7 einfache Schritte, um köstliches südländisches Chow-Chow herzustellen und wie man es benutzt

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Chow-Chow.

Dies könnte für jeden wie mich ein neues Konzept sein. Bis ich einige Jahre mit meinem Mann verheiratet war, hatte ich nichts davon gehört.

Eines Tages kam seine Tante vorbei und brachte dieses wunderschöne hausgemachte Dosengut in unser Haus. Unnötig zu erwähnen, dass sie alle lachten, als ich offensichtlich nichts davon gehört hatte.

Aber nach einem Geschmack war ich süchtig. Ganz zu schweigen davon, dass mein Mann in den Wintermonaten Chow-Chow mit seinen Bohnen liebt.

Aus diesem Grund lernte ich Chow-Chow schnell kennen und suchte auch mein eigenes Rezept, um es jedes Jahr zu konservieren.

Das Rezept, das ich verwende, stammt aus dem Ball Blue Book Guide to Preserving . Dies ist der Prozess, mit dem ich dieses Rezept mache:

Du brauchst:

  • 1 kleiner Kohlkopf
  • 4 mittelgrüne Tomaten
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 4 kleine Paprika
  • 2 kleine süße Paprika
  • 3 Esslöffel Salz
  • 1 ½ Tassen Zucker
  • 2 Teelöffel Selleriesamen
  • 2 Teelöffel trockener Senf
  • 1 Teelöffel Senfkorn
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • ½ Teelöffel Ingwer
  • 2 ½ Tassen Essig

Bevor wir anfangen, ein kleiner Hinweis zur Vorsicht: Die Konservenherstellung zu Hause wird seit vielen Jahren durchgeführt. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, bestimmte Lebensmittel zu konservieren. Beachten Sie, dass es durch Lebensmittel übertragene Krankheiten gibt, die auftreten können, wenn Ihre Lebensmittel nicht richtig konserviert werden.

Dies ist ein Risiko, das Sie bei der Konservierung von Lebensmitteln eingehen. Wir haften nicht für Ihre Erfahrungen bei der Zubereitung von Rezepten oder der Konservierung der Früchte dieser Rezepte. In den meisten Fällen werden Sie feststellen, dass bei Haushaltswaren etwas schief gelaufen ist (z. B. Gerüche oder schlechtes Aussehen), jedoch nicht immer. Fahren Sie auf eigenes Risiko fort.

1. Ziehen Sie die Küchenmaschine heraus

Wenn Sie sich die Zutatenliste ansehen, ist es leicht, überfordert zu werden. Sei nicht. Die Küchenmaschine macht dieses Rezept eine Tonne einfacher.

Beginnen Sie mit dem Waschen Ihrer Paprika, grünen Tomaten, Paprika und farbigen Paprika unter kaltem Wasser. Trocknen Sie sie jeweils mit einem Handtuch und legen Sie sie beiseite.

Als nächstes schälen Sie die Schalen von Ihren Zwiebeln und hacken sie grob, bevor Sie sie in die Küchenmaschine geben. Den Rest des Gemüses grob hacken, bevor es ebenfalls in die Küchenmaschine gegeben wird.

Wenn sich alles in der Küchenmaschine befindet, beginnen Sie, das Gemüse zu pulsieren. Sie möchten, dass sie fein gehackt, aber nicht zu Brei verarbeitet werden.

Nachdem das Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht hat, legen Sie es in eine Schüssel und fahren Sie mit dem nächsten Schritt des Prozesses fort.

2. Fügen Sie ein wenig Geschmack hinzu und lassen Sie heiraten

Wenn Ihr Gemüse alle gehackt und in eine Schüssel gegeben wurde, ist es Zeit, das Salz hinzuzufügen. Streuen Sie das Salz leicht über die gesamte Oberseite des gehackten Gemüses.

Sie werden über Nacht im Salz sitzen. Es ist wichtig, das Salz gleichmäßig zu verteilen, um den richtigen Geschmack zu erzielen.

Wenn das Salz gleichmäßig auf dem Gemüse verteilt ist, setzen Sie einen Deckel auf die Schüssel oder decken Sie sie mit Aluminiumfolie ab. Lassen Sie die Mischung über Nacht an einem kühlen Ort stehen.

3. Spülen Sie es aus

Gießen Sie die Mischung am nächsten Morgen in ein Sieb und lassen Sie den Saft aus dem Gemüse abtropfen. Wenn die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist, lassen Sie das Gemüse unter kaltem Wasser laufen, um es gründlich abzuspülen.

Lassen Sie das Gemüse nach dem Spülen über der Spüle abtropfen, bis so viel Feuchtigkeit wie möglich entfernt wurde.

Am liebsten lege ich das Sieb über eine Schüssel. Während ich weiter mache, lasse ich das Gemüse abtropfen.

4. Erstellen Sie den Saft

Während das gehackte Gemüse abtropft, kombinieren Sie die Gewürze, den Zucker und den Essig in einem Soßentopf. Die Kombination zum Kochen bringen und ca. zehn Minuten köcheln lassen.

Nach Ablauf der zehn Minuten die gehackte Gemüsemischung in die Sauce geben. Lassen Sie das Gemüse noch zehn Minuten in der Sauce köcheln.

Nach dem Kochen alles zum Kochen bringen. Achten Sie darauf, während des gesamten Koch- und Kochvorgangs gleichmäßig zu rühren, damit das Gemüse nicht am Topf klebt oder die Sauce überkocht.

5. Alles zusammen

Nachdem das Gemüse in der Essigmischung gekocht hat, ist es Zeit, es in Gläser zu packen. Dieses Rezept ist für ungefähr vier Pints ​​ausgelegt. Sie können die Zutaten verdoppeln oder verdreifachen, um auf Wunsch mehr zu erhalten.

Reinigen und desinfizieren Sie unbedingt Ihre Gläser, Deckel und Ringe, bevor Sie mit diesem Schritt beginnen. Wenn Ihre Ausrüstung betriebsbereit ist, geben Sie das Chow-Chow in die Gläser. Verwenden Sie einen Trichter, um das Chow-Chow in die Gläser zu bringen, ohne dass es zu Unordnung kommt.

Wenn die Gläser gefüllt sind, befestigen Sie die Deckel und Ringe oben an den Gläsern und fahren Sie mit dem Einmachen fort.

6. Nehmen Sie ein Bad

Stellen Sie die Gläser in einen Wasserbad-Scanner. Füllen Sie den Scanner mit Wasser über die Oberseite der Gläser. Wenn die Gläser vollständig in Wasser eingetaucht sind, stellen Sie den Scanner auf den Herd.

Schalten Sie den Scanner auf hohe Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Dies wird einige Zeit dauern. Sobald der Scanner gekocht hat, beginnen Sie mit dem Timing der Gläser. Sie sollten 10 Minuten lang verarbeitet werden.

Wenn die 10 Minuten vorbei sind, schalten Sie den Herd aus und entfernen Sie die heißen Gläser mit Ihren Glasgreifer aus dem Scanner.

Stellen Sie die heißen Gläser auf ein dickes Handtuch auf einer harten Oberfläche wie einer Arbeitsplatte oder einem Tisch. Es ist wichtig, ein dickes Handtuch zu verwenden, um die darunter liegende Oberfläche nicht zu verbrennen.

Wenn die Gläser in Position sind, lassen Sie sie 24 Stunden lang sitzen.

7. Beschriften und lagern

Nach der Wartezeit von 24 Stunden ist es Zeit, die Gläser zu überprüfen. Jeder Deckel hat eine Blase in der Mitte. Wenn Sie mit dem Finger über die Oberseite fahren, suchen Sie nach einer glatten Oberfläche.

In den letzten 24 Stunden haben Sie möglicherweise ein Ping-Geräusch gehört. Dieser "Ping" ist der Knopf in der Mitte des Deckels, der durch den Druck im Glas abgesaugt wird. Dadurch erfahren Sie, dass das Glas versiegelt ist.

Wenn Sie beim Fahren mit dem Finger über den Deckel das Gefühl haben, dass der Knopf in der Mitte noch oben ist, oder wenn Sie ihn versehentlich mit dem Finger nach unten drücken, während Sie über den Deckel des Glases fahren, hat das Glas nicht versiegelt.

In diesem Fall haben Sie mehrere Möglichkeiten. Die erste Möglichkeit besteht darin, das Chow-Chow zu werfen, da Sie Angst vor durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten haben. Wenn dies der Fall ist, fügen Sie Ihrem Kompost hinzu, um zu vermeiden, dass Sie Ihre Mühe völlig verschwenden.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, das Chow-Chow in den Kühlschrank zu stellen. Wenn Sie der Meinung sind, dass das Essen noch sicher zu essen ist, können Sie das Chow-Chow verwenden, das nicht zuerst versiegelt wurde, und diejenigen aufbewahren, die für die spätere Verwendung verwendet wurden.

Die dritte Möglichkeit besteht darin, einen neuen Deckel auf das Chow-Chow zu setzen und es erneut zu verarbeiten. Wenn Sie der Meinung sind, dass das Essen noch sicher ist, können Sie das Glas hoffentlich gut verschließen und das Chow-Chow für die spätere Verwendung aufbewahren.

Beschriften Sie die versiegelten Gläser und stellen Sie sie an einem kühlen Ort in ein Regal, um sie später im Jahr zu genießen.

Wie verwende ich Chow-Chow?

Chow-Chow ist ein Genuss. Der Unterschied zwischen ihm und anderen Genüssen besteht darin, dass es eine Tomatenbasis anstelle einer Gurkenbasis hat.

Dies gibt ihm einen etwas anderen Geschmack, kann aber dennoch auf viele der gleichen Arten wie Pickle Relish verwendet werden. Ich bevorzuge Chow-Chow auf folgende Weise:

  • Auf einem Hot Dog
  • In Suppenbohnen
  • In Eiersalat
  • In Hühnersalat
  • In Thunfischsalat
  • Es ist auch toll für Kartoffelsalat
  • Auf Eiern
  • Fügen Sie Ihren teuflischen Eiern hinzu
  • Mischen Sie es mit Ihrem Reis
  • Füllen Sie das Fleisch als Vorspeise nach
  • Fügen Sie zu saurer Sahne hinzu und machen Sie einen Dip
  • Fügen Sie es einem Grill-Sandwich hinzu
  • Füllen Sie einen schlampigen Joe damit auf
  • Fügen Sie es Ihrem Makkaronisalat hinzu
  • Passt hervorragend zu schwarzäugigen Erbsen
  • Und vieles mehr….

Wenn Sie versuchen, mehr hausgemachte Produkte herzustellen, sollten Sie Ihre eigenen Gewürze herstellen. Chow-Chow-Relish kann auf viele Arten verwendet werden und ist auch einfach zuzubereiten.

Ganz zu schweigen davon, dass am Ende der Vegetationsperiode grüne Tomaten möglicherweise vor der Reifung geerntet werden müssen, da Frost droht.

Chow-Chow ist eine großartige Möglichkeit, die grünen Tomaten für Sie und Ihre Familie einzusetzen. Hoffentlich hilft Ihnen dies dabei, Ihre grünen Tomaten ein wenig mehr zu genießen und in Zukunft viele leckere Mahlzeiten zuzubereiten.