3 bewährte Möglichkeiten, ein Messer zu schärfen und sein Leben zu verlängern

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Eines der grundlegendsten und doch wichtigsten Geräte in der Küche sind Küchenmesser. Egal, ob Sie einen Salatkopf weghacken oder Roastbeef für ein Sandwich in dünne Scheiben schneiden, ein scharfes Messer ist für einen guten, sauberen Schnitt unerlässlich.

Um die Bedeutung scharfer Messer besser zu verstehen, werden wir uns etwas genauer ansehen, was scharfe Messer tun, und dann untersuchen, wie man sie scharf hält.

Die Bedeutung scharfer Messer

1. Ein scharfes Messer ist sicherer.

Es ist wahr! Ein scharfes Messer zu haben ist sicherer als eines, das es nicht ist. Das scharfe Messer ist vorhersehbarer, wodurch die Rutschfähigkeit des Messers verringert wird. Außerdem rutscht es nicht ab, sondern drückt auch nicht so fest nach unten. Ein Messer, das nicht fest gedrückt wird und nicht rutscht, bedeutet, dass ein Messer nicht an Stellen geht, an denen es nicht sein sollte, wie z. B. Ihr Finger!

2. Es könnte helfen, Ihre Augen vor dem Brennen zu bewahren.

Beim Schneiden einer Zwiebel brennen die Augen vieler Menschen nicht selten. Mit einer stumpfen Klinge drücken Sie stärker nach unten, was bedeutet, dass Sie Säfte aus ihnen herausdrücken. Säfte aus den Zwiebeln entsprechen dem Brennen der Augen.

Am anderen Ende des Spektrums befinden sich scharfe Messer, die weniger Zwiebelsaft aus der Zwiebel entfernen - wodurch Sie einen besseren Geschmack und weniger wässrige Augen erhalten!

3. Das spart Zeit.

Die Zeit, die zum Schneiden mit scharf oder matt benötigt wird, ist sehr unterschiedlich. Ein Blogger stellte fest, dass ein scharfes Messer ihnen durchschnittlich zehn Minuten ersparte. Ganz zu schweigen von der Frustration, mit einem stumpfen Messer Essen zerschneiden zu müssen.

4. Achten Sie auf Ihre Werkzeuge.

Messer sind eine Investition in jede gute Küche; Messer haben jedoch ihren Preis. Ich habe letzten August bei Amazon ein gutes Messerset gekauft, das mir von einem professionellen Koch empfohlen wurde. Ich bereue es nicht!

Dies ist nicht das typische Messerset, das viele Leute in Kaufhäusern abholen. Es sind keine Steakmesser zu sehen; Es handelt sich jedoch um kulinarische Messer im professionellen Stil zu einem guten Preis.

Wenn es im Moment noch zu viel ist, hundert Dollar auszugeben, ist das in Ordnung. Kaufen Sie einfach ein gutes 8-Zoll-Kochmesser und verwenden Sie es für alles, bis Sie sich verzweigen können.

Warum das Schärfen sich einen Vorteil verschafft

Wenn Sie das Messer selbst schärfen, haben Sie einige Vorteile, wenn Sie es von jemand anderem für Sie tun lassen. Erstens sparen Sie Geld. Die Ausrüstung zum Schärfen Ihrer Messer kostet im Voraus, aber wenn Sie nicht jedes Mal Geld ausgeben, wenn Sie sie schärfen möchten, sparen Sie auf lange Sicht.

Ein weiterer Grund, warum es für Sie von Vorteil ist, sie selbst zu schärfen, besteht darin, dass Sie steuern können, wie Sie sie schärfen möchten. Der Winkel, in dem Sie das Messer schärfen, bestimmt, wie gut es für bestimmte Projekte schneidet, auf die wir hier gleich eingehen werden. Zu wissen, was mit Ihren Messern los ist, hilft Ihnen auf lange Sicht, wenn Sie es von jemand anderem tun lassen und dann nicht hundertprozentig sicher sind, ob es im perfekten Winkel ist.

Wir verstehen, warum geschärfte Messer wichtig sind und wie wichtig ein Qualitätsmesser ist. Jetzt ist es an der Zeit, zu prüfen, wie das Messer geschärft wird.

Honen: Es schärft nicht, ist aber wichtig

Viele Leute verwechseln diese beiden Punkte. Lassen Sie uns dies klären, bevor wir beginnen. Natürlich sind sowohl das Honen als auch das Schärfen sehr wichtig. Durch das Honen wird die Kante einer bereits scharfen Klinge geglättet, während durch das Schärfen ein Teil des Messers entfernt wird. Natürlich muss regelmäßig geschliffen werden, während das Schärfen ein- oder zweimal im Jahr erfolgen sollte.

Zum Honen benötigen Sie den Stahlstab, der normalerweise mit vielen Küchenmessern geliefert wird. Wenn Sie sich für das von mir empfohlene Mercer-Set entschieden haben (gut für Sie!) Und kein solches aus einem früheren Set haben, empfehle ich den Kauf.

Okay, jetzt, wo wir das Tool haben, ist es Zeit, loszulegen. Hier ist die Schritt für Schritt:

  1. Legen Sie den Boden der Honfertigkeit gegen eine Theke.
  2. Fassen Sie das Messer bequem an und ziehen Sie es von der Ferse bis zur Spitze nach unten. Führen Sie dies in einer Bewegung aus und drehen Sie die Klinge in einem Winkel von etwa zweiundzwanzig Grad auf den Stahl.

Randnotiz : Ich habe an verschiedenen Stellen gelesen, dass der beste Weg, einen Winkel von zweiundzwanzig Grad herauszufinden, darin besteht, ein Stück Papier zu nehmen und es zweimal dreieckig zu falten (das erste Mal ergibt einen Winkel von fünfundvierzig Grad, das zweite Zeit in einem Winkel von zweiundzwanzig und einem halben Grad. Hier finden Sie ein großartiges Tutorial.)

  1. Tun Sie dies fünfmal auf jeder Seite des Honwerkzeugs und dann noch zweimal auf jeder Seite. Achten Sie dabei darauf, dass Sie das Werkzeug nicht drücken, sondern auf natürliche Weise nach unten gehen.

Nachdem wir nun wissen, wie man schärft, schauen wir uns an, was ein- oder zweimal im Jahr zu tun ist und wie Sie Ihre Messer wirklich schärfen können.

Möglichkeiten, um Ihre Küchenmesser geschärft zu halten

Wissen, wann geschärft werden muss

Da das Schärfen von Messern bedeutet, dass Sie einen Teil des Materials vom Messer nehmen, sollten Sie dies nur tun, wenn dies unbedingt erforderlich ist. Es ist ziemlich einfach herauszufinden, wann dies zu tun ist:

Nehmen Sie ein Stück Papier, entweder Zeitung oder normales liniertes / Druckerpapier, das gefaltet, aber nicht an einem Ende gefaltet wurde. Schneiden Sie das Papier von oben nach unten in zwei Hälften und schneiden Sie es nach außen.

Angenommen, Sie haben Ihr Messer kürzlich geschliffen. Wenn das Papier nicht sauber geschnitten wird, kann das Messer geschärft werden.

Schärfen mit einem elektrischen Schärfer

Bevor ich über diese Art des Schärfens Ihrer Messer spreche, muss ich Ihnen einen Rat geben. Die Verwendung eines elektrischen Anspitzers ist der schnellste Weg, um mehr Material auf Ihrem Messer zu verlieren. Wenn Sie dieses Material schnell verlieren, kaufen Sie schneller neue Messer.

Okay, wenn Sie nicht mehr mit dem elektrischen Spitzer arbeiten können, erfahren Sie hier, wie Sie das Beste aus dieser Maschine herausholen können.

  • Einige Schärfer haben nur einen Steckplatz, andere mehrere. Der gröbste Schlitz wird mit dem Wort grob oder Nummer eins vermerkt und geht zum letzten in der Sequenz, entweder der letzten Zahl oder dem Wort „fein“.

Die Grobeinstellung eignet sich am besten für ein Messer, das dringend geschärft werden muss. Besitzen Sie Ihr Messerset seit fünf Jahren und schärfen Sie es gerade? Verwenden Sie die Einstellung "Ein" oder "Grob". Wenn Sie regelmäßig schärfen, ist die Verwendung der Geldstrafe eine bessere Option.

  • Halten Sie Ihr Messer in einem Winkel von 90 Grad. Achten Sie darauf, dass die Spitzen die Steine ​​berühren, und üben Sie leichten Druck aus, während Sie es durch den elektrischen Messerschärfer ziehen. Wenn Sie den Messerschärfer halten müssen, verwenden Sie dazu die nicht dominante Hand.
  • Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals, und nehmen Sie ihn jedes Mal aus dem Spitzer. Beginnen Sie an der Basis und arbeiten Sie sich bis zur Spitze vor. Schärfen Sie die Klinge nicht mit einer Hin- und Herbewegung.

Einige elektrische Messerschärfer eignen sich gut für Brotmesser. Sehen Sie sich das unbedingt an, bevor Sie Ihren Schärfer kaufen.

Schärfen mit einem Schleifstein

Ähnlich wie bei einem elektrischen Anspitzer hat der Schleifstein zwei Seiten: eine Seite grob und eine Seite fein. Jede Seite ist für das Gleiche gemacht, eine grobe Einstellung, wenn Ihre Messer für die Schneidwelt im Grunde tot sind, und eine gute Einstellung, wenn Sie mit ihnen Schritt gehalten haben.

Der Vorteil, den Sie mit einem Wetzstein haben, ist, dass er Ihren Messern die geringste Menge an Material wegnimmt. Wie bei vielen Dingen ist jedoch einige Übung erforderlich, um dies gut zu tun.

  • Der erste Schritt ist das Einweichen des Steins. Dies hilft, das Messer beim Schärfen zu schmieren. Einige Websites schlagen fünf bis zehn Minuten vor, während andere zwanzig sagen. Die beste Faustregel ist, das Einweichen zu beenden, sobald sich keine Luftblasen mehr in Ihrem Wasser befinden.

Wenn Sie mehrere Messer machen, empfehle ich, das Wasser neben sich zu lassen und es zu tränken, wenn Ihre Hand müde wird und Sie eine Pause brauchen. Wenn Sie nur einen machen oder nicht so schnell müde werden, müssen Sie trotzdem sicherstellen, dass Ihr Stein nass bleibt, da die Kombination der kleinen Partikel des Steins dazu beiträgt, dass er rau bleibt, was das Schärfen fördert.

  • Wie bei Ihrem Hongerät stellen Sie Ihr Messer in einem Winkel von 22 Grad gegen den Wetzstein.
  • Beginnen Sie bei Bedarf mit der Grobeinstellung. Schieben Sie die Klinge mit mäßigem Druck von der Spitze nach vorne und arbeiten Sie in konstanter Bewegung zur Basis.

Genau wie beim elektrischen Anspitzer ist es wichtig, sich daran zu erinnern, keine Hin- und Herbewegung auszuführen. Noch eine Erinnerung: Halten Sie es immer im Winkel von 22 Grad.

  • Wiederholen Sie dies etwa zehn Mal.
  • Wenn Sie die Grobeinstellung verwendet haben, wechseln Sie zur Feineinstellung und führen Sie weitere zehn Striche aus.
  • Schieben Sie die Kante der Klinge zweimal auf den Stein, um Partikel zu entfernen.
  • Um den Vorgang abzuschließen, schärfen Sie die Klinge und waschen und trocknen Sie sie, um sicherzustellen, dass Sie alle zurückgebliebenen Partikel entfernt haben. Lassen Sie Wasser über den Stein laufen, um auch Partikel zu entfernen.

Um Wege zu finden, wie Sie Ihre Küchenmesser schärfen können…

Das Schärfen von Messern ist wichtig, damit ein Messer lange hält. Glauben Sie nicht dem Hype um Messer, die niemals geschärft werden müssen. Langweilige Messer sind Teil des Prozesses dieses Geräts. Regelmäßiges Honen und gelegentliches Schärfen verlängert die Lebensdauer eines Messers.

Und könnte Sie oder jemanden, den Sie lieben, daran hindern, sich den Finger zu schneiden.