehrlich zu sein, macht die Verwendung von Gärgläsern diesen Teil des Prozesses so viel einfacher, da sie ein kleines Gerät enthalten, das Gegenstände im Glas in die Flüssigkeit halten soll.

Wenn Sie jedoch kein Gärglas haben, habe ich von Leuten gehört, die große Krüge verwenden, um ihre Essigmischung darin aufzubewahren. Auf diese Weise können sie Gegenstände in Sandwich-Beutel legen (um den schweren Gegenstand zu schützen), die die Äpfel festhalten im Wasser.

4. Abdecken und warten

über meine gesunde grüne Familie

Als nächstes decken wir nur das Glas oder den Behälter ab, den Sie verwenden. Sie sollten ein Käsetuch verwenden, um es damit zu bedecken. Wenn Sie dann ein Einmachglas verwenden, verwenden Sie einfach einen Einmachglasring, um das Käsetuch zu befestigen.

Wenn Sie jedoch einen größeren Krug verwenden, sollten Sie das Käsetuch darüber legen und es dann mit einem großen Gummiband befestigen. Seien Sie vorsichtig, damit es sich nicht löst und Sie trifft. Sie möchten ein Käsetuch verwenden, damit die Mischung noch atmen kann, ohne dass Schädlinge darin fliegen.

Wenn Sie dies erreicht haben, sollten Sie die Mischung für ca. 2-3 Wochen an einen warmen und dunklen Ort stellen. Sie könnten einen dunklen Ort in Ihrer Speisekammer, einen Schrank, eine dunkle Ecke eines Schranks oder sogar unter einem Bett verwenden.

5. Belasten

Nach Ablauf der 2-3 Wochen müssen Sie die Mischung herausziehen. Anschließend sollten Sie die Flüssigkeit von den Apfelstücken oder -resten abseihen, die Sie in dieser Mischung verwendet haben.

Dann werden Sie die Apfelstücke wegwerfen, während Sie die Flüssigkeit wieder in dasselbe Glas geben. Dies wird jetzt dein Essig sein!

6. Spülen und wiederholen

Nachdem Sie Ihre Flüssigkeit wieder im selben Glas haben, verwenden Sie dasselbe Käsetuch, um den Deckel wieder abzudecken.

Achten Sie auch hier darauf, das Käsetuch mit einem Gummiband oder Ring zu sichern, um sicherzustellen, dass es an Ort und Stelle bleibt. Wir müssen zulassen, dass die Flüssigkeit atmet, aber nicht durch Mücken und andere fliegende Schädlinge kontaminiert wird, die von ihr angezogen werden.

Dann lassen Sie die Mischung weitere 4 bis 6 Wochen an derselben dunklen Stelle stehen.

Denken Sie jedoch daran, die Flüssigkeit etwa alle 3 Tage mit einem Holz- oder Plastiklöffel umzurühren. Versuchen Sie, sich während dieses Prozesses von Metall fernzuhalten, da dies den Fermentationsprozess beeinträchtigt. Sie sollten dies auch in Schritt 5 berücksichtigen.

Auf diese Weise können Sie ein Kunststoffsieb verwenden, wenn Sie eines zur Verfügung haben, damit die Mischung nicht mit Edelstahl in Kontakt kommt. Sie möchten nicht die ganze Zeit investieren, damit dieses eine kleine Ding Ihren wunderbaren, hausgemachten Apfelessig durcheinander bringt.

7. Geschmack und Transfer

über Verschwenden Sie nicht die Krümel

Nachdem die Wartezeit von 4 Wochen abgelaufen ist, ist es Zeit, mit den Geschmackstests zu beginnen. Sie sollten jeden Tag ein wenig von dieser Essigmischung probieren, bis Sie mit der Menge an Säure im Geschmack zufrieden sind.

Sobald der von Ihnen bevorzugte Säuregehalt erreicht ist, können Sie übertragen.

Sie müssen die Flüssigkeit also nur in eine Essigflasche mit Deckel geben. Sobald es verschlossen ist, gelangt die Luft nicht mehr dorthin und stoppt den Fermentationsprozess.

Die Fehler, die ich gemacht habe, als ich anfing, Essig zu machen

Also habe ich dir gesagt, ich würde ein paar der Fehler mit dir teilen, die ich gemacht habe, als ich anfing, Essig zu machen. Hier sind sie:

1. Ich habe meine Äpfel nicht vollständig bedeckt

Als ich zum ersten Mal Essig machte, folgte ich einem Online-Tutorial. Wie wir alle wissen, erzielen wir manchmal andere Ergebnisse als in einem Tutorial gezeigt. Ich bin Schriftsteller und weiß, wie einfach es sein kann, einen Schritt zu verpassen.

Aber ich bin auch ein Mensch, der Tutorials ausprobiert, und ich weiß, wie einfach es sein kann, etwas zu überfliegen, ohne zu erkennen, wie wichtig es tatsächlich ist.

Nun, ich bin mir nicht sicher, welcher dieser beiden Fälle passiert ist, aber ich weiß, dass ich meine Äpfel nicht vollständig bedeckt habe.

Ich glaube auch nicht, dass ich der Mischung genug Zucker hinzugefügt habe.

Wie Sie sehen, begannen meine Tage mit der Essigherstellung auf einem felsigen Fuß.

2. Ich habe meinen Essig vergessen

Als nächstes vergaß ich meinen Essig. Ich meine, es ist einfach zu machen! Wenn Sie 8 Wochen damit verbringen, etwas zu machen (und die meiste Zeit mit einer Mischung in einer dunklen Ecke verbracht wird), neigen Sie dazu, mit dem Leben weiterzumachen. Ich habe das gleiche Problem mit der Herstellung eines Sauerteigstarters von Zeit zu Zeit.

Aber ich schweife ab. Ich habe es völlig vergessen und unbedeckte Äpfel viel zu lange sitzen lassen.

Natürlich hat sich meine erste Charge Essig geformt. Es war entmutigend, aber ich gab nicht auf.

3. Ich habe es nicht gerührt

Also ging ich zurück zum Zeichenbrett und vergewisserte mich, dass diesmal alle meine Apfelreste bedeckt waren. Ich habe auf meinem Telefon eine Erinnerung eingerichtet, die mir hilft, mich bei Bedarf um den Essig zu kümmern, und ich habe die ersten Schritte hinter mir gelassen.

Dann habe ich es angespannt und wieder in das Originalglas gegeben und es wieder vergessen. Das heißt, ich habe es nicht gerührt.

Ich glaube auch nicht, dass ich meine jemals an einen ausreichend dunklen Ort gebracht habe. Ich habe keine Speisekammer oder einen geschlossenen Schrank in meinem derzeitigen Zuhause, weil wir alle offene Regale in unserer Bauernküche haben.

Ich hatte also das Problem, eine dunkle Ecke zu finden, in der ich sie verstauen konnte, aber ich habe eine wertvolle Lektion gelernt, indem ich auch Essig gemacht habe. Obwohl es zeitaufwändig ist und ich ein bisschen Probleme hatte, habe ich nicht aufgehört und jetzt habe ich etwas Neues gelernt, das ich wahrscheinlich nie vergessen werde.

Was mich dazu bringt, meine Fehler mitzuteilen: Hoffentlich werden Sie nicht wie ich sein und sich durch eines unserer Tutorials kämpfen. (Ich bemühe mich sehr, sie so detailliert und einfach wie möglich zu lesen.) Aber wenn Sie dies tun, geben Sie nicht auf. Sie werden es bekommen und können uns oder irgendjemanden in unserer Gemeinde jederzeit fragen, weil wir hier sind, um Ihnen zu helfen, einen autarkeren Lebensstil zu führen!

Nun wissen Sie alle, wie man Apfelessig aus ganzen Äpfeln oder Apfelfetzen macht. Sie kennen auch einige der (peinlichen) Fehler, die ich in meinen ersten Runden mit der Herstellung von Essig gemacht habe. Ich hoffe, dass Sie in Ihrer Essigherstellung große Erfolge erzielen.

Vergessen Sie auch nicht, dass Essig für viele Dinge großartig ist, aber meine absolute Lieblingsbeschäftigung mit Essig ist die Herstellung von Essigpastete. Es ist sehr sparsam, schmeckt aber wunderbar.

Denken Sie also nicht, dass alles, was aus Essig kommt, bitter sein muss, denn Essigpastete ist eines meiner Lieblingsdesserts.