Der vollständige Leitfaden zum Trocknen von Obst und Gemüse in der Sonne

Das Trocknen von Obst, Gemüse und Kräutern ist ein Prozess, den es schon lange gibt. In der Tat ist es eine der frühesten bekannten Methoden der Lebensmittelkonservierung.

Heute halten wir es für selbstverständlich, die Haltbarkeit unserer Lebensmittel zu verlängern. Wir haben teure Kühl- und Gefrierschränke, die die ganze Arbeit für uns erledigen.

Konserven waren lange Zeit auch eine der am häufigsten verwendeten Methoden zur Lebensmittelkonservierung. Während es immer noch eine großartige Methode zur Aufbewahrung von Lebensmitteln ist, verursacht es Nährstoffverlust während des Prozesses.

Mit der Erfindung des Blitzgefrierens im Jahr 1924 hörten viele Menschen auf, ihr Obst und Gemüse zu trocknen, und fügten ihren Häusern Gefrierschränke hinzu.

Aber es gibt immer noch viele Vorteile, wenn Sie wissen, wie Sie Ihre Ernten in der Sonne trocknen können. Lassen Sie uns graben:

Vorteile von sonnengetrockneten Früchten und Gemüse

Bei der Sonnentrocknung oder Solartrocknung wird Obst und Gemüse gerade genug Feuchtigkeit entzogen, um zu verhindern, dass sie während der Lagerung verderben. Der erste und offensichtlichste Vorteil besteht darin, dass Ihre Lieblingsprodukte viel länger in der Nähe sind, als wenn es eine reife Tomate wäre, die auf der Theke sitzt.

Hier sind einige weitere Vorteile für die Sonnentrocknung Ihrer Produkte:

  • Getrocknetes Obst und Gemüse enthält große Mengen an Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralien.
  • Sonnengetrocknete Produkte können zur Verwendung in Suppen, Müsli und Trails (dh köstlichen Snacks!) Lagert werden.
  • Ihre sonnengetrocknete Ernte enthält keine Konservierungsstoffe oder Chemikalien.
  • Ein großer Geldsparer! Viele getrocknete Gemüse prallen auf, wenn Feuchtigkeit hinzugefügt wird. Werfen Sie sie also mitten im Winter in Ihre Suppen, anstatt teure Produkte außerhalb der Saison im Geschäft zu kaufen.
  • Getrocknete Leckereien sind einfach zu lagern und nehmen nicht viel Platz ein.
  • Wenn Sie ein Prepper sind, ist es später praktisch, Geschäfte mit sonnengetrocknetem Obst und Gemüse zu haben, ganz zu schweigen davon, dass Sie wissen, wie man verschieden ist.
  • Die Verwendung eines elektrischen Trockners verbraucht Strom.

Bestes Gemüse und Obst zum Trocknen in der Sonne

Sie können fast alles, ja sogar Fleisch!

Aber um ehrlich zu sein, einige Dinge sind leichter zu trocknen, wenn Sie anfangen.

Beginnen Sie Ihre solare Trocknungsreise mit Früchten mit hohem Zucker- und Säuregehalt: zwei Elemente, die den Verderb in getrockneten Produkten verhindern.

Sobald Sie den Dreh raus haben, können Sie mit Ihren Favoriten nach dem Mond schießen. Hier ist eine kurze Liste der handlichsten Früchte und Gemüse, die getrocknet wurden.

  • Aprikosen (super süß und erfrischend)
  • Trauben (Ahem, Rosinen)
  • Datteln (Kinder lieben es, Datteln zu essen)
  • Paprika oder Chilis
  • Tomaten (denken Sie an Tomaten-Basilikum-Salate)
  • Pilze (perfekt für eine herzhafte Wintersuppe)

Die Liste kann weiter und weiter gehen, und je mehr Sie lernen, desto mehr können Sie mit Ihren Favoriten experimentieren!

Was wirst du brauchen

Das Trocknen in der Sonne funktioniert am besten in heißen, trockenen Klimazonen, kann aber auch in feuchteren Zonen erfolgreich sein. Solange Sie Ihre Racks nachts mitbringen, sollte es Ihnen gut gehen.

Wenn Sie in einer extrem feuchten Region leben, versuchen Sie nach Möglichkeit, in Ihrer trockensten Jahreszeit alles zu tun.

Alles, was Sie zum Trocknen in der Sonne benötigen, sind:

  • Ein Rack mit einem Lattenboden (oder etwas Ähnlichem, das einen Luftstrom ermöglicht)
  • Spatel
  • Käsetuch
  • Zitronensaft und / oder Rotweinessig

Wie man Trockenfutter sonnt

1. Wählen Sie Ihr Produkt

Ihre Früchte oder Gemüse sollten frisch, sauber und reif sein. Stellen Sie sicher, dass Ihre Auswahl keine Schönheitsfehler, Wurmlöcher oder Blutergüsse aufweist. Nur das Beste reicht für Ihr sonnengetrocknetes Essen.

2. Waschen Sie das Produkt gründlich

Versuchen Sie Ihr Bestes, um Schmutz, Ablagerungen und Insekten von Ihrer gewählten Ernte zu entfernen.

3. Pits und Samen schneiden und entfernen

Kleinere Produkte können ganz bleiben, aber für große Produkte wie Tomaten sollten Sie die Früchte in kleinere Stücke schneiden. Eine ganze Tomate verrottete einfach in der Sonne, wie es oft am Ende der Ernte der Fall ist.

Versuchen Sie beim Schneiden der Produkte Ihr Bestes, um alles gleich groß zu halten. Auf diese Weise trocknen sie mit der gleichen Geschwindigkeit.

Entfernen Sie Samen und Gruben so gut Sie können von Produkten, die diese Elemente enthalten.

4. Das Produkt 5 Minuten einweichen lassen

Die Früchte etwa fünf Minuten lang in Zitronensaft einweichen, damit sie beim Trocknen in der Sonne nicht braun werden. Hübsche fertige Produkte sind auch wichtig!

Da Sie wahrscheinlich keinen Pilz-Zitronen-Geschmack mögen, können Sie Rotweinessig verwenden, um etwas Gemüse vor dem Trocknen in der Sonne zu behandeln.

5. Lassen Sie die Sonnentrocknung beginnen

Legen Sie Ihre vorbehandelten Früchte und Gemüse auf die von Ihnen gewählten Racks. Halten Sie alles zusammen - Pilze mit Pilzen, Aprikosen mit Aprikosen usw.

Legen Sie das Produkt in einer einzigen Schicht, um eine gleichmäßige Sonneneinstrahlung zu gewährleisten, was eine ähnliche Trocknungsrate fördert.

6. Wählen Sie Ihren Sonnentrocknungsort

Wählen Sie einen Bereich mit direkter Sonneneinstrahlung und guter Belüftung. Wenn Sie in der Nähe eines staubigen Feldes oder einer Autobahn wohnen, versuchen Sie, Ihre Lebensmittel mit Planen, Käsetuch, alten Kleidern oder Netzen vor Verschmutzung zu schützen.

7. Drehen Sie Ihre Früchte und Gemüse

Jeden Tag zu tun! Kehren Sie zu Ihren Produkten zurück und drehen Sie jedes Stück mit einem Spatel. Dies verhindert Fäulnis von unten und sogar Sonneneinstrahlung.

8. Bringen Sie Ihre Racks nachts mit

Feuchte Nächte bedeuten feuchte Produkte. Normalerweise lieben wir das Aussehen von Tau auf einem Apfelgarten am Morgen. Aber Wassertropfen auf sonnengetrockneten Früchten unterbrechen und ruinieren manchmal den Prozess.

Nach ungefähr 3 Tagen werden Sie sehen, wie sich Ihre Produkte in getrocknete Früchte und Gemüse verwandeln, von denen Sie geträumt haben. Einige Gemüsesorten dauern länger. Gehen Sie also nicht davon aus, dass Sie nach drei Tagen fertig sind, insbesondere wenn Sie sich in einem feuchten Klima befinden.

So erkennen Sie, ob Ihr Obst und Gemüse vollständig getrocknet ist

Die Früchte sind dünn, aber fast spröde. Sie sollten keine Kondensation auf Ihren getrockneten Früchten sehen. Wenn Sie es halbieren, sollte es nicht in der Lage sein, die Feuchtigkeit herauszudrücken. Überlegen Sie, wie sich eine Rosine verhält, wenn Sie sie zusammendrücken. Es ist weich, aber es kommt nichts heraus.

Gemüse wird hart und zerbrechlich sein. Wenn Sie es auspressen, gibt es kein Nachgeben für das Gemüse, und es ist keine Feuchtigkeit vorhanden. Denken Sie an Erbsen, die Sie im Laden kaufen. Sie sind hart und können sogar zerbrechen, wenn sie mit einem Hammer geschlagen werden.

Sobald Ihre Ernte perfekt getrocknet und abgekühlt ist, ist es Zeit, alles in versiegelten Gläsern Ihrer Wahl aufzubewahren.

Jetzt haben Sie köstliche Eiscreme-Beläge und Suppenzutaten aus Ihrer eigenen Ernte, die Sie das ganze Jahr über genießen können.

Als zusätzlichen Bonus haben wir einen ganzen Beitrag, der sich dem Dehydrieren von Bananen widmet, wobei die Sonne in erster Linie trocknet - für alle großen Bananenfans.