20 einfach zu züchtende Gewürze, die Sie zu Hause anbauen können

I koche gerne. Ich koche fast jeden Tag im Jahr Frühstück und Abendessen. Ich habe ein relativ großes Repertoire an Gerichten, die ich zubereiten kann, ohne jemals ein Rezept anschauen zu müssen.

Dennoch kann es eine Herausforderung sein, 730 Mahlzeiten pro Jahr zuzubereiten und sie interessant zu halten. Zum Glück habe ich eine Geheimwaffe. Mein Gewürzregal!

Abwechslung ist das Gewürz des Lebens, aber Gewürz ist die Grundlage für Abwechslung in unseren täglichen Mahlzeiten. Zum Beispiel können schwarze Bohnen mit Cayennepfeffer eine Mahlzeit in eine Richtung einnehmen. Während schwarze Bohnen aus Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom und Zimt unsere Geschmacksknospen an einen ganz anderen Ort bringen.

Sie können nur so viele verschiedene Gemüsesorten anbauen und so viele verschiedene Tierarten auf Ihrem Gehöft aufziehen. Wenn Sie also Ihre Mahlzeiten interessant halten möchten, auch wenn Ihre Zutatenliste durch das, was Sie anbauen oder erhöhen können, begrenzt ist, ist es wichtig, die Kunst des „Aufpeppens“ zu beherrschen.

Kräuter gegen Gewürze

Beim Kochen gibt es technisch einen Unterschied zwischen Kräutern und Gewürzen. Kochkräuter sind die frischen oder getrockneten Blattteile von einjährigen, zweijährigen oder krautigen Pflanzen.

Einjährige Pflanzen beginnen jedes Jahr mit Samen und sterben nach dem Setzen der Samen ab. Biennalen wachsen in der Regel ein Jahr, blühen dann und sterben im nächsten. Krautige Pflanzen sind mehrjährige oder zweijährige Pflanzen, die im Winter zu Boden absterben und keine holzigen Pflanzenteile über der Erde wachsen lassen.

Gewürze sind die Samen, Früchte oder Rinden einer Pflanze. Zusätzlich können Gewürze aus den Blättern von Pflanzen hergestellt werden, die nicht in die Kategorie einjährig, zweijährlich oder krautig fallen. Mit anderen Worten, Gewürze können auch aus den Blättern von Stauden oder immergrünen Pflanzen stammen.

Lorbeerblätter stammen beispielsweise aus dem Lorbeer, einem immergrünen Strauch. Obwohl sie der Blattteil der Pflanze sind, gelten sie immer noch als Gewürz und nicht als Kraut, da sie an den holzigen Stielen einer Staude wachsen, die im Winter nicht zu Boden fällt.

Was ist mit Rosmarin?

Diese Unterscheidung wird bei etwas wie Rosmarin etwas schwierig. Grund dafür ist, dass die Blätter, die wir aus Rosmarin verwenden, nur auf dem neuen, nicht holzigen Wachstum wachsen, nicht auf dem alten holzigen Wachstum.

Bei kaltem Wetter sterben diese jungen Blätter wahrscheinlich an den holzigen Stellen ab, die sie krautig machen. Wenn Sie nur Holzteile auf Ihrer Rosmarinpflanze hätten, würden diese Holzteile keine Blätter produzieren. Die Pflanze würde im Grunde sterben.

Rosmarin ist eine dieser Grauzonen, in denen man es sowohl als Gewürz als auch als Kraut bezeichnen kann und wohl richtig ist. Jetzt bin ich nicht die Terminologiepolizei. Ehrlich gesagt können Sie Kräuter Gewürze - und Gewürze Kräuter - nennen, wenn Sie wollen. Sie gehören doch dir!

Der einzige Grund, warum ich diese Unterscheidung anspreche, ist, dass viele Heimbewohner dazu neigen, nur Kräuter anzubauen und sich nicht mit der Bevorratung ihrer eigenen Gewürze zu befassen. Versteh mich nicht falsch, Kräuter sind fantastisch, weil sie nicht lange wachsen, leicht zu ernten und zu verarbeiten sind und ansonsten einfachen Mahlzeiten Komplexität und Eleganz verleihen können.

Es ist nur so, dass ich denke, dass es sich auch für Homesteaders lohnt, einige ihrer Lieblingsgewürze anzubauen und zuzubereiten!

Leicht zu züchtende Gewürze

Es gibt einige leicht zu züchtende Gewürze, die Sie Ihrem Garten hinzufügen können. Hier sind einige Ideen, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.

1. Koriander

Koriander ist der Samen der Korianderpflanze. Wenn Sie in warmen Gegenden leben, in denen Koriander leicht verschraubt werden kann, können Sie wahrscheinlich großen Koriander anbauen. Alles, was Sie tun müssen, ist, Ihre Pflanzen verrutschen zu lassen und sie wachsen zu lassen, bis sich die Samenköpfe bilden und trocknen.

Die Samen lassen sich leicht vom Samenkopf in eine Schüssel oder Papiertüte schütteln, um sie später zum Kochen zu verwenden. Wenn Sie diese Pflanzen um Ihren Kohl herum anbauen, sollen sie außerdem dazu beitragen, Kohlmotten abzuhalten.

2. Senf

Senfkörner sind die Basis vieler indischer Gerichte. Lassen Sie wie Koriander einfach die Senfpflanzen, die Sie bereits züchten, blühen und setzen Sie Samen, dann können Sie Ihr eigenes Senfkorngewürz auf Lager haben. Wenn Sie es ernst meinen möchten, versuchen Sie, schwarze Senfkornpflanzen anzubauen.

Sie können diese Samen auch verwenden, um hausgemachte Senfgewürze herzustellen. Senfblüten eignen sich auch hervorragend als Bestäuberfutter in der Früh- und Spätsaison!

3. Kreuzkümmel

Kreuzkümmel ist ein erdiges, scharfes Gewürz, das den Geschmack von Schweinefleisch und anderem Fleisch und Bohnen hervorhebt. Es wächst nur gut an Orten mit langen, heißen Sommern. Sie können die Samen jedoch vier Wochen früher in Innenräumen einsetzen, um einen Sprung in die Saison zu machen.

Diese Pflanze gehört zur Familie der Petersilie und bildet wunderschöne Doldeblüten, die alle Arten von nützlichen Insekten anziehen.

4. Kümmel

Kümmel, die in Sauerkraut- und Roggenbrot beliebt sind, können in Gebieten mit kühlem Wetter leicht angebaut werden. Sie schmecken auch gut in Gurken und werden sparsam in Fleischgerichten verwendet. Sie sehen ähnlich aus wie Kreuzkümmel, haben aber einen völlig anderen Geschmack.

Kümmel Dolde Blumen sind auch große nützliche Insektenattraktoren in Ihrem Kräutergarten.

5. Fenchel

Fenchelsamen sind eine wichtige Zutat für italienische Wurst, viele indische Gerichte und viele Backrezepte. Die Samen sind auch ein großartiger Verdauungs- und Atemerfrischer nach dem Abendessen.

Samenfenchel ist mehrjährig und extrem einfach zu züchten. Zwiebelfenchel wird eher wie Wurzelgemüse verwendet, kann aber auch für Samen angebaut werden. Im Allgemeinen eignet sich Fenchel nicht gut als Begleiter für die meisten Kräuter und Gemüse. Geben Sie ihm daher einen speziellen Platz am Rande Ihres Gartens.

6. Knoblauch

Knoblauch ist ein großartiges Aufbewahrungsgemüse und kann fast das ganze Jahr über in Zwiebelform verwendet werden. Wenn es jedoch dehydriert und pulverisiert oder gehackt wird, wird es zu einem starken Gewürz für herzhafte Gerichte.

Hardneck-Knoblauch, der oft für die Landschaft angebaut wird, ist nicht so lange haltbar wie Softneck-Sorten. Sie neigen auch dazu, würziger und herzhafter zu sein als Hardneck-Sorten. Diese Eigenschaften machen Softneck-Knoblauch zu einem perfekten Kandidaten für das Dehydrieren und Würzen. Außerdem können Knoblauchzehen mit beschädigter Schale im getrockneten Zustand länger lagern.

7. Paprika

Paprika ist ein magisches Gewürz. Es hat keine nennenswerte Menge an Geschmack für sich. In Kombination mit Tomaten oder Fleisch explodieren sie jedoch vor Geschmack. Es verleiht Saucen auch eine schöne Farbe.

Paprika scheint auch den Rauchgeschmack besser zu halten als jedes andere Gewürz. Wann immer ich einem Gericht einen Hauch von Rauchgeschmack verleihen möchte, greife ich nach meinem geräucherten Paprika.

Paprika wird aus Paprika mit mildem Geschmack angebaut, die getrocknet und pulverisiert werden. Diese Paprikaschoten können auch frisch gegessen werden, obwohl sie nicht so viel Geschmack haben wie andere frisch essende Paprikaschoten. Paprika-Paprika hat auch besonders papierartige Schalen, die sie hervorragend zum Trocknen machen.

Sie können Sorten anbauen, die aus Ungarn oder Spanien stammen. Sie können auch würzige Paprikapfeffer zum Trocknen und zur Herstellung von hausgemachter Chorizo ​​nach spanischer Art finden.

8. Safran

Safran ist eines der wertvollsten und teuersten Gewürze der Welt. Es wird in mehr Gourmet-Rezepten verwendet, als Sie sich vorstellen können, und verleiht Reis das beste Aroma.

Safran stammt aus den Narben der Safranblüte. Diese Blüten wachsen aus im Herbst gepflanzten Knollen. Sie sind extrem einfach zu züchten, solange Sie heiße und relativ trockene Sommer haben (damit die Zwiebeln nicht verrotten).

Im Allgemeinen kann man auf dem freien Markt keine Knollen für Safran von bester Qualität kaufen. Sie können jedoch ziemlich gute spanische Safrankormen für jeweils etwa 1 US-Dollar erhalten. Im großen Maßstab ist es schmerzhaft arbeitsintensiv. Für einen Gehöftgarten ist es jedoch ein Kinderspiel, eigenen Safran anzubauen und zu ernten.

9. Lorbeerblatt

Lorbeerblätter stammen von Bay Laurels. Dies sind strauchige Bäume, die nur für die USDA-Zone 8-11 winterhart sind. Sie sind jedoch großartige Kübelpflanzen. Sie können sie bei gutem Wetter im Freien anbauen und dann an sonnigen Orten in Innenräumen zum Überwintern bringen. Sie wachsen auch gut in Gewächshäusern.

Kein Eintopf mit Selbstachtung ist vollständig ohne ein oder zwei Lorbeerblätter für das Aroma. Sie machen auch große Dekorationen und aromatisches Grün in Blumensträußen.

10. Lavendel

Lavendel wird oft als Kraut angesehen. Da Sie jedoch die Samen verwenden, handelt es sich per Definition technisch gesehen um ein Gewürz. Es ist eine der schönsten Pflanzen, die Sie anbauen können. Es hat eine Vielzahl von medizinischen und beruhigenden Vorteilen.

Meine Lieblingsmethode ist es, ein paar Samen zu schwarzem Tee oder steile Samen in Ziegenmilch zu geben, um Lavendeleis zuzubereiten.

11. Bockshornklee

Bockshornklee ist ein Gewürz, das in Currys verwendet wird. Es riecht nach karamellisiertem Zucker und Ahornsirup. Die Blätter, oft Methi genannt, sind auch essbar. Es wächst gut in Gebieten mit langen, kühlen Vegetationsperioden.

Nur ein paar Samen, zerkleinert und in Butternusskürbissuppe eingerührt, können die Süße auf das Niveau von Süßigkeiten heben. Die Samen selbst sind bitter. Aber das Aroma, das sie produzieren, bringt Ihr Gehirn dazu, mehr Süße wahrzunehmen, als vorhanden ist.

12. Dill

Frischer Dill passt hervorragend zu Saucen und Salaten. Zum Einlegen bevorzuge ich jedoch Dillsamen. Der Essig zerlegt die Samenschalen und zieht den starken inneren Geschmack hervor. Gemahlene Dillsamen sind (meiner Meinung nach) auch für jedes hausgemachte Ranch-Dressing-Rezept unverzichtbar.

Zum Glück ist Dill super einfach zu züchten. Lassen Sie einfach Ihren Dill bei heißem Wetter blühen und entkernen. Die Samen schütteln sich nach dem Trocknen und der Ernte direkt von den Blütenköpfen.

Hinweis: Um Geschmacksstörungen zu vermeiden, wachsen Sie nicht in der Nähe von Wildhundefenchel oder kultiviertem Samenfenchel. Es bestäubt und verdirbt die Samen.

13. Cayenne

Cayennepfeffer werden wie Paprika angebaut, geerntet und getrocknet, um als gemahlener Cayennepfeffer verwendet zu werden. Ein halber Teelöffel reicht normalerweise aus, um Knock-out-Chili zuzubereiten!

Seien Sie jedoch vorsichtig bei der Verarbeitung. Tragen Sie Handschuhe und schleifen Sie in gut belüfteten Bereichen. Berühren Sie - ich wiederhole es - keinen Teil Ihres Körpers, wenn Sie mit getrocknetem Cayennepfeffer umgehen (insbesondere nicht Ihre Augen). Vertrauen Sie mir, ich hatte einen Freund im Krankenhaus mit Augenschäden, der diesen Fehler gemacht hat!

14. Juniper Berry

Wacholderbeeren wachsen auf Wacholderbüschen. Sie haben im frischen Zustand eine blaue Farbe und färben sich im getrockneten Zustand dunkelviolett bis fast schwarz. Sie sind das Grundaroma der meisten Gins. Aber sie machen auch einen gemeinen Eintopf.

Wenn Sie Pastete oder Kopfkäse herstellen, ist Wacholder eines der wichtigsten Gewürze, um Ihr Fleisch aromatisch und aromatisch zu machen.

15. Ingwer

Ingwer ist ein Rhizom, das in warmen, feuchten Klimazonen gut wächst. Unterhalb der USDA-Pflanzzone 8 müssen Sie sie in Innenräumen oder in einem Gewächshaus anbauen.

Selbst für diejenigen, die keinen Garten haben, ist es einfach, auf Gehöften jeder Größe zu kultivieren, da nur flacher Boden zum Pflanzen und konstante Feuchtigkeit benötigt werden. Frischer Ingwer ist ein Muss für Kombucha-Hersteller. Für jeden, der Currys oder Desserts macht, ist getrockneter und pulverisierter Ingwer ein unverzichtbares Gewürz.

16. Kurkuma

Kurkuma ist auch ein Rhizom, das unter ähnlichen Bedingungen wie Ingwer angebaut wird. Ohne Curry wäre kein Curry komplett. Ich verwende es aber auch in vielen meiner Fleischvorräte, um den Geschmack, den Körper und die Gesundheit zu verbessern. Die Rhizome, die Sie ernten, sind klein und gut trocken. Sie mahlen auch etwas leichter als Ingwer.

17. Sternanis

Wenn Sie ein Gewächshaus haben und die Bedingungen über der USDA-Zone 9 halten können, lohnt es sich, Sternanis im Schatten anderer Pflanzen anzubauen. Es ist eine hübsche Pflanze und ihre Samenkapseln sind sowohl schön als auch köstlich, besonders in vielen asiatischen Rezepten. Es eignet sich auch hervorragend für Potpourri.

18. Sesam

Sesamsamen sind technisch gesehen Getreidesamen. Sie können gemahlen und zur Herstellung von Tahini verwendet werden. Sie können gepresst werden, um Öl zu produzieren. Sie werden jedoch auch oft geröstet und als Gewürz für asiatische Gerichte wie Sesamhähnchen verwendet.

Sesam braucht heißes Wetter, um zu gedeihen. Die Samen werden normalerweise direkt gepflanzt, nachdem die Frostgefahr vorbei ist. Pflanzen können auch bis zu 6 Fuß groß werden, so dass sie etwas Platz brauchen. Landwirte aus dem Süden haben in der Regel das beste Glück, Sesamsamen anzubauen.

19. Sumach

Sumachbeeren stammen vom Sumachbaum. Diese Bäume wachsen wie Unkraut in meinem Waldhals (Northwestern North Carolina). Ich habe ungefähr 20 auf meinem Grundstück, aber Sie werden mich nicht beschweren hören.

Das liegt daran, dass sie, wenn sie getrocknet und zu Pulver gemahlen werden, mediterranen Gerichten einen zitronigen Geschmack und eine schöne rote Farbe verleihen. Mit Olivenöl gemischt und über Tahini gegossen, ist meine Lieblingsmethode, um dieses spezielle Gewürz zu verwenden. (Sie können die frischen Beeren auch verwenden, um ein Getränk mit Limonadengeschmack zuzubereiten.)

20. Vanille

Der Anbau eigener Vanille könnte für die meisten von uns eine Herausforderung sein. Aber wenn Sie sich der Herausforderung stellen und die richtigen Bedingungen schaffen können, ist es einen Versuch wert.

Vanille ist unglaublich teuer. Aber was wäre Crème Brûlée oder Vanilleeis ohne sie? Oder wie wäre es mit Schokoladenkeksen?

Der beste Weg, es zu verwenden, besteht darin, die Schoten teilweise zu dehydrieren, bis etwa der Feuchtigkeitsgehalt von Feigen oder Rosinen erreicht ist. Schneiden Sie dann die Schoten auf und verwenden Sie die Körner im Inneren anstelle des völlig unzureichenden Ersatzes namens „Extrakt“.

3 Möglichkeiten, sich mit Gewürzen einzudecken

Selbst wenn Sie nicht selbst oder nur ein paar verschiedene Gewürze pro Jahr anbauen können, gibt es bessere Möglichkeiten, Ihre Gewürze zu erhalten als in Gläsern im Lebensmittelgeschäft.

Hier sind einige Optionen zu berücksichtigen.

  1. Viele ethnische Lebensmittelgeschäfte bieten eine viel größere Auswahl an Gewürzen in Großverpackungen und zu niedrigeren Preisen als in einem typischen amerikanischen Supermarkt.
  2. Wenn Sie online bei Großhändlern und Kräutermedizin-Websites einkaufen, erhalten Sie häufig eine bessere Qualität zu besseren Preisen.
  3. Wenn Sie Trockenmassengeschäfte in Ihrer Nähe oder Käuferclubs (z. B. Costco, BJ's) in Ihrer Nähe haben, erhalten Sie häufig die doppelte Menge an Gewürzen zum halben Preis Ihres örtlichen Lebensmittels.

Gewürze aufbewahren

Unabhängig davon, wie Sie Ihre Gewürze erhalten, ist die richtige Lagerung der Schlüssel, um ihre Frische zu erhalten. Verwenden Sie luftdichte Behälter. Verkleinern Sie die Größe auf kleinere Behälter, wenn Sie Ihre Gewürze verbrauchen.

Lagern Sie Ihre Behälter vor direktem Licht. Vermeiden Sie Temperaturschwankungen. Sofort nach Gebrauch schließen, um die Aromen zu erhalten.

Gewürze organisieren

Diese Dinge können alle dazu beitragen, dass Ihre Gewürze länger halten. In meinem Fall neige ich jedoch dazu, sie schnell genug umzudrehen, da ich sie jeden Tag benutze, damit sie nie ihren Geschmack verlieren. Für mich ist eine gute Organisation noch wichtiger als die richtigen Lagertechniken.

Ich bewahre meine in kleinen Einmachgläsern oder kleinen Plastikbehältern auf. Sie sind klar beschriftet und in alphabetischer Reihenfolge angeordnet, damit ich sie schnell finden kann. Sie befinden sich auch unter einem Schrank ohne direktes Licht oben auf meiner Theke, damit ich sie beim Kochen erreichen kann.

Für mich ist die beste Aufbewahrungsmethode die, mit der Sie am einfachsten auf Ihre leicht zu ziehenden Gewürze zugreifen können. Möge Würze Abwechslung in Ihr Essensleben bringen!