3 Schritte, um Ihre personalisierten hausgemachten Kräutertees und Aufgüsse zu genießen

Als Teenager entdeckte ich das unglaubliche Vergnügen des „Nachmittagstees“. Diese entzückenden kleinen Sandwiches, die Eleganz, perfekt durchtränkten Tee aus einer zarten, dekorierten Kanne zu gießen, und die Erfahrung, langsam aus einer kleinen Tasse zu nippen, ließen meine Seele schweben.

Es ist einfach so verlockend, den gewöhnlichen Akt, einen Nachmittagssnack zu sich zu nehmen, zum Status einer großen Angelegenheit zu erheben. Jetzt, als Vollzeit-Homesteader, ist es nicht ganz in meinem Zuständigkeitsbereich, zum Tee um 16:00 Uhr ins Ritz Carlton zu gehen. Trotzdem mag ich es, meine Teezeiten in besondere Ereignisse zu verwandeln.

Ich habe gekräuselte Keramiktöpfe gegen Keramikbecher eingetauscht, die perfekt in meine Handflächen passen. Anstelle von winzigen Teesandwiches nehme ich frisch gebackene Sauerteigquadrate mit Homestead Chevre und eingelegten Gurken zu mir. Und meine Tees werden hauptsächlich aus Kräutern hergestellt, die ich selbst angebaut, getrocknet und gemischt habe.

Auch wenn Sie es nicht zu einem ausgefallenen Nachmittagstee-Service schaffen, ist es eine einfache Möglichkeit, Ihren Alltagserlebnissen Eleganz zu verleihen, wenn Sie Ihre eigenen handgefertigten Kräutertees auf dem Gehöft genießen. Mit ein wenig Aufwand können Sie die süßen und herzhaften Kräuter, die Sie gerade in Ihrem Garten anbauen, in leckere Tees und Tisanes verwandeln, die Sie den ganzen Winter über genießen können.

Tees, Kräutertees oder Tisanes?

Einige Stickler sagen, dass „ Tee “ einige der Blätter der Pflanze Camellia sinensis enthalten muss - ein immergrüner Strauch, aus dem weiße, grüne und schwarze Tees hergestellt werden.

Camellia sinensis produziert die feinsten und am besten schmeckenden Blätter, wenn sie in höheren Lagen langsam wächst. Es ist nur bis zu 20ºF winterhart. Obwohl es 10 bis 15 Fuß hoch und breit werden kann, wird es im Allgemeinen auf etwa 3 bis 4 Fuß hoch und breit beschnitten, um für Teeblätter verwendet zu werden.

Sie können Camellia sinensis zu Hause anbauen, wenn Sie in den USDA-Winterhärtezonen 8-11 leben oder ein beheiztes Gewächshaus oder einen anderen warmen, sonnigen Standort haben, um Ihre Pflanzen über den Winter zu halten. Sie müssen jedoch keine eigene Camellia sinensis anbauen, um Ihre eigenen geschmackvollen Mischungen zu Hause herzustellen.

Infundierte Getränke aus getrockneten Blättern, Gewürzen und anderen Aromastoffen, die keine Camellia sinensis enthalten, werden technisch als " Kräutertees" oder " Tisanes " bezeichnet . Diese können ohne Koffein genauso lecker und beruhigend sein.

Oder Sie können Ihren einfachen alten weißen, schwarzen und grünen Tees sogar andere Kräuter hinzufügen, um sie noch schmackhafter zu machen!

Machen Sie köstliche Teemischungen zu Hause

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Tee zuzubereiten. Sie können beginnen, indem Sie Ihre eigenen Kräuter anbauen. Sie können sie von anderen Gärtnern stehlen, die sie anbauen, oder sie frisch auf dem Bauernmarkt oder im Lebensmittelgeschäft kaufen. Sie können sie auch vorgetrocknet bei Lieferanten bestellen, die Kräuter für medizinische und essbare Zwecke sowie Tees und Aufgüsse herstellen.

Manchmal benutze ich alle drei Methoden. Zum größten Teil beginnt die Teemischung für mich jedoch im Garten.

6 Tipps zum Ernten von Kräutern

Das Ernten von Kräutern mit ihrem höchsten Geschmack, die schnelle Verarbeitung und die sichere Lagerung sind wichtige Schritte, um gute Mischungen für Ihre Tees und Aufgüsse herzustellen.

Tipp 1: Vermeiden Sie die Ernte bei heißem Wetter

Bei heißem Wetter neigen Pflanzen dazu, einen Teil ihrer ätherischen Öle durch Verdunstung oder Transpiration zu verlieren. Sie sind weniger aromatisch und bleiben beim Trocknen nicht so lange frisch.

Wenn Sie bei kühlerem Wetter wie Frühling oder Herbst ernten, wenn Kräuter gedeihen und die meisten Farben und Aromen aufweisen, können Sie die besten Aromen in Ihren hausgemachten Teemischungen hervorheben.

Tipp 2: Vermeiden Sie die Ernte in längeren Nass- oder Trockenperioden

Starker Regen kann den Geschmack Ihrer Kräuter verdünnen. Längere Trockenperioden können auch dazu führen, dass Ihre geschmackvollen Favoriten bitterer werden.

Das Ernten, wenn Ihre Kräuter mehrere Tage lang gut gewässert, aber nicht durchnässt waren, kann die Aromen und Aromen Ihrer getrockneten Kräuter dramatisch intensivieren.

Tipp 3: Ernte im Verhältnis zur Blüte

Wenn Pflanzen blühen, setzen sie den größten Teil ihrer Energie in die Blütenproduktion ein. Die Blatt- und Stängelpflege wird sekundär zum Blütenwachstum.

Im Allgemeinen ist die Ernte vor Beginn der Blüte der Pflanzen optimal. Alternativ können Sie ernten, nachdem die Blüten abgestorben sind und sich die Pflanzen von der Blüte erholt haben.

Wenn Sie hübsche Teemischungen herstellen möchten, empfehle ich Ihnen auch, die essbaren Blüten Ihrer Lieblings-Teekräuter zu ernten, um sie der Mischung hinzuzufügen.

Tipp 4: Kräuter schnell trocknen

Der Schlüssel zur Erfassung der vollen Aromen und Aromen frischer Kräuter und Gewürze besteht darin, sofort und schnell nach der Ernte zu trocknen, ohne die Pflanzen direktem Sonnenlicht auszusetzen. Es gibt viele Möglichkeiten, um dieses Ergebnis zu erzielen.

- Benutze deinen Ofen

Eine meiner bevorzugten stressfreien Methoden ist es, meine Kräuter, Blumen und Samen auf einem Backblech zu verteilen und sie in meinen Gasofen zu legen (ohne ihn einzuschalten). Da ich eine beleuchtete Zündflamme habe, läuft der Ofen bei etwa 90ºF und hat fast keine Luftfeuchtigkeit.

- Verwenden Sie eine schattige Wäscheleine

Wenn die Luftfeuchtigkeit draußen niedrig ist und eine leichte Brise weht, binde ich meine Kräuter in kleinen Bündeln zusammen und hänge sie an eine Wäscheleine unter meiner schattigen Veranda.

- Verwenden Sie einen Dörrapparat oder eine Oast Box

Die Verwendung eines elektrischen Dörrgeräts eignet sich gut für scharfe Kräuter und Samen, die nur in kleinen Mengen wie Rosmarin oder Lavendel verwendet werden. Für Ihre Hauptteekräuter können Sie jedoch Mengen trocknen, die für Ihren normalen elektrischen Dörrapparat zu groß sind.

In diesem Fall eignet sich die Verwendung von Oastboxen zum Trocknen von Hopfen gut zum schnellen Trocknen großer Mengen von Kräutern.

Tipp 5: Kräuter in luftdichten Behältern aufbewahren

Überprüfen Sie Ihre Kräuter häufig, während Sie sie trocknen. Sobald sie vollständig trocken sind, zerbröckeln Sie sie und lagern Sie sie in luftdichten Behältern. Einmachgläser mit dicht schließenden Deckeln oder recycelte Teedosen eignen sich hervorragend für diesen Zweck.

Lagern Sie getrocknete Kräuter niemals in direktem Sonnenlicht.

Tipp 6: Sparen Sie beim Stielpflücken

Ich hasse es, all die getrockneten Stängel aus meinen Teekräutern zu pflücken. Also ich nicht.

Ich suche die großen offensichtlichen Stiele aus, die schwer in meine Behälter zu passen sind. Ansonsten bin ich nicht so wählerisch, wenn ich nur Blätter in meinen Mischungen habe.

Wenn Sie vorhaben, Ihre Mischungen in Teebeutel zu füllen, anstatt sie direkt in Ihre Teekanne zu geben oder ein Loseblatt-Teesieb zu verwenden, müssen Sie möglicherweise etwas wählerischer werden. Andernfalls sparen Sie durch das Sparen beim Stielsammeln Tonnen Verarbeitungszeit und erhöhen die Wahrscheinlichkeit, dass Sie Ihre Kräuter für die Verwendung in Tees und Aufgüssen trocknen.

3 Schritte, um Ihre Mischungen zu machen

Unabhängig davon, ob Sie Ihre Mischkräuter anbauen, kostenlos beziehen oder kaufen, sobald Sie Kräuter getrocknet haben, ist der Prozess zur Herstellung Ihrer eigenen Mischungen für alle diese Methoden der gleiche.

Schritt 1: Wählen Sie Ihre Basis

Teemischungen werden durch Mischen von kostenlosen Aromen hergestellt. Zum Beispiel sorgt ein vollmundiger schwarzer Tee, gewürzt mit Zimt, für einen fabelhaften winterlichen Abholservice. Eine peppige Pfefferminze mit nur einem Hauch von Lakritz und schwarzem Pfeffer kann dasselbe ohne das Koffein tun.

Im Allgemeinen macht Ihr Basiskraut 50-75% Ihrer Mischung aus. Das Pflücken des Basiskrauts, das dem Tee den primären Geschmack und Körperstil verleiht, ist wie das Vorbereiten Ihrer Leinwand für Farbe.

Wir haben alle unterschiedliche Geschmäcker, daher sollte Ihr Basiskraut auf Ihre persönlichen Vorlieben zugeschnitten sein. Aber hier sind einige meiner Lieblingskräuter, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.

1. Tulsi oder Basilikum

Dieses unglaublich einfach zu züchtende Mitglied der Basilikumfamilie ist eine der absolut besten Basen, wenn Sie ein koffeinfreies Tisane wünschen, das gut zu Milch und Honig passt. Es ist auch die perfekte Basis für die Zubereitung eines würzigen Chai-Tees.

2. Pfefferminze oder grüne Minze

Pfefferminze oder grüne Minze sind zwei der stärksten und produktivsten Pfefferminzbonbons. Beide treffen eine ausgezeichnete Wahl als Basis für Ihren Tee. Manchmal werden sie sogar ohne zusätzliche Aromakomponenten verwendet.

3. Oregano

Viele Menschen denken nicht an Oregano als Teekraut. Aber es macht eine köstliche Basis, wenn es mit anderen stärkeren Aromen wie Lakritz oder Anis oder Gewürzen wie Zimt oder Nelken kombiniert wird. Dieser produktive Produzent verleiht einer Kräutertee-Mischung auch viel dunkle Farbe und Körper.

4. Weißer, grüner oder schwarzer Tee

Selbst wenn Sie zu Hause keine eigene Camellia sinensis anbauen, gibt es keinen Grund, warum Sie gekaufte weiße, grüne oder schwarze Blätter nicht als Geschmacksgrundlage für Ihre einheimischen Kräuter verwenden können.

Earl Grey, einer der beliebtesten Tees der Welt, wird auf der Basis eines schwarzen Tees mit einem Hauch von Bergamotte hergestellt. Auch koffeinhaltige Chai-Tees werden hergestellt, indem mit Blättern von Camellia sinensis als Basis begonnen wird.

5. Kamille

Kamille ist eine sehr aromatische, aber fein gewürzte Blume, die beruhigende Vorteile und einen stärkeren Geschmack bietet, wenn sie als Hauptbestandteil eines Mischungsrezepts verwendet wird. Ich verwende sowohl mehrjährige römische als auch einjährige deutsche Kamille für meine Tees, um eine längere Erntezeit zu erzielen und meine Produktion zu steigern.

6. Zitronenmelisse

Zitronenmelisse ist ein weiteres produktives Mitglied der Minzfamilie, das sich hervorragend für andere Geschmacksrichtungen eignet. Trotz seines starken zitronigen Aromas ist der zitronige Duft beim Trocknen und Verwenden in Tee gedämpfter. Was geschmacklich durchkommt, ist ein Hauch von Bitterkeit und eine milde Minzqualität, die dies zu einem guten Vehikel für eine Vielzahl anderer Aromen macht.

Fast jedes essbare Kraut oder jede essbare Pflanze, die Sie genießen, kann als Basis verwendet werden. Die Verwendung von Kräutern, die einfach zu züchten und produktiv zu produzieren sind, ist eine großartige Möglichkeit, Kosten zu senken und weniger Arbeit zu erledigen!

Schritt 2: Wählen Sie Ihre Aromastoffe

Wenn Ihre Grundzutat Ihre Leinwand ist, sind die Aromastoffe die Pinselstriche, die Ihre Vision in den Fokus rücken. Genau wie beim Malen können Sie alle gewünschten Farben und Aromen verwenden, um eine Mischung zu erhalten, die Ihrem Geschmack entspricht.

Diese Zutaten machen ungefähr 25-50% Ihrer Mischung aus, je nachdem, was Sie als Basis gewählt haben. Bei wirklich stark aromatisierten Kräutern wie Lavendel machen sie möglicherweise nur 5% der Mischung aus.

Hier sind einige Geschmacksgruppen und Kräuterideen, die Sie in Ihren Mischungen verwenden sollten:

1. Süßholz

Ein Hauch von Anis und schwarzem Lakritz ist in Kräutertee-Mischungen sehr verbreitet. Es gibt viele verschiedene Kräuter, mit denen Sie diesen Geschmackskomplex herstellen können.

Süßholzwurzel ist eine offensichtliche Wahl. Sie können aber auch echten Ysop, Anis-Ysop, Perilla, französischen Estragon, Wermut und Andorn verwenden, um den bitteren, fast medizinischen und bonbonartigen Geschmack zu erzielen, den wir mit Hustenbonbons (und Liebe in unserem Tee) verbinden.

2. Zitrusfrüchte

Getrocknete Orangen- und Zitronenschalen eignen sich hervorragend als Aromastoffe. Es gibt jedoch viele andere Möglichkeiten, ein bisschen Zitrus einzubringen, auch wenn Sie in Ihrer Pflanzzone keine Zitronen anbauen können.

Zitronenverbene, Bergamotte (das Kraut, nicht das Orangenöl), Hagebutten, Hibiskus, Zitronenthymian und (mein persönlicher Favorit) Zitronengras eignen sich hervorragend als Zitrusersatz, wenn sie getrocknet und in Teemischungen verwendet werden.

3. Süß

Besonders für Leute, die nicht vorhaben, ihren Tees Süßstoff hinzuzufügen, kann das Einbringen von Kräutern, die ein frisches Geschmacksprofil vermitteln, zu einem echten Genuss werden. Getrocknete Stevia, Ananas-Salbei-Blüten, Katzenminze und süßer Streitkolben vermitteln die Illusion von Süße ohne den glykämischen Index (oder die Kalorien).

4. Blumen

Blumenaromen waren früher unglaublich beliebt. Sie sind für eine Weile in Ungnade gefallen, kommen aber zurück. Einige meiner persönlichen Favoriten sind violette Blüten, Rosenblätter, Ringelblumen und Lavendelsamen. Löwenzahntee wird zu einem beliebten Favoriten.

Einige Blumen wie Kapuzinerkressen, Stockrosen und Stiefmütterchen tragen nicht viel zum Geschmack bei. Sie können jedoch getrocknet und der Mischung hinzugefügt werden, um Farbe hinzuzufügen.

5. Erdig

Erdige Aromen werden manchmal auch als Herby bezeichnet. Sie tendieren zum pikanten Spektrum und kommen laut und deutlich in Dingen wie Rosmarin, italienischem Basilikum, Schnittlauch und Koriander durch. In sehr kleinen Dosen und in Kombination mit anderen Geschmacksrichtungen wie Blumen oder Lakritz verleihen diese Teemischungen Komplexität und Ausgewogenheit.

Mildere Kräuter wie Brennnessel, Himbeer- oder Brombeerblätter oder Katzenminze sind weniger scharf und können in größeren Mengen verwendet werden, um die Erdigkeit zu erhöhen.

6. Würzig

Sie können auch echte Gewürze in Ihren Teemischungen verwenden. Zimt, Kardamom, Nelken, Sternanis, Koriander, Pfefferkörner und Wacholderbeeren sind einige meiner Lieblingsgewürze.

Wenn Gewürze verwendet werden, sind sie tendenziell schwerer als getrocknete Kräuterblätter und setzen sich am Boden von Mischungen ab. Daher verwende ich meistens Gewürze, wenn ich Teebeutel mache. Auf diese Weise kann ich kleine Mengen dieser Aromen in meine Mischungen einbringen, um die richtigen Verhältnisse sicherzustellen.

Ich benutze runde Kaffeefilter als Teebeutel, da sie billig und leicht zu finden sind. Die Fasern sind weniger porös als offizielle Teebeutel. Also füge ich den Kaffeefiltern etwas mehr von meiner Teemischung hinzu, um sicherzustellen, dass die Aromen in einer Tasse gut steil sind.

7. "Out There" Aromen

"Out there" Aromen ist nicht gerade eine Geschmackskategorie. Es ist eher eine Einladung, kreativ zu sein. Sie können alle Arten von verschiedenen getrockneten Substanzen in Ihren Teemischungen verwenden.

Zum Beispiel verwende ich gerne getrocknete Pilze wie Shiitake in Kombination mit einer Oreganobasis und etwas getrocknetem Koriander, um einen herzhaften Wintertee zuzubereiten, der fast wie eine Brühe trinkt.

Getrocknete, gehackte Früchte wie Äpfel, Kaki und Mangos sorgen für eine enorme Menge an intensivem Geschmack. Kokosnuss-, Cayennepfeffer-, Kakaonibs und mehr können Ihren Teemischungen hinzugefügt werden, um sie in Abenteuer- oder Desserttees zu verwandeln.

Schritt 3: Rühren, probieren und lagern

Sobald Sie Ihre Basis und Ihre Aromen ausgewählt haben, besteht der letzte Schritt darin, sie zu mischen. Ich neige dazu, in großen Mengen zu arbeiten, deshalb benutze ich eine große Holzschale, um meine Kräuter zu werfen. Dann benutze ich meinen Dosenkragen und meine Hände oder eine Kelle, um meine Mischungen in Einmachgläser zu überführen.

Bevor ich das mache, probiere ich gerne eine kleine Tasse, um sicherzugehen, dass ich meine Mischung richtig gemacht habe. Die Kombinationen werden besser, nachdem die Kräuter ein oder zwei Wochen lang in einem Behälter miteinander verschmolzen wurden. Sie können jedoch immer noch in wenigen Minuten feststellen, ob es gut wird!

Zeit für Tee

Sie müssen kein Vermögen ausgeben, um schöne Tees und Aufgüsse herzustellen. Nehmen Sie sich einfach Zeit und machen Sie Mischungen, die Sie visuell riechen, schmecken und ansprechen. Das Mischen eigener Tees macht fast so viel Spaß wie das Trinken!

Wenn Sie eine schöne Sammlung von Tees zum Teilen haben, laden Sie Ihre besten Freunde zu einem Nachmittagstee mit viel Glück ein. Ermutigen Sie sie, die Fingersandwiches und winzigen Kekse mitzubringen. Dann können Sie alle den Luxus eines 5-Sterne-Nachmittagstees ohne Preisschild genießen!