9 Möglichkeiten, Ihre Kräuter zu konservieren und das ganze Jahr über zu verwenden

Ich liebe es, meinen Kräutergarten in den wärmeren Monaten anzubauen. Ich baue alles an, von Minze (Schokoladenminze ist mein Favorit, ich kann sie vom Stiel essen) bis zu Koriander. Ich finde es toll, dass es allen in meiner Küche vorstellbaren Aromen Geschmack verleiht, von der Zubereitung meiner Crepes bis hin zum Hinzufügen von Basilikum zu frischem Mozzarella und abgeflachtem Brot, wodurch Pizza viel köstlicher wird.

Es gibt viele Dinge, die ich mit den verschiedenen Geschmacksrichtungen tun kann, aber nach einer Weile scheint mein Garten mehr zu wachsen, als ich alleine nutzen kann - und irgendwann wird es mehr sein, als ich selbst in frischer Form verschenken kann.

In diesem Sommer beschäftige ich mich mit verschiedenen Möglichkeiten, um meine Fülle an Leckereien zu bewahren und mich bis zur nächsten Vegetationsperiode durchzubringen. Folgendes habe ich mir ausgedacht:

Möglichkeiten, Ihre Kräuter zu konservieren:

Ernten und Vorbereiten

Zunächst sollten Sie sicherstellen, dass Sie es vorbereiten, bevor Sie beginnen, die Früchte Ihrer Arbeit zu retten.

Dazu sind einige einfache Schritte erforderlich. Das erste ist, sicherzustellen, dass Sie das Kraut schneiden, bevor sich seine Blüte bildet. Es ist wichtig zu beachten, dass viele Pflanzen geschnitten werden müssen, um produktiver zu sein. Basil ist ein gutes Beispiel. Wenn Sie es blühen sehen, schneiden Sie die Blumen ab, sonst konzentriert es sich auf die Blume und nicht auf die Blätter.

Es ist am besten, die Kräuter am Morgen zu schneiden, bevor die Sonne die natürlichen ätherischen Öle der Kräuter entfernt hat. Verwenden Sie die unteren Blätter anstelle der oberen, da die unteren Blätter zuerst gewachsen sind. Wir werden der Regel folgen, die die meisten Restaurants haben sollen: First in, First out.

Außerdem möchten Sie sicherstellen, dass Sie genau dort schneiden, wo das Blatt auf den Stiel trifft. Dies schützt es vor Krankheiten, die durch zu nahes Schneiden am Stiel verursacht werden könnten.

Als nächstes möchten Sie Ihre Produkte gründlich waschen und auf Fehler achten.

Trocknen Sie sie anschließend ebenfalls gründlich ab. Ich benutze gerne eine Salatschleuder für diese Aufgabe. Ich habe gelesen, dass eine andere Frau es gerne auf einem Papiertuch trocknet, weil sie weiß, dass sie trocken sind, sobald das Papiertuch trocken ist. Was für eine großartige Idee!

Nun zu den verschiedenen Möglichkeiten, Kräuter zu konservieren.

1. Frische Kräuter lagern

Dieser ist eigentlich ganz einfach und sollte nicht viel Mühe kosten; es hilft ihnen jedoch, länger zu halten. Mein Basilikum hielt drei Wochen länger, als ich es versuchte!

Damit Ihre frischen Kräuter länger halten, einfach: Sobald sie vorbereitet sind (oben), geben Sie sie in ein Einmachglas, etikettieren Sie sie und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Wenn Sie die Kräuter brauchen, holen Sie sie heraus und stellen Sie sie wieder in den Kühlschrank. Sie können bis zu zwei Wochen genießen.

Wir alle wissen, dass einige Dinge im Kühlschrank besser sind als andere, und Kräuter sind eine sichere Sache, wenn es um Lebensmittel geht, die Sie dort einfüllen können. Stellen Sie nur sicher, dass die Kräuter in einem verschlossenen Glas sind, da Sie nicht möchten, dass sie einen funkigen Geschmack von einem anderen Artikel in Ihrem Kühlschrank annehmen, der nicht gut zu den Kräutern passt.

2. Lufttrocknungsbündelmethode

Wenn Sie manchmal vergessen, Ihre Pflanzen zu überprüfen, eine Woche später wiederkommen und sie voller Kräutergüte sind, empfehle ich diese Methode, da Sie so eine größere Menge Kräuter gleichzeitig trocknen können. Außerdem ist es etwas romantisch Rustikales, wenn Kräuter im Haus verkehrt herum trocknen.

Reißen Sie einfach so viel ab, wie Sie möchten, und bündeln Sie sie. Ich binde sie lieber mit Küchengarn zusammen, weil ich das normalerweise zur Hand habe. Hängen Sie sie kopfüber auf und lassen Sie sie mindestens zwei Wochen lang sitzen.

Wenn Sie sich Sorgen machen, dass Blätter abfallen, empfehle ich, sie in eine braune Papiertüte mit Löchern zu legen und sie dann zu bündeln. Die Löcher geben ihnen Luft und stellen sicher, dass alle Blätter an derselben Stelle bleiben, wenn sie abfallen. Die Löcher sollen sicherstellen, dass sich Luft im Beutel bewegt. Auf diese Weise beginnt sie nicht zu formen oder zu verrotten.

Nehmen Sie sie nach Ablauf der zwei Wochen ab und lagern Sie sie nach Belieben. Ich empfehle ein süßes Glas mit einem Etikett oder ein Einmachglas - diese Dinge sind großartig!

Wichtig: Sie möchten sicherstellen, dass Ihre Kräuter so trocken wie möglich sind. Wenn nicht, werden sie sich formen.

Zu den Kräutern, die dafür gut sind, gehören Rosmarin, Lavendel, Dill, Sommerbohnenkraut, Salbei, Thymian, Lorbeerblätter und Oregano.

Wenn Sie Basilikum, Oregano, Estragon und Zitronenmelisse zum Trocknen aufhängen möchten, empfehle ich, sie in kleinere Bündel zu legen und sicherzustellen, dass sie trocken sind.

3. Dehydrator-Methode

Der Dörrapparat ist eines meiner Lieblingsdinge in meiner Küche. Ich mache damit unter anderem Fruchtrollups und Trockenfrüchte. Meine Familie mag dehydrierte Kiwis sehr.

Natürlich habe ich es dieser Liste hinzugefügt, weil ich es verwende, um meine Kräuter zu konservieren, wenn sie in der vollen Saison sind und ich bereits meinen Dörrapparat heraushole, um etwas anderes zu machen. Es hat den zusätzlichen Vorteil, dass im Sommer keine zusätzliche Wärme im Haus hinzugefügt wird, was einen weiteren Bonus für die Wahl dieser Methode zum Dehydrieren der Kräuter darstellt.

So mache ich das:

  1. Platzieren Sie die Blätter oder Stängel so weit voneinander entfernt
  2. Schalten Sie es ein (meine hat keine Einstellungen)
  3. Drehen Sie die Fächer gelegentlich
  4. Warten Sie etwa sechs bis acht Stunden
  5. Tablett abziehen und in Gläser geben

Wenn Ihr Dörrgerät Einstellungen hat, müssen Sie sehen, welche Einstellung für Ihre Maschine und die Kräuter, die Sie aufbewahren, am besten geeignet ist.

Die besten Kräuter, die auf diese Weise konserviert werden können, sind Minze, Rosmarin, Lavendel, Thymian, Salbei, Dill, Oregano, Basilikum, Estragon und Zitronenmelisse.

4. Kräuter einfrieren

Es gibt einige Methoden, um Kräuter einzufrieren. Der erste ist nur für ein paar Monate gut und es ist super einfach zu machen. Legen Sie einfach die (trockenen) Kräuter auf ein getrocknetes Backblech und stellen Sie sie über Nacht in einen Gefrierschrank. Sobald sie gefroren sind, legen Sie sie in einen Druckverschluss und verwenden Sie sie, sobald sie aus dem Gefrierschrank kommen, jedoch innerhalb weniger Monate.

Der nächste Schritt ist gut, wenn Sie erwarten, dass die Verwendung der Kräuter länger dauert: Füllen Sie eine Eiswürfelschale zu einem Viertel mit Kräutern und zu drei Vierteln mit frischem Wasser. Bei Bedarf verwenden.

Wenn Sie bereit sind, sie zu verwenden, lassen Sie das Wasser entweder in einem Sieb verdunsten oder fügen Sie sie direkt zu dem hinzu, was Sie kochen, wenn Sie nicht glauben, dass das zusätzliche Wasser das Rezept beeinflusst. Zum Beispiel könnten Sie eine Suppe machen, die zwei Tassen Wasser erfordert, und dann nur eineinhalb Tassen Wasser verwenden, da Sie wissen, dass die andere Hälfte aus den Kräuterwürfeln stammt.

Wenn Sie vorhaben, sie in Eintöpfen oder in etwas anderem zu verwenden, bei dem Wasser keine gute Wahl im Rezept ist, können Sie das Wasser durch Öl ersetzen. Auch hier würde ich empfehlen, es stehen zu lassen, bis das Öl aufgetaut ist. Lassen Sie es diesmal in der Tasche sitzen oder legen Sie es in eine Tasse, wenn Sie das lieber tun möchten.

Ebenfalls wichtig zu beachten: Wenn Sie eine Tonne Basilikum haben und Pesto mögen, kann dies auch eingefroren werden. Machen Sie es einfach und stellen Sie es in einen verschlossenen Behälter in den Gefrierschrank. Lassen Sie es in der Nacht, bevor Sie es verwenden können, heraus und wa-la!

Die besten Kräuter für diese Methode sind Basilikum, Dill, Koriander, Estragon und Oregano.

5. Kräuterbutter

Kräuter in Butter zu konservieren macht wirklich Spaß und ehrlich gesagt kann man damit kreativ werden. Ich habe schon einmal Erdbeer-Minz-Butter gemacht. Folgendes tun Sie:

  1. Kombinieren Sie in einem Standmixer Butter und Kräuter / Gemüse / Obst Ihrer Wahl
  2. Zusammen mischen
  3. Sobald es zu Ihrer Konsistenz verschmolzen ist, stoppen Sie und formen Sie nach Ihren Wünschen. Ich forme mit dem Guten, klebt an sich selbst Suran Wrap.
  4. Gut abdecken und bei späterer Verwendung in den Gefrierschrank stellen.

Es ist ehrlich gesagt so einfach und so lecker. Ich liebe aromatisierte Butter auf heißen, frischen Brötchen.

Wenn Sie nach einem direkten Rezept suchen, empfehle ich, zusammengesetzte Butter zu googeln, da dies ein anderer Name ist, den sie für Kräuterbutter verwenden.

6. Kräuter-Essig

Ein wirklich unterhaltsamer Aspekt bei der Konservierung mit dieser speziellen Methode ist, dass Sie alle alten Flaschen, die Sie haben, wiederverwenden können, die Sie mögen. Es ist wichtig zu beachten, dass Sie Korkdeckel anstelle von Metalldeckeln mit Essig benötigen, da die Säure am Deckel frisst.

Ich verwende normalerweise Weißessig oder Apfelessig für den größten Teil meines Kräuteressigs, aber dies ist ein weiterer Ort, an dem Sie kreativ sein können, weil ich andere Leute gesehen habe, die Weißwein für bestimmte Kräuter verwenden und das klingt einfach göttlich.

Wählen Sie Ihre Kräuter aus und geben Sie etwa eine halbe Tasse Kräuter auf zwei Tassen Essig, um den besten Geschmack zu erzielen. Sie möchten mit dem Korken versiegeln und an einem dunklen, trockenen Ort platzieren. Je länger Sie es stehen lassen (bis zu sechs Wochen), desto intensiver wird der Kräutergeschmack.

Wenn Sie die Flasche für längere Zeit verschließen möchten, weil Sie wissen, dass Sie sie länger als sechs Monate nicht berühren werden, beschichten Sie Ihren Korken mit Bienenwachs und legen Sie ihn auf die Flasche. Sobald es ausgehärtet ist, versiegeln Sie die Kanten erneut mit mehr Bienenwachs, bis Sie zufrieden sind, dass es versiegelt ist.

Dieses und das nächste wäre ein wirklich schönes Weihnachtsgeschenk für Familie und Freunde, die gerne kochen und unterhalten.

7. Kräuteröl

Dies ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Gewürze zu konservieren und anders zu verwenden. Ich mag es, meine Kräuteröle als Alternative zum Salatdressing zu Salaten zu geben. Ich habe gerade eine Flasche in meinem Kühlschrank, wo ich mit dieser Methode mein eigenes italienisches Dressing gemacht habe.

Ich verwende dieses italienische Dressing auch gerne für Hühnchen.

Der Schlüssel hier ist jedoch, dass Sie sie dehydrieren müssen und sie vollständig getrocknet sein müssen, bevor Sie ihnen Öl hinzufügen, denn wenn nicht, vermischt sich das Wasser aus den Kräutern mit den Ölen und das Öl wird ranzig. Sie können die beiden oben verwendeten Methoden verwenden oder sie im Ofen dehydrieren, worauf ich später noch näher eingehen werde.

Stellen Sie also sicher, dass die Kräuter getrocknet sind, und verwenden Sie dann die gleiche Kombination wie mit dem Essig (halbe Tasse getrocknete Kräuter auf zwei Tassen Öl).

Ein weiterer großartiger Aspekt bei der Herstellung Ihrer eigenen Kräuteröle ist, dass Sie die gleichen schönen Abfüllungen und Korken verwenden können, die Sie für das Öl verwendet haben. Sie müssen das Bienenwachs jedoch nicht verwenden, es sei denn, Sie möchten es wirklich.

Ich empfehle Ihnen, Ihre Öle in den Kühlschrank zu stellen, wenn Sie fertig sind.

8. Dehydrieren durch Ofen

Manchmal ist es einfacher, den Ofen einzuschalten. Manchmal ist es schön, die Wärme im Haus zu haben, und wir alle wissen, dass der Ofen einen tollen Geruch abgibt, wenn er etwas Gutes kocht. Oder vielleicht verwenden Sie es bereits, um etwas anderes zu dehydrieren (wie Fruchtrollups).

Es gibt viele Gründe, einen Ofen einem Dörrgerät vorzuziehen. Unabhängig von Ihren Überlegungen finden Sie hier die Schritte zum Dehydrieren von Kräutern mit der Ofenmethode:

  1. Stellen Sie Ihren Backofen auf die niedrigste Einstellung (meine ist 170 ° F).
  2. Legen Sie die Kräuter in einer Schicht flach auf ein Backblech.
  3. Zwei bis drei Stunden in den mittleren Rost des Ofens stellen
  4. Überprüfen Sie in zwei, zweieinhalb oder drei Stunden den Gargrad. Sie werden wissen, dass sie fertig sind, wenn sie sich knusprig anfühlen.
  5. Abkühlen lassen, auf Wunsch zerbröckeln und in einen Behälter Ihrer Wahl geben.

9. Machen Sie verschiedene Auszüge

Dies ist eine meiner absoluten Lieblingsbeschäftigungen mit vielen meiner Kräuter, insbesondere Minze. Dies begann, als ich herausfand, wie einfach (und billig) es war, meine eigene Vanille herzustellen. Die Schritte sind so einfach wie Wodka in ein süßes Glas gießen und Vanilleschote (n) hinzufügen. Warten Sie sechs Wochen und Sie haben einen guten, starken Vanilleextrakt.

Das brachte mich zum Nachdenken, kann ich das nicht mit Minze machen? Also habe ich letzten Sommer Wodka in ein Glas gegossen und Minze aus dem Garten hinzugefügt. Sechs Wochen später hatte ich Minzextrakt und der Rest ist Geschichte.

Ein zusätzlicher Vorteil bei der Herstellung der verschiedenen Extrakte besteht darin, dass Sie sie nach Geschmack zu einfachem Zucker hinzufügen können und Kaffeesirup haben. Ich mag es, diese als Weihnachtsgeschenke an meine Schwestern zu verschenken, da wir alle große Kaffeetrinker sind.

Fazit

Kräuter sind eine großartige Investition in den Geschmack von Lebensmitteln und viele von ihnen erfordern wenig Wartung, um loszulegen und weiterzumachen. Sie werden Ihnen eine Fülle von Größe bieten und ich kann sie jedem empfehlen, der seine Mahlzeiten aufpeppen möchte.

Wenn Sie sie aufbewahren, ist Ihr Essen das ganze Jahr über lecker und die Kosteneinsparungen machen es die Zeit und Mühe wert. Genieße und esse gut, meine Freunde!