Wachsende Shiitake-Pilze - ein Leitfaden für Shiitake-Pilze

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Vor vielen Jahren habe ich sonntags eine französischsprachige Fernsehsendung gesehen. Jede Woche hatten sie eine andere Exkursion, um Spezialitätenproduzenten zu besuchen.

Obwohl ich nur die Hälfte des Gesagten verstand, konnte ich nicht auf die nächste Folge warten, da die Orte, die der Gastgeber besuchte, immer charmante, rustikale und romantische Bauernhöfe oder Gehöfte waren. Mit anderen Worten, sie waren genau das, wovon ich für mein zukünftiges Gehöft geträumt habe!

In einer Folge war der Gastgeber mit einem traditionellen Trüffelpilzsucher im Wald. Der Mann benutzte einen ausgebildeten Trüffelschnüffler, um unterirdische Trüffel aufzuspüren und zu ernten. Der Hund grub die Trüffel aus und tauschte die Pilze gegen einen Hundegenuss.

In einer anderen Folge wurde fast die gesamte Show in einem unterirdischen Steinkeller gedreht, in dem Pilze in großen Holzschalen mit Gülle gezüchtet wurden. Licht hätte den Pilzwachstumszyklus gestört. Also musste der Kameramann den Film mit diesen paranormalen Lichtern von Geisterjägern drehen. Es gab den ganzen Pilzoperationen das Gefühl, sehr mysteriös und ernst zu sein.

Nachdem ich diese Shows gesehen hatte, entwickelte ich eine tiefe Wertschätzung für essbare Pilze und die Menschen, die für sie wuchsen oder suchten. Ich wurde auch fast jeden Tag süchtig nach Pilzen. Infolgedessen gab ich viel zu viel auf dem Bauernmarkt aus und füllte meinen Korb mit allerlei exotischen Pilzen.

Auf dem Gehöft angebaute Pilze

Als wir endlich unser Traumhaus kauften, überlegte ich, ob ich versuchen sollte, einige Haselnussbäume mit Trüffellaich zu impfen. Aber ich entdeckte, wie teuer es war, loszulegen, und wie lange man auf Pilze warten musste, und entschied mich dagegen. Dann dachte ich darüber nach, einen Keller zu bauen und unterirdische Pilze zu züchten…

Glücklicherweise haben wir festgestellt, wie einfach es ist, Shiitake-Pilze zu züchten (zumindest relativ), bevor wir unseren Mauerwerksauftrag erteilten und all diese Arbeiten erledigten!

Im Gegensatz zu Trüffeln, deren Start 5-7 Jahre dauert, oder wie unterirdisch gewachsene Pilze, die perfekte Dunkelheit und Feuchtigkeit benötigen, um zu wachsen, benötigen Sie nur etwa ein Jahr Geduld und etwas Halbschatten, um Shiitake auf Baumstämmen züchten zu können.

Wie man Shiitake-Pilze auf Baumstämmen züchtet

Nun, Sie müssen auch Shiitake-Protokolle beimpfen. Aber zum Glück ist das auch ziemlich einfach! Hier erfahren Sie, wie es geht.

Schritt 1: Bestellen Sie Ihren Spawn

Um Shiitake-Pilze zu züchten, benötigen Sie Laich. Spawn ist im Grunde wie Shiitake-Samen, die Sie in Ihre Protokolle pflanzen. Sie können es bei Fachhändlern wie Field and Forest (unser Lieferant), Fungi Perfecti, Mushroom People, Mushroom Mountain und anderen kaufen.

Spawn gibt es in zwei Formen - Plugs und Sägemehl. Um Sägemehl verwenden zu können, müssen Sie eine spezielle Spritze kaufen, die als „Impfwerkzeug“ bezeichnet wird. Dieses Tool saugt Sägemehl-Spawn auf und injiziert den Spawn in Ihre Protokolle. Der Kauf eines hochwertigen Impfwerkzeugs kann teuer sein. Wenn Sie nicht sicher sind, dass Sie dies häufig tun möchten, sollten Sie mit Steckern beginnen.

Stopfen sind Holzdübel, die Sie in vorgebohrte Löcher in Ihren Protokollen hämmern. Wenn Sie sie kaufen, haben sie bereits den Spawn im Inneren.

Sowohl Sägemehl als auch Plug Spawn gibt es in drei verschiedenen Kategorien: weitreichend (auch als „WR“ bezeichnet), kaltes Wetter und heißes Wetter. Diese Kategorien beziehen sich auf die Temperaturen, bei denen die Protokolle wahrscheinlich „Früchte tragen“. Obst ist der Begriff, der verwendet wird, wenn die Stämme Shiitake-Pilze produzieren. Wide-Range ist wahrscheinlich der am einfachsten zu verwendende Spawn für Anfänger.

Ähnlich wie Sie verschiedene Tomatensorten wie "Big Boy", "Brandywine" und "Cherokee Purple" erhalten können, können Sie auch verschiedene Sorten von Laich erhalten. Einige Verkäufer haben so genannte "proprietäre Sorten" von Shiitake. Andere bieten eine ganze Reihe verschiedener Sorten an.

Zu Beginn empfehle ich Ihnen, bei einem Lieferanten mit einem ähnlichen Klima wie Ihrem zu bestellen. Oder wählen Sie die Sorte, die laut Verkäufer am einfachsten zu züchten ist.

Der Spawn muss bei der Ankunft gekühlt (nicht gefroren) werden, bis Sie ihn verwenden. Sie sollten es auch innerhalb von ein oder zwei Monaten nach Erhalt verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Schritt 2: Holen Sie sich Ihre Protokolle

Als nächstes benötigen Sie einige Hartholzstämme. Wenn Sie Ihren Laich kaufen, sollte der Händler die besten Holzarten für die von Ihnen gekauften Sorten vorschlagen. Für die meisten Sorten ist Roteiche mein Favorit für Shiitake.

Die Protokolle sollten nicht länger als 6-8 Wochen vor dem Inokulieren geschnitten werden, um das Risiko zu verringern, dass Konkurrenzpilze Ihre Shiitake-Protokolle belegen. Sie sollten auch mindestens zwei Wochen nach dem Schneiden gealtert werden, damit die Terpene, die das Wachstum von Pilzen in gesunden Bäumen verhindern, austrocknen können.

Ihre Protokolle sollten für eine einfache Handhabung auf 36-40 Zoll Länge geschnitten werden. Sie sollten auch einen Durchmesser von ungefähr 3 bis 8 Zoll haben, damit sie genügend Holz haben, damit sich der Shiitake ansiedeln kann, aber nicht zu schwer zum Heben sind. Sie möchten auch, dass Ihre Stämme eine intakte, dicke Rinde aufweisen, damit das Holz im Inneren länger feucht bleibt.

Wenn Sie nicht in der Lage sind, Bäume zu fällen und Baumstämme zu fällen, können Sie Ihre Holzstämme möglicherweise bei Personen bestellen, die Brennholz zum Verkauf in Ihrer Nähe anbieten. Möglicherweise müssen Sie im Voraus bestellen und einige Wochen auf Ihre Protokolle warten. Stellen Sie einfach sicher, dass die Person, die Ihr Holz schneidet, versteht, was Sie brauchen und warum, damit Ihre Protokolle im richtigen Zustand ankommen.

Schritt 3: Sammeln Sie Ihre Werkzeuge

Wenn Sie professionell werden und jedes Jahr Hunderte von Protokollen impfen möchten (wie wir), möchten Sie möglicherweise in spezielle Geräte investieren. Ein Winkelschleifer mit kundenspezifischem Bohreraufsatz und ein Impftisch mit Rollen zum Drehen von Stämmen können die Dinge beschleunigen. Ich empfehle Ihnen jedoch, zum ersten Mal mit Tools zu beginnen, für die Sie bereits Erfahrung sammeln müssen.

Dies sind die Tools, die Sie für die Verwendung von Plug Spawn benötigen:

  • Bohren
  • 5 / 16th- oder 7 / 16th-Zoll-Bohrer
  • Ein Stück Klebeband **
  • Hammer

** Sie möchten nur bis in die Tiefe Ihres Plug-Spawns bohren. Nehmen Sie also einen Ihrer Shiitake-Stecker und halten Sie ihn bis zum Ende des Bits hoch. Wickeln Sie dann das Stück Klebeband um den Bohrer, um die Länge des Steckers zu markieren. Dieses Stück Klebeband ist Ihr Leitfaden, damit Sie wissen, wann Sie mit dem Bohren aufhören und nicht zu tief bohren müssen.

Optional:

  • Pfanne, um das Wachs zu schmelzen
  • Eine Wärmequelle zur Verwendung mit der Pfanne (z. B. Campingkocher, elektrischer Brenner)
  • Wachs dauber
  • Paraffinwachs in Lebensmittelqualität

Wenn Sie nicht in einem Gebiet leben, das regnerisch ist und die meiste Zeit eine hohe Luftfeuchtigkeit aufweist, erzielen Sie die besten Ergebnisse, wenn Sie Ihre Stecker mit Wachs verschließen. Obwohl eine Wachssiegelung nicht erforderlich ist, empfehle ich sie für viele Standorte.

Schritt 4: Bohren Sie Baby! Bohren!

Für den lustigen Teil müssen Sie jetzt Löcher für alle Ihre Plug-Spawns bohren.

Ich bin hier etwas ironisch. Das Bohren nimmt die meiste Zeit aller Schritte in Anspruch und kann etwas mühsam werden. Also, mach Musik, lade ein paar Freunde ein und mache eine Party daraus!

Für beste Ergebnisse möchten Sie beim Bohren Ihrer Löcher ein Rautenmuster verwenden. Beginnen Sie ein paar Zentimeter von einem Ende des Baumstamms entfernt und bohren Sie etwa alle vier Zentimeter Löcher über die Länge des langen Baumstamms. Halten Sie ein paar Zentimeter vom anderen Ende entfernt an. Hinweis: Sie möchten nicht direkt an den Enden der Protokolle bohren, da diese Bereiche zu schnell austrocknen.

Beginnen Sie Ihre nächste Reihe etwa 5 cm von Ihrer ersten Reihe entfernt. Bohren Sie Ihre Löcher wieder etwa 4 Zoll voneinander entfernt. Bewegen Sie sich dann in der nächsten Zeile nach unten, bis Sie es vollständig um Ihr Protokoll herum geschafft haben.

Sobald Sie drei Reihen eingerichtet haben, werden Sie sehen, was ich mit dem „Rautenmuster“ meine. Und Diamanten sind die beste Freundin eines Mädchens, wenn es um den richtigen Abstand zwischen Shiitake-Steckern geht!

Die Anzahl der Löcher, die Sie bohren, hängt von der Länge Ihres Stammes und seinem Durchmesser ab. Möglicherweise möchten Sie jedoch eine ungefähre Anzahl beibehalten, damit Sie nicht mehr Löcher bohren, als Sie mit Plug-Spawn füllen müssen.

Schritt 5: Hammer in die Stecker

Jetzt müssen Sie einen Stopfen über jedem Loch positionieren und einschlagen. Hämmern, bis sie bündig mit dem Stamm sind. Hämmern macht Spaß - wirklich! Schlagen Sie einfach nicht auf Ihren Daumen. (Kenne ich schon.)

Wiederholen, bis alle Ihre Protokolle fertig sind.

Schritt 6 (optional): Wachs auf!

Wenn Sie sich für Wachs entschieden haben, ist es jetzt an der Zeit, es zu schmelzen und etwas über die Löcher zu streichen, in die Sie den Plug-Spawn gehämmert haben. Decken Sie das gesamte Loch ab, aber machen Sie sich keine Sorgen, dass es super dick wird. Nur ein Tupfer reicht aus.

Schritt 7: Wasser und warten

Bewahren Sie Ihre Protokolle in einem Bereich mit gesprenkeltem Schatten auf. Unter einem kleinen Baumbestand, etwa am Rande eines Waldgebietes, ist es perfekt. Wenn Sie das nicht haben, können Sie ein schattiges Tuch verwenden, um einen idealen Raum zu schaffen.

Halten Sie Ihre Protokolle vom Boden fern. Sie können sie auf Altholz oder eine Palette stellen. Stapeln Sie sie wie Lincoln-Protokolle (erinnern Sie sich an diese, oder?) Oder Brennholz. Sie möchten eine gute Luftzirkulation in den Protokollen gewährleisten.

Halten Sie Ihre Protokolle ständig feucht. Ähnlich wie in einem Garten sollte es ausreichen, wenn Sie einen Zentimeter Regen bekommen und nicht viel trocknenden Wind haben. Wenn es jedoch nicht regnet, ziehen Sie den Schlauch oder die Gießkanne heraus und gießen Sie Ihre Protokolle wöchentlich mit jeweils etwa 2 bis 3 Gallonen Wasser, bis der Regen wieder zurückkommt.

Schritt 8: Seien Sie fruchtbar und feiern Sie

Ungefähr 12 Monate später werden Sie sehen, wie sich winzige Pilze bilden, in denen sich Ihre Stopfen eingeschlagen haben. Wenn dies passiert, tauchen Sie Ihre Holzscheite über Nacht in eine Badewanne oder eine Wassertrommel. Stellen Sie sie dann auf die Kante (hoch weise).

Dann raten Sie mal was?

Ja!! Shiitake passiert! (Du wusstest, dass das kommen würde, oder?)

Fazit zum Anbau von Shiitake-Pilzen

Das Inokulieren von Shiitake-Protokollen erfordert einige Arbeit. Die Beschaffung der Protokolle, das Bohren und Bewässern braucht Zeit.

Im Allgemeinen ist es jedoch am einfachsten, Shiitake-Pilze zu züchten. Sie sind auch eine der lohnendsten Pflanzen, die Sie auf Ihrem Gehöft produzieren können. Wenn Sie bedenken, dass sie auf dem Bauernmarkt 16 US-Dollar pro Pfund kosten und Ihrer Palette so viel Freude bereiten, sind sie die Zeit und Mühe wert.

Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt, um loszulegen. Also mach weiter und mach ein paar Shiitake (Protokolle)! Danach können Sie auch versuchen, Austern oder Löwenmähnenpilze auf Baumstämmen zu züchten. Dreh durch.