100 köstliche vegane Mittagessen-Ideen, die Ihre vegane Reise inspirieren

Gehen Sie vegan und suchen Sie Inspiration, wie Sie ein leckeres Mittagessen genießen können? Oder sind Sie bereits Veganer und suchen nach neuen Rezepten zum Ausprobieren? Sie sind an der richtigen Stelle!

Das Packen und Zubereiten Ihres eigenen Mittagessens ist nicht nur zufriedenstellend und gesünder, sondern auch viel billiger! Als Veganer kann es schwierig sein, in Cafeterias, Restaurants und unterwegs Lebensmittel zu finden. Es ist also besser, nur Ihre eigenen zu machen! Bereiten Sie sich darauf vor, über diese 100 köstlichen veganen Mittagsideen zu sabbern, damit der Mittag nicht schnell genug kommt!

Leckere vegane Mittagessen Ideen

1. Buffalo Blumenkohl Tacos

Wer liebt Tacos nicht? Aber es ist nicht immer einfach, vegane Optionen zu finden (die gut schmecken)… bis jetzt!

2. Gemüsekrapfen

Eine großartige Möglichkeit, zufällig nicht übereinstimmendes Gemüse zu verbrauchen, das Sie im Kühlschrank herumliegen. Knusprig und lecker!

3. Der Blumenkohl von General Tso

Knuspriger Blumenkohl, übergossen mit einer süßen Chilisauce und garniert mit Frühlingszwiebeln. Vegan, glutenfrei und süchtig machend gut!

4. Smashed Chickpea Salad Sandwich

Das perfekte Mittagessen zum Einpacken und zur Arbeit oder zum Picknick! Ein würziges Sandwich mit gesunden Zutaten.

5. Sabich Sandwich

Kein typisches Sabich-Sandwich! Dieser ist völlig vegan, aber genauso ooey, gooey und lecker gut.

6. Gebratener Gemüse-Quinoa-Salat

Ist einer von euch ein Fan der legendären Quinoa? Dann sollten Sie dieses Quinoa-Salat-Rezept ausprobieren!

7. Große Regenbogenschale

Schau dir nur all die guten Sachen an! Blaubeeren und Avocados im selben Gericht? Melden Sie mich an!

8. Griechische Quinoa Buddha Schüssel

Dieser Salat ist voll mit Gemüse, Bohnen und allem, was mager ist! Ein perfektes leichtes Mittagessen für einen anstrengenden Arbeitstag.

9. Olive Artischockentarte

Oliven und Artischocken sind beide erworbene Geschmäcker, aber wenn Sie sie mögen, dann werden Sie dieses Rezept lieben!

10. Spicy Peanut Noodle Stir Fry

Pommes Frites sind immer meine Lieblingsmahlzeit, wenn ich etwas Leichtes brauche, aber das hat immer noch alles Gemüse, das ich will und brauche.

11. Hippie Macro Glow Bowl

Diese Schüssel ist eine ausgewogene Mahlzeit aus Nährstoffen und einem köstlichen Geschmack. Leicht und erfrischend, ist es eine ideale Wahl zum Mittagessen.

12. Süßkartoffel-Curry

Bei diesem aromatischen Curry-Gericht kommt schnell und einfach das ganze Haus in die Küche, um zu sehen, was gerade gekocht wird.

13. Hawaiian BBQ Tofu Bowl

Bringen Sie den Strand mit jedem Bissen dieses tropischen Gerichts zu sich. Süß und würzig, diese Schüssel ist nicht nur gesund, sondern auch lecker!

14. Cremige Rosenkohlsuppe

Eine beruhigende und herzhafte Suppe, die cremig und doch cremelos ist. Hervorragend zum Mittagessen an einem kalten Wintertag.

15. Nährende Frühlingsmakroschale

Frisches Gemüse gehackt und mit braunem Reis und Bohnen gemischt. Eine gesunde Wahl.

16. Jamaican Jerk Tofu Wrap

Eine großartige Option für das Mittagessen in der Schule, die Ihre Kinder (oder Sie) lieben werden! Alle Farben des Regenbogens in einem Wrap!

17. Kurkuma Quinoa Power Bowl

Kurkuma wird aufgrund seiner vielen gesundheitlichen Vorteile langsam zu einem meiner Favoriten. Plus, es gibt einen wunderbaren Geschmack!

18. Southwest Lime Corn Salad

Ein beliebtes Mittagsgericht für wärmeres Wetter ist ein leichter und aromatischer Südwest-Maissalat mit scharfer Limette!

19. Picknick-Handpasteten

Diese kleinen veganen Kuchen sind mit einer Reihe von gehacktem Gemüse und gewürzten Kichererbsen beladen.

20. Mediterranes Tofu-Rührei

Nur eine Pfanne und weniger als 30 Minuten, und dann werden Sie dieses köstliche Tofu-Rührei verzehren!

21. Veganer BLT-Salat

Wo ist der Speck in diesem Salat? In Form von rauchigen Portobello-Pilzen! Genießen Sie diesen leckeren Salat mit einem hausgemachten veganen würzigen Mayo-Dressing.

22. Ranch Pasta Salat

Das perfekte Gericht für ein Potluck oder einen Grillabend! Herzhaft, cremig, lecker und völlig vegan!

23. Erdbeer-Avocado-Chik'n-Salat

Nein, das ist kein echtes Huhn. Aber es schmeckt sicher so! Dies ist eine großartige Idee für ein Mittagessen für Veganer!

24. Gemüse- und Hummus-Torte

Genauso gut wie Pizza! Diese Torte wird in herzhaftem mediterranem Gemüse erstickt und mit Hummus belegt.

25. Protein Superfood Bohnensalat

Gönnen Sie sich einen Energieschub, indem Sie Ihren Körper mit gesunden Proteinen und Superfoods beladen!

26. Karotten-Nudel-Wrap

Ein großartiger Wrap zum Vorbereiten und Bereitstellen im Kühlschrank, wenn Sie unterwegs ein Mittagessen benötigen.

27. Veganes Eiersalat-Sandwich

Vermissen Sie das klassische Eiersalat-Sandwich, das Sie immer gegessen haben? Hier ist eine vegane Version!

28. Curry Tofu Ananas

Die kräftigen Currygewürze, gemischt mit den süßen und saftigen Aromen von Ananas, passen wunderbar zu diesem Mittagessen.

29. Veganer Onigiri

Gibt es japanische Feinschmecker da draußen? Schauen Sie sich diese veganen Onigiri-Rezepte auf 6 verschiedene Arten an.

30. Tofu und Grünkohl Pesto Sandwich

Sandwiches sind immer ein ausgezeichneter Weg, wenn Sie ein Mittagessen einpacken müssen. Dieser Veganer ist super sättigend und auch gut für dich!

31. Roher Nudelsalat

Ein Gemisch aus rohem Gemüse, perfekt gepaart mit einigen dünnen Nudeln in einem leichten und erfrischenden Salat.

32. Süßkartoffeltoast Bruschetta

Ein super einfacher und super leckerer Mittagssnack, den Sie in kürzester Zeit zubereiten und genießen können!

33. Maiskrapfen

Nur ein paar einfache Zutaten und Momente Ihrer Zeit und Sie können an diesen Zuckermais-Krapfen knabbern.

34. Kokos-Limetten-Quinoa-Salat

Eine riesige Schüssel mit Farben, Texturen und Aromen ist immer vielversprechend. Machen Sie eine große Menge, damit Sie Reste zum Abendessen haben!

35. Singapur-Nudeln

Curry-Zinnoberrot, gebratener Tofu und eine Auswahl an buntem Gemüse machen dieses herzhafte Nudelgericht aus.

36. Mexikanische Reis-Fajitas

Veganer können auch das schmackhafte Essen Mexikos genießen, einschließlich ihrer köstlichen Fajitas!

37. Blumenkohl-Mais-Gurkensalat

Ein ausgezeichneter Sommersalat, den Sie an einem heißen, sonnigen Tag auf Ihrer Terrasse genießen können. Leicht, frisch und gesund.

38. Amerikanisches Gulasch

Ein rauchiges und aromatisches Gulasch, das beruhigend und sättigend ist. Pilze und Linsen gemischt mit Makkaroni-Nudeln in einer heißen Tomatensauce.

39. Erdnuss-Tofu-Buddha-Schale

Eine ausgewogene Mahlzeit mit proteinreichem Tofu, nährstoffreichem Brokkoli und einer lippenschmeckenden Erdnusssauce.

40. Cremig geröstete Karottenseife

Eine herzhafte, garlicky und total köstliche beruhigende Suppe. Eine wunderbare Möglichkeit, sich an einem regnerischen Tag auf dem Sofa zu entspannen.

41. Lentil Hummus Wrap

Ein herrlicher Wrap, den Sie unterwegs mitnehmen können. Eine ernährungsphysiologische und leckere Wahl!

42. Mexikanische Reisbohnenpfanne

Wenn Sie eine vielbeschäftigte Biene sind und das Gefühl haben, keine Zeit zu haben, sich ein gesundes Mittagessen zuzubereiten, holen Sie sich kein Fast Food, machen Sie dieses Reisgericht!

43. Samosa Wraps

Gefrierfreundlich, preisgünstig und geschmacksknospenfreundlich! Diese Samosa-Wraps werden mit hausgemachtem Mango-Chutney serviert.

44. Proteinreis

Dieser Proteinreis ist köstlich! Ihre Geschmacksknospen werden Ihnen sicher dafür danken!

45. Gebratener Butternusskürbissalat aus Ahorn

Ein Meisterwerk für den veganen Appetit. Dieser frische Salat ist so gut für Sie und so einfach zu genießen!

46. ​​Karottenlinsensalat

Gesund und herzhaft, dieser Salat wird Sie füllen, da er auch Ihrem gesunden Körper Nährstoffe liefert!

47. Amaranth-Salat

Nussiger Amaranth, knuspriger frischer Mangold, saftige Kirschtomaten und cremige Avocados. Yum!

48. Sautierte Grünkohlnudeln

Obwohl es vegan ist, ist es immer noch cremig und es ist immer noch unglaublich lecker! Frischer Grünkohl und saftige Tomaten!

49. Süßkartoffelsalat

Dieser Süßkartoffel-Rübensalat ist glutenfrei, paläo und vegan und bietet eine Menge Geschmack!

50. Sushi Burrito Schalen

Füttere deinen Magen mit einer mit Gemüse gefüllten Proteinschale zum Mittagessen. Edamame, Avocado, Süßkartoffel und mehr!

51. Spätwinter Buddha Bowl

Dies ist eine komfortable und mühelose Mahlzeit und das perfekte Mittagessen für einen faulen Wintertag. Mit viel herzhaftem Gemüse und einem herrlichen Dressing.

52. Karibischer Regenbogensalat

Dieser All-Star-Salat ist ein neuer Favorit und enthält unzählige köstliche, frische und angenehme Zutaten, die alle in einer Schüssel gemischt sind.

53. Lauch und karamellisiertes Zwiebelgebäck

Ein Puff zum Mittagessen, um Sie an Ihrem Schreibtisch zu überraschen. Dies ist nicht irgendein altes Gebäck; Dies ist voll mit leckerem Gemüse.

54. Veganer Mezze

Das nenne ich Mittagessen! Ein Smorgasbord aller meiner Favoriten! Dies wird ein Hit bei Ihrem nächsten Mittagessen sein.

55. Doppelte Brokkoli Buddha Schüssel

Ein gesunder Haufen Brokkoli, gemischt mit einer Vielzahl von Sprossen und Samen, macht diese Buddha-Lunch-Schüssel aus.

56. Detox Buddha Bowl

Diese Schüssel sieht einfach gut für Sie aus, ganz zu schweigen davon, wie toll sie schmecken muss! Dies ist ein Muss für Ihr nächstes Mittagessen!

57. Thai Red Curry

Bitte verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit diesem veganen Thai-Curry, das in weniger als 30 Minuten fertig ist!

58. Verbotene Reisschale

Eine asiatisch inspirierte Mahlzeit, die Sie für das kommende Mittagessen begeistern wird!

59. Schüssel nähren

Süßkartoffeln, Blutorangen, Spinat und Reis mit einem hausgemachten cremigen, verträumten Zitronendressing.

60. Daikon Nudelschale

Kritzeleien! Doodles sind Nudeln aus Daikon-Rettich und sie sind knusprig, cool und lecker!

61. Rasierter lila Spargel & asiatisches Gemüse

Ein glutenfreies und veganes Rezept mit Soba-Nudeln, gemischtem asiatischem Gemüse und rasiertem Spargel.

62. Fiesta Taco Bowl

Diese geschichtete Taco-Schale ist ein Fest für die Sinne! Eine Fülle von Aromen gemischt mit veganen Speckstücken!

63. Roter Curry-Reis

Ob Sie es glauben oder nicht, diese Reisschale ist schnell und einfach zuzubereiten. Nur 15 schnelle Minuten und Sie werden graben!

64. Gegrillter Maissalat

Alles, was Sie sich nur wünschen können, in nur einer Salatschüssel. Gegrillter Mais, Avocados, Pinienkerne, Linsen und mehr!

65. Apfelwein-Süßkartoffel-Quinoa

Diese Salatschüssel mag wie ein Ausweg aus Ihrer Liga aussehen, ist es aber definitiv nicht! Probieren Sie es aus!

66. Orange Ginger Tempeh

Sie werden einfach nicht genug von diesem nahrhaften und sättigenden Mittagessen bekommen. Es ist gesund und macht dich warm und satt!

67. Schwarze Bohnen-Quinoa

Diese schwarze Bohnen-Quinoa-Schüssel wird mit einer hausgemachten Koriander-Honig-Limetten-Vinaigrette serviert.

68. Geladene Süßkartoffel

Schauen Sie sich diese voll beladene Süßkartoffel an und sagen Sie mir, dass sie Sie nicht in Versuchung führt! Ich wette du kannst nicht!

69. Potstickers

Keine Bestellung mehr zum Mitnehmen, wenn Sie Ihre eigenen leckeren Potstickers herstellen können, die auch vegan sind!

70. Einmachglas Pho Suppe

Fühlen Sie sich gut bei dem, was Sie essen und genießen Sie es auch! Sie werden die Pho-Aromen dieses einfach zubereiteten Mittagessens lieben.

71. Summer Acai Bowl

Ein Fest für eine Königin (oder einen König!) Diese köstliche Smoothie-Schüssel ist eine schöne Möglichkeit, Ihren Körper während der Mittagspause mit energieaufbauenden Nährstoffen zu füllen.

72. Winter Bliss Bowl

Diese Mischung aus Gemüse, Nüssen und sogar Falafel ist gesund, herzhaft und voller Geschmack!

73. Kichererbsen-Spinat-Roti

Glutenfrei und vegan, die besten Mittagessen sind diejenigen, die ein Chaos verursachen! Genießen Sie dieses köstliche Vergnügen.

74. Thailändische Kokosnusssuppe

Reisnudeln und Gemüsebrühe machen diese traditionelle thailändische Suppe zu einer, die Veganer genießen können.

75. Kohl und weiße Bohnensuppe

Das beste Rezept für Veganer ist eine herzhafte und gesunde Tasse Kohl und weiße Bohnensuppe zum Mittagessen.

76. Wurstbrötchen

Eine vegane Variante eines klassischen Fingerfood-Genusses. Erfahren Sie, wie Sie diese veganen Wurstbrötchen von Grund auf neu herstellen und dann eintauchen!

77. Veggie Sandwich

Es gibt nichts Schöneres, als ein gutes altes Sandwich zum Mittagessen einzupacken, besonders wenn es mit Ihrem Lieblingsgemüse beladen ist.

78. Falafel-Fladenbrot

Leckere und knusprige Falafels, die in frisches Fladenbrot geworfen und mit einer cremigen Tahinisauce serviert werden.

79. BBQ Kichererbsenpizza

Müssen Sie einen Raum voller Veganer füttern? Nun ... diese BBQ Chickpea Pizza sollte den Trick machen!

80. Gebackene Taquitos

Süßkartoffeln und schwarze Bohnen füllen diese knusprigen, aufgerollten Maistortillas! Lecker!

81. Buffalo Cauliflower Quesadillas

Diese veganen Quesadillas werden mit einem hausgemachten Avocado- / Frischkäse „aufgepeppt“, der sie klebrig macht.

82. Süßkartoffel-Sauerkraut-Perogien

Gibt es jemanden, der keine hausgemachten Perogien mag? Nicht jemand, den ich kenne! Sie werden nicht glauben, wie einfach es ist, sie veganerfreundlich zu machen.

83. Winterfruchtsalat

Vielleicht suchen Sie nur nach einem leichten Mittagessen, um sich zu erholen und Ihnen diesen zusätzlichen Energieschub zu geben? Hier kommt dieser erfrischende Obstsalat ins Spiel!

84. Frühlingsrollen

Schauen Sie sich nur diese lebendigen Farben an! Diese frischen Frühlingsrollen sind mit entgiftenden Inhaltsstoffen gefüllt, für die Ihr Körper Sie lieben wird.

85. Wurzelgemüse und Linsen

Ein Gemisch aus Wurzelgemüse für eine Menge Nährstoffe und proteinreiche Linsen sorgt für ein ausgewogenes Mittagessen.

86. Zucchinibänder

Weiche und zarte Zucchinibänder, die durch ein Meer aus zähen Linsen und saftigen Kirschtomaten tanzen.

87. Auberginenparmesan Sub

Das beste Mittagessen ist das, für das Sie viele Servietten benötigen, um das ganze Erlebnis zu begleiten.

88. Cremige Kürbissuppe

Befriedigen Sie Ihren Gaumen mit dieser warmen und beruhigenden Kürbissuppe. Es könnte einfach Ihre neue Lieblingswintersuppe werden!

89. Sonnengetrockneter Tomaten-Pesto-Salat

Ein grüner Salat mit geschlagenem Mandel-Ricotta und leichtem veganem Pesto, dessen Zusammenwerfen nur 30 Minuten dauert.

90. Quinoa Black Bean Chili

Gönnen Sie sich eine heiße Schüssel mit herzhaftem Chili und freuen Sie sich auf das Mittagessen!

91. Zucchini-Krapfen

Außen knusprig und in der Mitte weich, zäh und warm. Diese Krapfen sind köstlich!

92. Goldene Suppe

Was genau ist in einer goldenen Suppe? Kurkuma, Blumenkohl, Kichererbsen, Cashewnüsse und so viel mehr goldene Güte!

93. Grüner Smoothie

Manchmal ist alles, was Sie brauchen, etwas für diesen zusätzlichen Energieschub. Ein grüner Smoothie ist der perfekte Weg, dies zu tun!

94. Zucchini Tacos

Bauen Sie diese leichten Tacos für ein köstliches Mittagessen. Diese enthalten Zucchini und knusprigen Krautsalat in einer Limettencrema.

95. Blumenkohlbüffelflügel

Erleben Sie das Sportangebot zur Mittagszeit und essen Sie Blumenkohlflügel mit Büffelgeschmack.

96. Green Goddess Bowl

Sauber, schlank und ach so grün! Sie können sicher sein, dass Sie gut mit einem Salat essen, der so grün aussieht!

97. Gegrillter Balsamico-Beeren-Käse

Dieses Sandwich sieht toll aus! Dies ist offiziell auf meiner Liste der neuen Sandwiches zu versuchen! Das ist übrigens veganer Käse. Lecker!

98. Erdbeer-Avocado-Kichererbse

Ein weiteres unglaublich aussehendes Sandwich mit einzigartigen Zutaten wie Erdbeeren! Wer daran gedacht hat, ist ein Genie!

99. Erdbeer-Spinat-Salat

Eine klassische Salatkombination aus saftigen Erdbeeren mit frischem Spinat macht ein ausgezeichnetes Picknick-Mittagessen.

100. Kartoffelsuppe

Diese warme Schüssel ist mehr als nur eine Kartoffelsuppe, sie enthält jede Menge frisches Gemüse!

Fühlen Sie sich schon hungrig? Ich weiß, ich bin! Wie Sie sehen, gibt es eine Menge Ideen für ein veganes Mittagessen, die Sie immer wieder genießen können. Von herzhaften Suppen über unordentliche Sandwiches bis hin zu frischen Salaten gibt es ein Rezept für all Ihr Verlangen.

Verschwenden Sie also keine Zeit damit, ein billiges veganes Restaurant zu finden oder eine Mahlzeit von der Speisekarte zu ändern, um sie Ihren Ernährungsbedürfnissen anzupassen. Wenn Sie Ihr eigenes Mittagessen zubereiten, können Sie sicher sein, welche Zutaten Sie essen, und Ihr Mittagessen gut budgetieren.

Die einzige Frage ist also: Welche werden Sie zuerst versuchen?