2 Möglichkeiten, hausgemachten Tomatensaft für den ganzjährigen Gebrauch aufzubewahren

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Sind Sie dieses Jahr mit Tomaten in Ihrem Garten überfüllt? Möchten Sie wissen, was Sie mit allen machen sollen?

Haben Sie darüber nachgedacht, Ihre Tomaten in Saft zu verwandeln? Tomatensaft ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Vitamine zu erhalten, ohne sie essen zu müssen.

Außerdem ist es eine großartige Zutat für die Wintermonate, in denen verschiedene Suppen hergestellt werden können.

Wenn Sie sich für Tomatensaft entschieden haben, sollten Sie sich einschalten, denn ich werde Ihnen mitteilen, wie man Tomatensaft herstellt und wie man ihn auf zwei Arten für die langfristige Verwendung aufbewahrt. Alle diese Rezepte stammen ursprünglich von Ball: Blue Book Guide to Preserving .

Folgendes müssen Sie wissen, um Tomatensaft herzustellen:

Wie man Tomatensaft macht und kann

Du brauchst:

  • 3 Pfund Tomaten pro Liter Saft gewünscht
  • Zitronensaft

1. Tomaten vorbereiten

Der Prozess beginnt mit der Vorbereitung der Tomaten. Achten Sie darauf, die Tomaten zu waschen und alle Stiele zu entfernen. Schneiden Sie die Tomaten in Viertel und entfernen Sie auch die Kerne.

Wenn die Tomaten gewaschen und vorbereitet wurden, ziehen Sie einen großen Suppentopf heraus und fahren Sie mit der Saftherstellung fort.

2. Legen Sie die Tomaten in einen Topf

Werfen Sie alle Tomatenviertel in einen großen Suppentopf. Stellen Sie den Suppentopf bei mittlerer Hitze auf den Herd.

Es ist wichtig, die Tomaten kontinuierlich umzurühren und die Hitze unter dem Topf zu beobachten, um sicherzustellen, dass die Tomaten nicht kleben und verbrennen.

Wenn die Tomaten weich geworden sind, nehmen Sie den Topf vom Herd und fahren Sie mit dem Vorgang fort.

3. Führen Sie sie durch den Wringer

Dieser Schritt kann auf drei verschiedene Arten ausgeführt werden. Wenn Sie einen automatischen Entsafter haben, lassen Sie die Tomaten durch den Entsafter laufen.

Sie können die erweichten Tomaten auch durch eine Küchenmaschine laufen lassen, um die Tomaten zu zerkleinern und den darin enthaltenen Saft zu extrahieren.

Schließlich können Sie die erweichten Tomaten durch eine Lebensmittelmühle laufen lassen. Wenn Sie diese Option wählen, stellen Sie eine Lebensmittelmühle über einen großen Topf und lassen Sie die Tomaten chargenweise durch die Lebensmittelmühle laufen. Ich habe alle drei Werkzeuge in meiner Küche und bevorzuge die Lebensmittelmühle.

Obwohl die Lebensmittelmühle mehr Ellbogenfett benötigt, leistet sie hervorragende Arbeit, und ich komme anscheinend nicht davon weg. Wenn die Tomaten entsaftet sind, lassen Sie sie durch ein Sieb laufen, um sicherzustellen, dass größere Teile der Tomate entfernt werden.

4. Erhitzen Sie es

Als nächstes stellen Sie den Topf Saft wieder auf den Herd. Stellen Sie die Hitzeeinstellung auf mittel und rühren Sie den Saft kontinuierlich um.

Die Idee ist, den Saft bis kurz vor dem Kochen zu erhitzen. Du willst den Saft nicht kochen. Wenn der Saft gründlich erhitzt wurde, schalten Sie den Herd aus.

5. Geben Sie ihm einen kleinen Zitronensaft

Nachdem der Saft erhitzt ist, ist es Zeit, Zitronensaft hinzuzufügen. Der Zitronensaft wirkt bei dieser Methode als Konservierungsmittel. Zitronensaft hilft bestimmten Gemüse- und Obstsorten, ihre Farbe beizubehalten, was für die Konservenherstellung wichtig ist.

Wenn sich Konserven verfärben, ist es keine gute Idee, sie zu essen. Verpassen Sie diesen Schritt nicht.

Fügen Sie einen Esslöffel Zitronensaft zu jedem halben Liter und zwei Esslöffel Zitronensaft zu jedem Liter hinzu. Sie können warten, bis die Gläser gefüllt sind, bevor Sie den Zitronensaft hinzufügen.

6. Bereiten Sie die Gläser vor

Stellen Sie vor dem Einmachen von Tomatensaft sicher, dass Ihre Gläser richtig vorbereitet wurden. Die Gläser sollten mit warmem Seifenwasser gewaschen werden. Trocknen Sie die Gläser gründlich und stellen Sie sie in den zu desinfizierenden Ofen.

Wenn Sie einen Geschirrspüler haben, können Sie die Gläser in der Spülmaschine waschen und sie dann zur Desinfektion in den Ofen stellen.

Wenn Ihre Spülmaschine jedoch eine Desinfektionseinstellung hat, kann dies den gesamten Vorgang für Sie abschließen.

Sobald Ihre Gläser desinfiziert sind, ist es Zeit, an den Deckeln und Ringen zu arbeiten. Stellen Sie einen kleinen Topf Wasser auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen.

Wenn das Wasser kocht, schalten Sie den Herd aus und geben Sie die neuen Deckel ins Wasser. Lassen Sie sie ca. eine Minute einwirken und entfernen Sie sie mit einer Zange.

Nachdem die Deckel desinfiziert wurden, geben Sie die Ringe für ein oder zwei Minuten ins Wasser. Entfernen Sie sie unbedingt mit einer Zange.

Legen Sie die frisch desinfizierten Deckel und Ringe zum Trocknen auf ein sauberes Handtuch oder in einen Abtropfbehälter, bis Sie sie verwenden können.

7. Verarbeiten Sie den Saft

Wenn der Tomatensaft erhitzt ist und die Gläser desinfiziert wurden, ist es Zeit, mit der Verarbeitung des Tomatensafts zu beginnen.

Beginnen Sie mit einer Suppenkelle, um den Saft in die Gläser zu geben. Verwenden Sie unbedingt einen Trichter, um sicherzustellen, dass der Saft in das Glas und nicht über Ihren gesamten Arbeitsbereich gelangt.

Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie oben im Glas einen Freiraum von ¼ Zoll lassen, damit die Deckel genügend Platz haben, um ordnungsgemäß abzudichten.

Wenn die Gläser gefüllt sind, setzen Sie die Deckel und Ringe sicher darauf. Stellen Sie die Gläser in einen kochenden Wasserkanister.

Füllen Sie den Scanner mit Wasser, bis die Oberseite der Gläser bedeckt ist. Stellen Sie den Scanner bei starker Hitze auf den Herd, aber beginnen Sie nicht mit dem Timing, bis das Wasser gekocht hat.

Wenn das Wasser zu kochen beginnt, verarbeiten Sie die Gläser basierend auf der Glasgröße. Pints ​​sollten 35 Minuten und Quarts 40 Minuten lang verarbeitet werden.

Schalten Sie den Ofen aus, wenn der Timer abgelaufen ist. Nehmen Sie die Gläser vorsichtig mit einer Zange aus dem Scanner und stellen Sie sie auf eine Theke, wo sie abkühlen können.

8. Warten und speichern

Der letzte Schritt ist einfach. Sie warten 24 Stunden, um sicherzustellen, dass die Gläser Zeit zum Verschließen hatten. Während dieser Zeit hören Sie ein Ping-Geräusch. Dies ist das Geräusch, das die Deckel machen, wenn sie an die Gläser saugen.

Wenn der 24-Stunden-Zeitraum abgelaufen ist, fahren Sie mit dem Finger über die Oberseite jedes Deckels. Wenn der Deckel flach ist, hat das Glas ordnungsgemäß versiegelt.

Wenn Sie jedoch mit dem Finger über den Deckel fahren und fühlen, wie ein Knopf in der Mitte des Glases hervorsteht oder ihn beim Überprüfen versehentlich mit dem Finger nach unten drückt, wurde das Glas nicht richtig verschlossen.

Stellen Sie das Glas Saft in den Kühlschrank, um es sofort zu verzehren, oder setzen Sie einen neuen Deckel auf das Glas und verarbeiten Sie es erneut.

Für die Gläser, die ordnungsgemäß versiegelt wurden, müssen Sie sie jedoch nur mit dem Datum und dem Inhalt des Glases kennzeichnen und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Wie man Tomatensaft macht und einfriert

Wenn Sie Ihr Essen nicht in Dosen konservieren möchten, werden Sie froh sein zu wissen, dass Sie auch Tomatensaft herstellen und einfrieren können. Hier ist wie:

1. Bereiten Sie die Tomaten vor

Dieser Prozess beginnt ähnlich wie der andere. Waschen Sie die Tomaten unbedingt, bevor Sie sie entsaften. Entfernen Sie die Kerne der Tomaten und schneiden Sie sie in Viertel. Wenn die Tomaten Samen definiert haben, entfernen Sie diese ebenfalls.

Wenn die Tomaten vorbereitet sind, können Sie mit dem Einfrieren fortfahren.

2. Erweichen Sie sie

Die nächste Aufgabe besteht darin, die Tomaten zu erweichen. Das Erweichen erleichtert das Entsaften erheblich. Legen Sie die Tomaten in einen Suppentopf und drehen Sie den Herd bei mittlerer Hitze.

Rühren Sie die Tomaten um, um sicherzustellen, dass sie nicht kleben oder verbrennen. Wenn die Tomaten weich sind, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

3. Verarbeiten Sie die Tomaten

Dieser Schritt bietet mehrere Möglichkeiten, um dasselbe Ergebnis zu erzielen. Sie können die Tomaten in einer Küchenmaschine, einem Entsafter oder einer Lebensmittelmühle entsaften.

Wie ich oben sagte, habe ich alle drei Werkzeuge in meiner Küche, aber ich bevorzuge immer noch eine Lebensmittelmühle. Es macht einen großartigen Job, wenn es darum geht, jedes Stück Saft aus den Tomaten zu ziehen.

Ich gehe auch zurück und entsafte manchmal die Kerne, weil ich nicht gerne verschwende. Es ist bekannt, dass ich die Tomatenschalen auch durch eine Küchenmaschine laufen lasse, um den Saft von ihnen zu entfernen.

Wenn Sie sparsam sind und alles nutzen möchten, ist eine Lebensmittelmühle eine wunderbare Möglichkeit, dies zu erreichen. Verwenden Sie jedoch eine Methode, mit der Sie am besten vertraut sind.

4. Lassen Sie sie sitzen

Bei dieser Methode erhitzen Sie den Tomatensaft nicht. Stattdessen machen Sie genau das Gegenteil. Lassen Sie den Tomatensaft eine Weile ruhen, um sich abzukühlen.

Wenn der Saft kühl genug ist, kann er in Plastikbehälter gefüllt werden.

5. Pack'em Up

Der letzte Schritt zu diesem Prozess besteht darin, den Tomatensaft zum Einfrieren zu verpacken. Sie können den Saft in Plastikgläser füllen, die zum Einfrieren bestimmt sind. Sie können den Tomatensaft auch in gefrierfesten Behältern verpacken.

Meine bevorzugte Methode zum Kochen ist das Einfrieren des Tomatensafts in Eiswürfelschalen. Wenn sie gefroren sind, legen Sie die Würfel zur einfachen Aufbewahrung in einen Gefrierbeutel aus Kunststoff.

Wenn Sie Tomatensaft für Gemüsesuppe möchten, geben Sie ein paar Würfel in den Topf, um ein leckeres Gericht zu erhalten.

Wenn Sie diesen Sommer Saft aus Ihrer Tomatenernte herstellen, können Sie ihn das ganze Jahr über genießen.

Hoffentlich finden Sie viele köstliche Rezepte und Methoden, um Ihren Tomatensaft für Sie und Ihr Menü zu verwenden.