Anbau von Safran: Ein vollständiger Leitfaden zum Pflanzen und Pflegen von Safran zu Hause

Im College wurde ich einmal zu einer Paella-Party eingeladen. Ich hatte keine Ahnung, was Paella war. Aber da wir nur 5 Dollar für Zutaten einwerfen mussten, war ich dabei!

Die Paellapfanne hatte die Größe eines Ofens. Calamari, andere Fische und Würfel aus Kaninchen, Huhn und Schweinefleisch mischten sich auf einem Bett aus gelblichem Reis.

Sogar Gemüse wie frische Erbsen und Karotten wurden beigemischt. Die Anzeige war unglaublich. Das, was meine Aufmerksamkeit auf sich zog, war jedoch das Aroma.

Der Dampf, der aus der Pfanne aufstieg, erfüllte den gesamten Raum mit einem moschusartigen, herzhaften Duft, der völlig anders war als alles, was ich jemals zuvor eingeatmet hatte. Ich war süchtig! Von diesem Moment an hatte der Duft von Safran die magische Fähigkeit, mich zu dieser ersten Begegnung zurückzubringen oder mich an exotische Orte wie Spanien, Indien und Italien zu bringen.

Viele Jahre lang waren mir die Ursprünge dieser winzigen roten Fäden, die einen solchen Geschmacksschlag aufweisen (und eine ebenso große Beule in meiner Brieftasche hinterlassen), ein Rätsel. Dann beschloss ich, meine eigenen zu wachsen.

Safran Pflanzen Info

  • Winterhärtezonen: 6, 7, 8, können auch in anderen Zonen gepflanzt werden, wenn die Zwiebeln nach der Blüte entfernt werden
  • Boden: Alles andere als schwerer Ton pH zwischen 6, 0 und 8, 0, tief, fruchtbar, gut durchlässig mit etwas organischer Substanz
  • Sonneneinstrahlung: Volle Sonne
  • Pflanzen: Pflanzen Sie die Knollen im Spätsommer mindestens drei Monate vor dem ersten Frost
  • Abstand: 4 bis 6 Zoll voneinander entfernt
  • Tiefe: 4 bis 6 Zoll tief, mit der Spitze nach oben gepflanzt
  • Bewässerung: Nur während längerer Trockenperioden gießen
  • Düngung: Kompostieren und mulchen Sie jährlich, bewegen Sie die Betten alle 4-5 Jahre
  • Häufige Probleme: Nagetiere, Milben, Thripse, Blasenkäfer, Rot
  • Beste Begleiter: Rosen, Pfingstrosen, verschiedene Salvia-Pflanzen, Akelei, Phlox
  • Schlimmste Begleiter: Alle essbaren Wurzeln, Knollen, Zwiebeln und Gräser
  • Ernte: Ernten Sie Blumen für die Narben

Warum Safran anbauen?

Wenn Sie Safran-duftenden Reis oder Safransaucen genauso lieben wie ich, dann lassen Sie mich Ihnen einen großen, einfach zu ziehenden Safran zu Hause geben. In bestimmten Klimazonen können Sie Geld sparen. Safran ist sehr einfach zu züchten. Plus die Blumen sind schön und duftend.

Der einzige „schwierige Teil“ beim Anbau von Safran ist die Ernte. Sie müssen viele Blumen sammeln, um ein wenig Safran zu bekommen. Aber für den persönlichen Gebrauch auf dem Gehöft brauche ich nur ungefähr 15 Minuten pro Jahr.

Safranbirnen kosten normalerweise jeweils etwa 1 US-Dollar. Alte Knollen machen jedes Jahr neue Knollen. Selbst wenn Sie nur mit ein paar Glühbirnen beginnen, können Sie in wenigen Jahren den gesamten Safran produzieren, den Sie für eine kleine Investition benötigen.

Safransorten zu pflanzen

Crocus sativus, allgemein Safran genannt, sind Knollen, die atemberaubende lila Blüten hervorbringen. Sie haben grasartige Blätter und gelbe Staubblätter. Jede Blume hat drei leuchtend orange, rot oder fast lila gefärbte Narben, die von Hand entfernt und zu Safran getrocknet werden.

Obwohl die Knollen im Allgemeinen von Sorten nicht so identifiziert werden, wie es Tulpenzwiebeln oder Dahlienknollen wären, gibt es bei Safran-Knollen einige Unterschiede. Abhängig von der Region, in der der Safran wächst, gibt es deutliche Unterschiede in Farbe, Geschmack und Duft, die zu unterschiedlichen Erfahrungen beim Genießen von Safran führen.

Da Safran 1500 bis 5000 US-Dollar pro Pfund kosten kann, neigen professionelle Züchter nicht dazu, ihre besten Knollen auf dem freien Markt zu teilen. Daher ist beim Kauf von Crocus Sativus- Knollen für den Heimgebrauch meistens Safran von geringerer Qualität aus kleineren Knollen verfügbar, und die Herkunftsregion ist nicht angegeben. (Keine Sorge, der Safran ist immer noch lecker!)

Details wie Farbe und Länge der Narben (Safranfäden) können Hinweise auf die Herkunftsregion geben. Hier einige Besonderheiten zu regionalen Safranunterschieden.

1. Kashmiri Safran

Dieser Safran wächst in der Region Kaschmir in Indien. Kashmiri-Boden ist bekannt als tiefer, reichhaltiger alluvialer Boden, der von Lehm bis Sand in der Bodentextur reicht. Dies hat den Charakter des Safrans im Laufe der Zeit beeinflusst.

Dieser Safran hat die dunkelsten roten Strähnen und erscheint oft kastanienbraun mit einem Hauch von Purpur. Mongra und Lacha - Begriffe, die mit Kashmiri-Safran assoziiert sind, werden verwendet, um verschiedene Grade von Safransträngen anzuzeigen. Mongra ist die beste Stränge mit dem meisten Geschmack, Aroma und Farbe. Lacha sind Stränge, die nicht den Mongra-Standards entsprechen.

2. Aquila Safran

Dieser Safran stammt ursprünglich aus dem heutigen Iran. Es wird jedoch jetzt in der Aquilla Provence in Italien angebaut. Dieses Gebiet ist bekannt für seinen lockeren, lehmigen Boden und die relative Regenmenge.

Die Safranfadenlänge für Aquila ist kürzer als für Kashmiri-Safran. Die Stränge sind tiefrot und tendieren nicht zu Purpur.

3. Spanischer Safran

Dieser Safran wächst in Spanien. Safran-Narben oder Stränge aus diesen Knollen liegen in der Regel zwischen rot und orange. Das Aroma ist auch milder und es kann einige Stränge mehr dauern, um Ihre Mahlzeit zu würzen als mit Mongra Kashmiri Safran oder Aquila Safran.

Die meisten Knollen, die zu Hause gepflanzt werden können, sind spanischer Art.

Safran pflanzen

Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, Safran zu Hause anzubauen.

1. Safran als Staude anbauen

In den USDA-Pflanzzonen 6-8 wächst Safran in Gebieten mit normalerweise trockeneren Sommern gut als Staude. Zwiebeln können in gut vorbereiteten Boden gepflanzt und im Boden belassen werden. Graben Sie Ihre Knollen alle 4 bis 5 Jahre aus und legen Sie sie in neue Betten, um Schädlings- oder Krankheitsprobleme oder Bodenmineralmängel zu vermeiden.

Sie können Safran in tiefen Behältern im Freien in kühleren Klimazonen anbauen. Sie müssen die Behälter jedoch in beheizte Gewächshäuser oder andere sonnige, warme Räume bringen, um sicher überwintern zu können. Außerdem muss der Boden in Ihren Behältern feucht bleiben, darf aber nicht immer wassergeschützt sein.

2. Safran jährlich anbauen

In den USDA-Zonen 4, 5 und 8 oder in Gebieten mit feuchten Sommern kann Safran auch jährlich im Boden angebaut werden. Leider sind Safranzwiebeln in der Regel nicht länger als ein paar Wochen haltbar.

Wenn es jährlich angebaut wird, ist es höchstwahrscheinlich notwendig, jedes Jahr neue Zwiebeln zu kaufen. Mit dieser Methode sparen Sie wahrscheinlich kein Geld für Safran. Einige jährliche Safranbauern haben jedoch berichtet, dass sie im Winter erfolgreich Knollen in Torfflächen gekühlt und im Juni neu gepflanzt haben.

3. Wann Safran pflanzen

Safran ist eine herbstblühende Knolle. Es dauert ungefähr acht Wochen im Boden plus die richtigen Bodentemperaturen, um Blumen zu erzeugen. Die beste Zeit zum Pflanzen ist drei Monate vor Ihrem ersten Frosttermin.

Die meisten Einzelhändler graben Ende Juli Safrankormen aus, trocknen sie und schicken sie zur Pflanzung im August. Knollen können jedoch bereits im Juni mit guten Ergebnissen gepflanzt werden. Pflanzen Sie Ihre Knollen so schnell wie möglich, nachdem Sie sie erhalten haben.

4. Bodenvorbereitung

Obwohl Safran nicht so viel organische Substanz oder Stickstoff benötigt wie die meisten Ihrer Gartengemüse, benötigt er tiefe, lockere Erde, um gut zu wachsen. Die meisten Gemüse und Kräuter können mit 6 Zoll guter Erde auskommen. Für Safran ist 8 Zoll Bodentiefe besser.

Schwere Tonböden sind nicht für den Anbau von Safran geeignet und müssen vor dem Pflanzen mit Kompost, Torf oder Kokosnuss versetzt werden. Eine gute Entwässerung ist ebenfalls erforderlich. Pflanzen Sie keine Safrankormen an Orten, die für stehendes Wasser anfällig sind.

Der pH-Wert des Bodens sollte für beste Ergebnisse zwischen 6 und 8 liegen. Fügen Sie Ihrem Safranbett jährlich ein paar Zentimeter Kompost hinzu, um die Bodenfruchtbarkeit zu erhalten. Wenn Sie die Safranbeete jedes Jahr nach der Blüte mit Mulch bedecken, können Sie den Feuchtigkeitsgehalt des Bodens kontrollieren und die Knollen vor möglichen Fäulnisschäden schützen.

5. Pflanztiefe und Abstand

Zwiebeln sollten 4 Zoll tief in gut vorbereiteten Boden gepflanzt werden. Die spitze Spitze ist, wo die Blätter und Blüten entstehen. Geben Sie Ihren Pflanzen einen einfachen Start, indem Sie Ihre Knollen mit der spitzen Seite nach oben in den Boden legen.

Wenn Sie Safran jährlich pflanzen, können Sie jede Zwiebel in 4-Zoll-Zentren pflanzen. Wenn Sie als Staude pflanzen, pflanzen Sie Raumpflanzen in einem Abstand von etwa 6 Zoll in 1-Fuß-Reihen, damit die Pflanzen in den 4-5 Jahren, die sie an diesem Standort verbringen, genügend Platz haben, um sich auszudehnen.

Für Safran sorgen

1. Wasserbedarf

Der Boden sollte vom Spätsommer bis zum Welken des Grüns gleichmäßig feucht sein. In Trockenperioden alle 10-14 Tage tief gießen. Orte mit etwas trockenen Sommern sind im Allgemeinen besser für die Safranproduktion. Knollen sind in Gebieten mit feuchten Sommern anfälliger für Fäulnis. Stellen Sie in feuchten Gebieten sicher, dass die Betten das ganze Jahr über gut entwässert sind.

2. Sonnenanforderungen

Safran braucht volle Sonne. Es werden mindestens 6 Stunden Sonne benötigt, aber 8 Stunden am Tag sind besser. Denken Sie daran, dass Safran eine sehr kompakte, niedrig wachsende Pflanze ist. Stellen Sie sicher, dass größere Pflanzen die Sonne Ihres Safrans nicht blockieren.

3. Jäten

Für eine gute Safranproduktion sollten Sie Ihre Betten regelmäßig jäten. Dies ist eine Pflanze, die von einer Null-Unkraut-Politik profitiert.

4. Menge zu pflanzen

Jede Blume produziert drei Safranstränge. Die meisten in den USA zum Verkauf angebotenen Safrankormen wachsen etwa 3-6 Blüten pro Knolle. Wenn Sie jedoch bedenken, dass zum Würzen einer Paella-Pfanne in Familiengröße nur etwa 10 bis 12 Safranstränge erforderlich sind, reicht eine Zwiebel pro Paella aus.

Im Allgemeinen reichen zwischen 25 und 50 Safranpflanzen für die meisten Familien aus. Einheimischer Safran ist jedoch auch ein ausgezeichnetes Geschenk für die Feinschmecker in Ihrem Leben. Vielleicht möchten Sie in Betracht ziehen, zusätzlich zu wachsen, um sie zu teilen.

Häufige Probleme mit Safran

Safran ist wie andere Krokuspflanzen unter übermäßig feuchten Bodenbedingungen verschiedenen Arten von Fäulnis ausgesetzt. Es gibt auch ein paar Insekten- und Tierschädlinge, über die man sich Sorgen machen muss.

1. Pilzkrankheiten

Rhizopus, Aspergillus und Penicillium Fusarium verursachen alle Knollenfäule unter der Erde. Rhizoctonia Crocorum verursacht Halsfäule in den Blattbereichen der Safranpflanze. Fumago ist eine Form von Schmutz, der Blätter und Knollen infiziert.

Lösungen:

Alle diese Krankheitserreger treten am häufigsten auf, wenn die Bodenbedingungen zu feucht sind, insbesondere im Sommer. Eine gute Bodenentwässerung, das Pflanzen gesunder Knollen, das Mulchen nach der Blüte und das Entfernen kranker Knollen können das Risiko für Wurzelfäule minimieren.

Wenn möglich, kann das Abdecken von Betten und das Ableiten von Wasser während übermäßiger Regenperioden dazu beitragen, das Risiko zu verringern. In schweren Fällen kann die Verwendung eines Fungizids helfen. Durch Verbrennen von krankem Pflanzenmaterial wird das Risiko einer Übertragung von Krankheitserregern minimiert.

2. Insektenschädlinge

Milben, Thripse und Blasenkäfer sind die häufigsten Insektenschädlinge für Safran. Sofern Sie keinen schweren Befall haben, sind diese nicht allzu problematisch.

Lösungen:

Milben dringen durch Wunden in Knollen ein. Von Milben befallene Knollen produzieren kurze gelbliche Blätter. Das Entfernen befallener Zwiebeln ist erforderlich. Verwenden Sie in schweren Fällen Mitizid zur Behandlung von Knollen.

Thripse hinterlassen gelbe und weiße Flecken auf Safranblättern. Sie richten im Allgemeinen keinen großen Schaden an diesen herbstblühenden Knollen an. Das Besprühen der Blätter mit Neemöl reicht normalerweise zur Kontrolle aus.

Blasenkäfer können manuell durch manuelles Pflücken und Ertrinken in Seifenwasser gesteuert werden. Wie der Name schon sagt, kann das Zerdrücken dieser Schädlinge mit bloßen Händen zu Blasenbildung führen. Verwenden Sie beim Entfernen Handschuhe und Vorsicht.

Hinweis: Blasenkäfer fallen ebenfalls ab und spielen sich tot, wenn sie gestört werden. Überprüfen Sie Ihre Pflanzen täglich, bis Sie sicher sind, dass diese Schädlinge definitiv verschwunden sind.

3. Nagetiere

Korm- und blattfressende Nagetiere sind bei weitem das schlimmste Schädlingsproblem für Safran. Mäuse, Wühlmäuse, Ratten und Kaninchen können Safranpflanzen schädigen oder dezimieren. Knollen werden meistens in den Wintermonaten gegessen. Die Blätter werden oft kurz vor oder unmittelbar nach der Blüte gegessen.

Lösungen:

Die Verwendung von nagetiersicheren Pflanzbeeten, die mit einem Hardware-Tuch ausgekleidet sind, kann helfen. Eine weitere mögliche Lösung besteht darin, Knollen in vergrabene Milchkisten zu legen, die mit Unkrautmatten ausgekleidet sind. Das Pflanzen von Knollen bei 6 Zoll anstelle von 4 Zoll kann auch dazu beitragen, das Wurzelessen zu reduzieren, obwohl dies die Blüte verzögern kann.

In schweren Fällen kann die Verwendung von Fallen oder Gift erforderlich sein, um Nagetierpopulationen zu kontrollieren.

Beste und schlechteste Begleitpflanzen

Safran mag keine Gesellschaft in seinen Pflanzbeeten. Es gibt jedoch einige bevorzugte und nicht bevorzugte Nachbarn.

Beste Begleiter

Safran ist ein Krokus und gehört zur Familie der Iris oder Iridaceae. Wie andere Mitglieder der Iris-Familie wächst es gut, wenn es sich in der Nähe von Rosen, Pfingstrosen, Salvia, Akelei, Phlox oder den meisten anderen Schnittblumenpflanzen befindet.

Aufgrund seiner geringen Statur sollte Safran auf der Sonnenseite größerer Pflanzen gepflanzt werden. Auch andere Pflanzenwurzeln sollten die unterirdischen Knollen nicht bevölkern dürfen, da sonst die Safranproduktion wahrscheinlich abnimmt.

Schlimmste Begleiter

Essbare Wurzeln, Zwiebeln, Knollen und Wurzelgemüse wie Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Rüben, Karotten und Mangold ziehen oft wurzelfressende Insekten und Nagetiere an. Auch Gräser wie Weizen und Mais können Drahtwürmer anziehen.

Da Safran anfällig für Milbenbefall ist, der durch beschädigte Knollen eindringt, und auch bei Nagetieren beliebt ist, sollten Sie ihn nicht in der Nähe dieser Pflanzenarten pflanzen, um das Risiko von Schädlingsproblemen zu minimieren.

Safran ernten

Safran blüht etwa acht Wochen nach dem Pflanzen, sobald die Bodentemperaturen abzukühlen beginnen. Im Allgemeinen blüht es im Oktober, obwohl der genaue Zeitpunkt von Ihrem Klima und den Wetterbedingungen abhängt.

Jede Knolle sollte mindestens eine Blume hervorbringen. Knollen von besserer Qualität, die in fruchtbaren Boden gepflanzt werden, bringen bereits im ersten Jahr mehrere Blüten hervor.

Die roten Narben oder weiblichen Pflanzenteile verwenden wir als Gewürz. Die meisten Menschen ernten jedoch die gesamte Blume und entfernen die Narben mit einer Pinzette. Die grünen Blätter sollten alle weiter wachsen, bis sie auf natürliche Weise absterben.

Die Blüten können einige Tage halten. Um sicherzustellen, dass Sie alle Ihre Safranstränge erhalten, ist es am besten, während der Blütezeit täglich Blumen zu pflücken. Sammeln Sie alle Blumen vor dem Regen, um zu verhindern, dass Safran-Narben beschädigt werden.

Sobald die Narben von der Blume entfernt sind, müssen sie getrocknet werden. Je nach Menge können Sie dies tun, indem Sie sie auf ein Papiertuch legen. Oder Sie können einen Dörrapparat verwenden. Lagern Sie die Narben nach dem Trocknen in einem luftdichten Behälter.

Das Aroma wird während der Lagerung intensiviert. Halten Sie den Behälter bei Nichtgebrauch geschlossen, damit Geschmack und Duft nicht verblassen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Fazit

Safran kann für viele Menschen ein exotisches, teures Gewürz sein. Jetzt ist es für mich eine Staude, die leicht zu züchten ist und mir Geld spart. Ich hoffe, dass Sie auch großen Erfolg haben, wenn Sie dieses erstaunliche Gewürz auf Ihrem Gehöft anbauen!